Ribeye med jordskokker og rosenkål

Ribeye med jordskokker og rosenkål er lækker aftensmad med mør bøf og ovnbagte grøntsager. Bøfferne steges med hvidløg og rosmarin og serveres med pebersovs.

Her får du en komplet ret med ribeye, hvor tilbehøret består af ovnbagte jordskokker og rosenkål med timian.

Grøntsagerne passer stort set sig selv i ovnen, mens bøfferne steges på panden med smør, hvidløg og frisk rosmarin. Servér med pebersovs og eventuelt en god broccolisalat.

Ribeye med hvidløg og rosmarin

Ribeye er en godt marmoreret udskæring, og fedtmarmoreringen giver både smag og mørhed under stegningen.

Jeg steger bøfferne på en godt varm pande og kommer smør, et par knuste fed hvidløg og friske kviste rosmarin ved.

Øs gerne det aromatiske smør over bøfferne under stegningen. Det giver ekstra smag uden at overdøve selve kødet.

Jordskokker behøver ikke skrælles

Jordskokker har en mild, nøddeagtig og let sødlig smag, der passer rigtig godt til oksekød.

Du behøver normalt ikke skrælle dem. Skrub dem i stedet grundigt under rindende vand, så al jord bliver fjernet fra de små fordybninger.

Jeg skærer dem i mindre stykker, så de bliver møre samtidig med rosenkålene.

Rosenkål i ovnen

Jeg halverer de friske rosenkål, inden de kommer på bagepladen.

I ovnen får de mere smag og fine stegte kanter, samtidig med at der stadig er lidt bid tilbage.

En smule honning passer godt til både rosenkål og jordskokker og giver samtidig lidt ekstra karamellisering under bagningen.

Bag grøntsagerne sammen

En af fordelene ved retten er, at jordskokker og rosenkål kan tilberedes på samme bageplade.

Sørg for, at jordskokkerne ikke skæres for store, og fordel grøntsagerne i et jævnt lag, så de bliver bagt frem for dampet.

Vend dem gerne efter cirka halvdelen af bagetiden.

Sådan steger du ribeye

Dup bøfferne tørre inden stegning, og sørg for, at panden er godt varm.

Når bøfferne har fået stegeskorpe, giver smør, knust hvidløg og rosmarin ekstra smag. Øs gerne smørret over kødet nogle gange under stegningen.

Lad altid bøfferne hvile omkring fem minutter inden servering. Stegetiden afhænger af både tykkelsen på bøfferne og hvor røde du ønsker dem.

Pebersovs til ribeye

Pebersovs passer rigtig godt til den marmorerede ribeye og de sødlige ovnbagte grøntsager.

Servér gerne sovsen ved siden af, så jordskokker og rosenkål beholder deres stegte overflade.

Broccolisalat som ekstra tilbehør

Vil du have lidt ekstra tilbehør til retten, passer min broccolisalat rigtig godt til.

Den sprøde broccoli og salatens friske smag giver en god kontrast til den varme bøf, de bagte grøntsager og pebersovsen.

Broccolisalaten kan også laves i god tid, hvilket gør den oplagt, hvis retten serveres som gæstemad.

En god ret til gæster

Ribeye med jordskokker og rosenkål er velegnet som gæstemad, fordi en stor del af retten kan gøres klar på forhånd.

Jordskokker og rosenkål kan klargøres, og broccolisalaten kan laves i god tid. Så mangler du primært at bage grøntsagerne, varme pebersovsen og stege bøfferne lige inden servering.

Ofte stillede spørgsmål

Skal jordskokker skrælles?

Nej, som regel ikke. Skrub dem grundigt, så al jord fjernes, og skær eventuelle beskadigede områder væk.

Hvor længe skal ribeye stege?

En ribeye på omkring 2-3 centimeters tykkelse skal typisk have omkring 2-3 minutter på hver side på en varm pande. Den præcise tid afhænger af tykkelsen og den ønskede tilberedning.

Hvorfor steges ribeye med hvidløg og rosmarin?

Knust hvidløg og frisk rosmarin giver smag til smørret under stegningen. Når smørret øses over bøfferne, får kødet en fin aroma af begge dele.

Kan jeg bruge frosne rosenkål?

Ja, men friske rosenkål er bedst til denne opskrift, fordi de lettere får en stegt overflade. Frosne rosenkål afgiver typisk mere væske.

Kan grøntsagerne gøres klar på forhånd?

Ja. Jordskokker og rosenkål kan klargøres tidligere på dagen og opbevares på køl, indtil de skal i ovnen.

Hvad kan jeg ellers servere til ribeye?

Retten er komplet med jordskokker, rosenkål og pebersovs, men en broccolisalat er rigtig god som ekstra tilbehør.