Grydestegt rullesteg med sherrysauce

Se, hvordan du tilbereder en gammeldags rullesteg med sherrysauce. Det er en steg, hvor du får en super god sovs, der jævnes med smørbolle.

Rullesteg med sherrysauce er en grydestegt udgave af den klassiske rullesteg.

Rullestegen er fyldt med svesker, og grydestegningen giver dig en virkelig lækker sovs, som til sidst jævnes nemt med en smørbolle.

Opskriften er beregnet til fire personer.

Se også hvordan du laver den italienske porchetta i ovn.

Opskrift på rullesteg med sherrysauce

Holger Rørby Madsen

Grydestegt rullesteg med sherrysauce

4.80 fra 5 stemmer

Se, hvordan du tilbereder en gammeldags rullesteg med sherrysauce. Det er en steg, hvor du får en super god sovs, der jævnes med smørbolle.

Antal: 4 personer

Ret: Aftensmad

Køkken: Dansk

Kalorier: 1744

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

• 1,2 kg rullesteg - med svesker
• 1 stk løg
• 1 stk persillerod
• 1 stk laurbærblad
• 0,5 dl sherry
• 3 dl hønsefond
• 2 dl fløde
• 1 spsk æbleeddike
• 1 tsk rørsukker
• 3 tsk ribsgele
• salt og friskkværnet peber
• 1 smørbolle - til jævning

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Rullestegen med svesker skal først have en god omgang salt.
2. Kom en klat smør i en varm gryde, og brun nu rullestegen grundigt på alle sider. Rullestegen skal have masser af farve og smag.
3. Hak løg og persillerod groft og kom dem i gryden sammen med et laurbærblad.
4. Hæld lidt sherry i, og lad det svitse kort inden du tilsætter hønsefond.
5. Giv også saucen en deciliter fløde (gem den sidste deciliter til sidst), lidt æbleeddike og rørsukker.
6. Skru ned for varmen, og lad nu stegen simre i halvanden time. Vend den nogle gange undervejs,
7. Tag så rullestegen op, og læg den på et skærebræt. Dæk den til med sølvpapir og et viskestykke, og lad den hvile i 15 minutter.
8. Imens laver du sovsen. Sigt stegeskyen over i en kasserolle, og kog den lidt ind.
9. Kom ribsgele og fløde ved, og jævn sovsen med en smørbolle. Smag den til med salt og friskkværnet peber.
10. Du kan også give sherrysaucen lidt gastrik.

Næringsindhold

Kalorier: 1744kcalKulhydrater: 3gProtein: 30gFedt: 177gMættet fedt: 70gFlerumættet fedt: 18gEnkelumættet fedt: 79gKolesterol: 273mgNatrium: 971mgKalium: 658mgKostfibre: 0.1gSukker: 2gVitamin A: 780IUVitamin C: 1mgCalcium: 57mgJern: 2mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tip

Skær rullestegen i skiver, og anret med karamelliserede kartofelbåde og grønne bønner med sennepsvinaigrette.

Se også her hvordan du laver rullestegen i ovnen.

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner