Pebergryde med peberfrugter og svinemørbrad

Pebergryde er en nem og velsmagende gryderet med svinemørbrad, peberfrugter og aubergine. En god hverdagsret, der serveres med ris.

Denne pebergryde er fyldt med grøntsager og mørt svinekød, men laves uden fløde og smør. Saucen får smag fra peberfrugt, oregano, bouillon og citron.

Svinemørbraden skæres i strimler og steges hurtigt ved høj varme, så kødet får en god stegeskorpe. Opskriften er beregnet til fire personer og kan være klar på omkring 45 minutter.

Peberfrugterne er hovedrollen

Der bruges både grøn, gul og rød peberfrugt i pebergryden. Det giver både variation i smagen og et flot udtryk.

Den grønne peberfrugt har typisk en lidt mere markant og grøn smag, mens den røde ofte opleves sødere. Du kan naturligvis bruge andre farver, hvis det er dem, du har.

Læs også min guide til peberfrugt, hvor du kan finde fakta, tips og flere opskrifter med peberfrugter.

Sådan steges svinemørbraden

Svinemørbraden skal skæres i tynde strimler og steges ved hård varme, så de får en dejlig sprød stegeskorpe. Mørbradstrimlerne skal ikke simre sammen med grøntsagerne.

Lad gerne kødet ligge på panden et øjeblik, inden du begynder at vende det rundt. Så får det lettere en god stegeskorpe.

Det er også vigtigt ikke at overfylde panden. Hvis kødstrimlerne ligger for tæt, kan temperaturen falde, og så begynder kødet lettere at koge i stedet for at stege.

Du kan læse mere om udskæringen i min guide til mørbrad.

Aubergine giver fylde

Auberginen skæres i mindre tern og tilsættes mod slutningen. Den har en mild smag og passer rigtig godt sammen med peberfrugter, oregano og paprika.

Se også min store guide til aubergine med tips til tilberedning og andre opskrifter.

Sauce uden fløde

Pebergryden adskiller sig fra mange klassiske danske gryderetter ved, at saucen ikke indeholder fløde eller mælk.

Den laves på vand, grøntsagsbouillon og grøntsagerne og jævnes til sidst med lidt majsstivelse.

Friskpresset citronsaft er vigtig for smagen. Den giver syre og friskhed til den ellers fyldige ret, så smag dig frem til den rette balance.

Tilbehør til pebergryde

I opskriften serveres pebergryden med kogte ris, som passer godt til saucen og grøntsagerne.

Vil du variere tilbehøret, kan du også servere blomkålsris til. Det giver et lettere alternativ og lader peberfrugterne og svinemørbraden fylde mere på tallerkenen.

Et godt brød kan også serveres til, hvis du hellere vil undvære ris.

En nem gryderet til hverdagen

Pebergryden er velegnet som hverdagsmad, fordi selve tilberedningen ikke tager lang tid.

Du kan med fordel snitte løg, hvidløg, peberfrugter og aubergine på forhånd. Når alle ingredienserne er klar, går resten hurtigt.

Vil du have mere inspiration til denne type mad, kan du se Madens Verdens samling af gryderetter.

Opbevaring og genopvarmning

Rester af pebergryden kan opbevares på køl i en lukket beholder.

Varm retten forsigtigt op i en gryde eller mikroovn. Tilsæt eventuelt en smule vand, hvis saucen er blevet for tyk.

Pebergryden kan også fryses. Risene kan fryses separat eller koges friske, når retten skal spises igen.

Ofte stillede spørgsmål

Kan pebergryde fryses?

Ja. Lad retten køle af, og frys den ned i en beholder med tætsluttende låg. Tilsæt eventuelt lidt vand under genopvarmningen.

Kan jeg bruge andre farver peberfrugt?

Ja. Du behøver ikke bruge præcis en grøn, en gul og en rød. Brug de peberfrugter, du har.

Skal svinemørbraden i selve gryden?

I denne opskrift steges svinemørbraden separat ved høj varme og serveres sammen med pebergryden. På den måde får du en god stegeskorpe på kødet.

Kan jeg lave pebergryden uden aubergine?

Ja, men auberginen giver både fylde og struktur til retten. Du kan eventuelt erstatte den med squash, men resultatet bliver lidt anderledes.

Hvad serverer man til pebergryde?

Kogte ris er det klassiske tilbehør i denne opskrift. Blomkålsris eller et godt brød kan også bruges.

Kan pebergryde laves i forvejen?

Du kan godt tilberede grøntsagerne og saucen på forhånd. Svinemørbraden vil dog være bedst, hvis den lynsteges tæt på servering.