Ovnbagte kartofler med balsamico og oregano

Ovnbagte kartofler med balsamico og oregano er nemt tilbehør med masser af smag. Kartoflerne skæres i rustikke stykker, vendes med olie og balsamico og bages møre og gyldne i ovnen.

Jeg laver kartoflerne med skræl, så de blot skal vaskes grundigt og skæres i kvarte. Balsamico giver både syre og en let sødme, mens oregano passer godt til de ristede kartofler.

Opskriften er beregnet som tilbehør til fire personer og passer godt til både bøffer, stege, kylling og andre retter, hvor du ellers ville servere almindelige ovnkartofler.

Hvilke kartofler er bedst?

Jeg bruger gerne en kartoffel, der egner sig godt til bagning og bliver mør og let melet indeni.

Du behøver ikke skrælle kartoflerne. Vask og skrub dem blot grundigt, og tør dem bagefter, inden de skæres ud.

I min guide til kartofler kan du læse mere om sorter, opbevaring og hvilke kartofler der egner sig bedst til forskellige tilberedninger.

Balsamico giver syre og sødme

Balsamico giver kartoflerne en fin balance mellem syre og sødme og er samtidig med til at give overfladen farve under bagningen.

Jeg bruger 2-3 spiseskefulde afhængigt af, hvor tydelig balsamicosmagen skal være.

Du kan læse mere om de forskellige typer og anvendelsen af balsamico.

Oregano passer godt til kartofler

Tørret oregano fungerer godt i denne opskrift, fordi krydderurten fordeles jævnt sammen med balsamico og olie.

De 2 teskefulde giver tydelig smag uden at overdøve kartoflerne.

Se også min guide til oregano, hvis du vil læse mere om den tørrede og friske krydderurt.

Fordel kartoflerne i ét lag

Kartoflerne skal helst ikke ligge oven på hinanden på bagepladen.

Når der er lidt luft mellem stykkerne, kan den varme luft bedre komme rundt om kartoflerne, og overfladen får bedre mulighed for at blive gylden.

Brug derfor hellere en lidt større bageplade end et lille fad, hvor kartoflerne ligger tæt.

Sådan bliver kartoflerne møre

Kartoflerne skal normalt have cirka 40 minutter ved 200 grader varmluft.

Bagetiden afhænger dog af størrelsen på stykkerne. Stik i en kartoffel med en lille kniv eller kødnål mod slutningen. Den skal glide let igennem.

Er kartoflerne endnu ikke helt møre, giver du dem blot nogle minutter mere.

Kan kartoflerne gøres klar i forvejen?

Ja. Du kan vaske og skære kartoflerne i god tid.

De kan også vendes med olie, balsamico, oregano og salt og stå klar på køl i nogle timer inden bagningen.

Fordel dem først på bagepladen, når ovnen er varm, og de skal bages.

Servering

Jeg serverer kartoflerne direkte fra ovnen, mens de stadig er varme og overfladen har mest struktur.

De passer blandt andet godt til oksekød, svinekød og kylling, men kan også serveres som en del af et vegetarisk måltid.

Du finder flere idéer til kartofler, salater og grøntsager under tilbehør.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal ovnbagte kartofler have?

I denne opskrift får kartoflerne cirka 40 minutter ved 200 grader varmluft. Store stykker kan kræve omkring 5 minutter ekstra.

Skal kartoflerne skrælles?

Nej. De kan bages med skræl. Vask dem grundigt og tør dem inden brug.

Kan jeg bruge almindelig balsamico?

Ja. Almindelig balsamico fungerer fint i opskriften.

Skal kartoflerne vendes under bagningen?

Det er ikke nødvendigt i denne opskrift, når kartoflerne ligger med lidt afstand på bagepladen.

Kan de laves klar i forvejen?

Ja. Kartoflerne kan vendes med olie, balsamico og krydderier og stå på køl nogle timer inden bagningen.