Holger Rørby Madsen Her er min opskrift på pasta med oksemørbrad i cremet flødesauce. En velsmagende pastaret, der ikke tager lang tid at lave. God som gæstemad.
Pasta med oksemørbrad er en luksus pastaret, som smager himmelsk godt.
Her tilberedes oksemørbrad i en cremet flødesauce, hvorefter den kogte pasta vendes i.
Jeg plejer at bruge enderne af en oksemørbrad, efter at jeg eks. har lavet oksemørbrad i ovn. Du skal regne med at anvende omkring 500 gram kød.
Denne pastaret er også god som gæstemad, og den vil vække glæde.
Her er mere inspiration:
Opskrift på pasta med oksemørbrad
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 500 gram oksemørbrad i mindre tern
- olivenolie til stegning
- 150 gram champignon i mindre stykker
- 1 stort rødløg finthakket
- 2 fed hvidløg finthakket
- 1 spiseskefuld balsamico
- 2 spiseskefulde soltørrede tomater hakket fint
- 1 potte timian
- 2 deciliter kalvefond lavet af 2 dl. vand og koncentrat
- 3 deciliter fløde
- 1 citron friskpresset citronsaft
- salt og friskkværnet peber
- 50 gram rucola
- 1 potte basilikum
- 500 gram pasta gerne pastarør, penne eller lignende
Ny kogebog fra Madens VerdenKøb den lige her!
Sådan gør du
- Oksemørbrad skæres i mindre tern og brunes af på en varm stegepande i lidt olie. Må gerne få lidt stegeskorpe, men brun ved høj varme, så det går hurtigt. Krydres med salt og peber. Tag kødet til side.
- Skru ned for varmen og kom lidt mere olie på panden. Brun champignon af. Sauter derefter løg og hvidløg med uden det tager farve. Kom også balsamico og soltørrede tomater ved sammen med noget hakket timian.
- Kom oksemørbraden tilbage på panden, og hæld kalvefond og fløde ved. Lad det simre mens du koger pasta.
- Pasta koges al dente i saltet vand.
- Smag indholdet i panden til med lidt citronsaft, salt og peber. Pas på den ikke bliver for saltet!
- Tag nu den kogte pasta over i panden, og vend det sammen. Kom plukket rucola og basilikum i din pasta med oksemørbrad.
Næringsindhold
Næringsindhold
Pasta med oksemørbrad
Mængde pr. portion
Kalorier
250
% Daglig værdi*
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Kom med din mening
Note
Pasta med oksemørbrad serveres straks, og gerne sammen med et stykke hjemmebagt focaccia eller andet brød.
Her kan du finde flere lækre opskrifter med pasta.
