Peanutbuttergryde - curry med grønt og peanutbutter

Peanutbuttergryde er den lækreste afrikanske curry med søde kartofler, spinat og kokosmælk. Den smager skønt, og så er den nem at lave.

Peanutbuttergryde er så cremet og lækker, at det må være en af mine yndlingsopskrifter. Den er ovenikøbet fuld af proteiner og god næring, som er ideel til en travl hverdag

Den vegetariske simreret har smag af krydderier, ingefær og hvidløg, men jeg vil også mene, at den er meget børnevenlig, da den har en sød smag fra peanuts og kokosmælk.

Du kan sagtens tilføje flere forskellige grønsager til retten eller udskifte spinaten med grønkål eller lignende.

Opskrift på peanutbuttergryde

Rakel Seneca

Peanutbuttergryde

5 fra 2 stemmer

Peanutbuttergryde er den lækreste afrikanske curry med søde kartofler, spinat og kokosmælk. Den smager skønt, og så er den nem at lave.

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 20 minutter min

Samlet tid 30 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Vegetar

Køkken: Afrikansk

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

1x2x3xVælg

• 1 tsk olie
• 1 stk rødløg - hakket
• 2 fed hvidløg - finthakket
• 5 centimeter ingefær - revet
• 0,5 tsk koriander - stødt
• 0,5 tsk spidskommen - stødt
• 0,5 tsk chilipulver
• 1 tsk chiliflager
• 1 stor tomat - frisk
• 1 tsk salt
• 0,5 tsk brun farin
• 0,5 stk bouillonterning - vegetarisk
• 2 dl vand
• 2 dl kokosmælk
• 2 dl hakkede tomater - fra dåse
• 60 g peanutbutter
• 300 g søde kartofler
• 1 håndfuld spinat - frisk
• 2 spsk limejuice

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Start med at tage en gryde, varm olien op. Tilføj hakket løg og steg det i to minutter. Tilføj nu hvidløg og fintrevet ingefær, steg det sammen i to minutter.
2. Tilføj stødt koriander, stødt spidskommen, chilipulver og chiliflager. Steg det sammen i ti sekunder, så krydderierne bare bliver let ristet. Skær den friske tomat i stykker og kom dem i gryden, tilføj også salt og brun farin.
3. Rør det godt sammen og lad det hele stege i et par minutter, indtil tomaten har afgivet al sin væske.
4. Tilføj derefter bouillonterning, vand, kokosmælk og hakkede tomater. Skær de søde kartofler i terninger og kom også dem i gryden.
5. Tilføj peanutbutter og rør det godt sammen. Lad retten nu simre på lav varme med et låg, som dækker gryden halvt. Lad retten simre i 20 minutter.
6. Tjek derefter om kartoflerne føles bløde og færdigkogte. Når de er færdige, tilføjes spinaten som er hakket groft. Lad det simre i et par minutter mere.
7. Smag peanutbuttergryde til med limesaft og eventuelt mere salt og chili.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tip

Denne ret stammer fra Vestafrika, og da opskriften er vegansk, kan den spises af alle.

Server peanutbuttergryde med kogte ris og drys gerne peanuts og friske korianderblade udover retten, før I spiser.

Se flere opskrifter på vegetariske currys:

Chana Masala fra Indien

Vegetarisk karry-ret fra Japan

Nem curry med svampe og ærter

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner