Peanutbuttergryde er den lækreste afrikanske curry med søde kartofler, spinat og kokosmælk. Den smager skønt, og så er den nem at lave.

Peanutbuttergryde er så cremet og lækker, at det må være en af mine yndlingsopskrifter. Den er ovenikøbet fuld af proteiner og god næring, som er ideel til en travl hverdag

Den vegetariske simreret har smag af krydderier, ingefær og hvidløg, men jeg vil også mene, at den er meget børnevenlig, da den har en sød smag fra peanuts og kokosmælk.

Du kan sagtens tilføje flere forskellige grønsager til retten eller udskifte spinaten med grønkål eller lignende.

Opskrift på peanutbuttergryde

Rakel Seneca

Peanutbuttergryde

5 fra 2 stemmer

Forb. tid 10

Tilb. tid 20

Samlet tid 30

Antal: 4 personer

Ret: Vegetar

Køkken: Afrikansk

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

1 tsk olie
1 stk rødløg - hakket
2 fed hvidløg - finthakket
5 centimeter ingefær - revet
0,5 tsk koriander - stødt
0,5 tsk spidskommen - stødt
0,5 tsk chilipulver
1 tsk chiliflager
1 stor tomat - frisk
1 tsk salt
0,5 tsk brun farin
0,5 stk bouillonterning - vegetarisk
2 dl vand
2 dl kokosmælk
2 dl hakkede tomater - fra dåse
60 g peanutbutter
300 g søde kartofler
1 håndfuld spinat - frisk
2 spsk limejuice

Ugens madplan fra Madens VerdenFind den aktuelle madplan her!

Fremgangsmåde

Start med at tage en gryde, varm olien op. Tilføj hakket løg og steg det i to minutter. Tilføj nu hvidløg og fintrevet ingefær, steg det sammen i to minutter.
Tilføj stødt koriander, stødt spidskommen, chilipulver og chiliflager. Steg det sammen i ti sekunder, så krydderierne bare bliver let ristet. Skær den friske tomat i stykker og kom dem i gryden, tilføj også salt og brun farin.
Rør det godt sammen og lad det hele stege i et par minutter, indtil tomaten har afgivet al sin væske.
Tilføj derefter bouillonterning, vand, kokosmælk og hakkede tomater. Skær de søde kartofler i terninger og kom også dem i gryden.
Tilføj peanutbutter og rør det godt sammen. Lad retten nu simre på lav varme med et låg, som dækker gryden halvt. Lad retten simre i 20 minutter.
Tjek derefter om kartoflerne føles bløde og færdigkogte. Når de er færdige, tilføjes spinaten som er hakket groft. Lad det simre i et par minutter mere.
Smag peanutbuttergryde til med limesaft og eventuelt mere salt og chili.