Vildtsauce eller vildtsovs paser ikke kun godt til stegt fasan, hare eller råvildt. Du kan nemlig også sagtens servere den til oksesteg.
Opskriften her beskriver hvordan du laver sovsen fra bunden, men hvis du har fire deciliter stegesky fra tilberedningen, ja så kan du hoppe et godt stykke ned i opskriften.
Så behøver du nemlig ikke først koge din egen vildtfond, men blot samle sovsen. Spring ned til opbagningen, hvor du smelter smør og kommer hvedemel i. Pisk og jævn din stegesky, kom fløde i, og giv den lidt madkulør.
Smag saucen til med ribsgele, salt, peber og æbleeddike eller gastrik. Opskriften er beregnet til fire personer.
Oversigt
Vildtsauce
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Find en tykbundet kasserolle frem, og smelt en klat smør i gryden.
- Svits bacon, løg og æble - og tilsæt kalvefond og laurbær.
- Lad det stå og simre i 30 minutter under låg.
- Sigt så vildtfonden over i skål, og gør kasserollen ren.
- Smelt to spiseskefulde smør, og når det er brust af tilsætter du to spiseskefulde mel. Pisk med et piskeris i et par minutter.
- Tilsæt så din hjemmekogte vildtfond gradvist under ompiskning, og slut af med piskefløden.
- Pisk så ribsgele og æbleeddike i, og lad det småsimre i fem minutter.
- Giv din vildtsauce lidt madkulør, og smag til med salt, friskkværnet peber. Eventuelt også med lidt mere æbleeddike eller gastrik.
Næringsindhold
Få tilsendt opskriften på mail
Tips
Du kan selvfølgelig også give vildtsovsen mere piskefløde, hvis ikke du er fedtforskrækket. Velbekomme.
Flere inspirerende opskrifter:
Brun sovs
Tyttebærsovs - nem opskrift på sauce med tyttebær
Forloren hare med bacon
Paprikasovs
Skysovs
Verdens bedste karrykødsovs
FAQ
Du kan sagtens tilsætte lidt portvin til din vildtsauce. Brug 1 deciliter portvin og 3 deciliter fond/bouillon. Så noget af fonden/bouillonen udskiftes med portvin.
Du kan spare en del kalorier i saucen ved at udskifte piskefløden med madlavningsfløde. Husk at tilsætte madlavningsfløden til sidst, så sovsen ikke skiller. I stedet for en opbagning med smør og hvedemel, kan du også spare kalorier ved at jævne med majsstivelse, der er udrørt i lidt koldt vand.
Det er meget almindeligt med blåskimmelost i en vildtsauce, så det kan du sagtens smage den til med. Her kommes osten i sammen med ribsgele.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Holger Rørby Madsen
Tak for di du bruger opskriften. Skriv gerne her hvad du synes om den.
Marianne
Vildtsausen med ribsgele og bacon kunne godt være uden æbleeddiken, som jeg synes den blev for sur af, og baconterningerne gjorde den lidt for salt.
Guffeliguf.dk
Hej Marianne
Tak for tilbagemeldingen, og der kan være stor forskel på hvor saltet bacon er. Så det er vigtigt at smage sig frem. Også med hensyn til æbleeddiken 🙂
Bedste hilsner
Holger
Guffeliguf.dk.
Marianne
Det smager vildt godt.