Oliventapenade - hjemmelavet på 10 minutter

Oliventapenade kan både laves af sorte og grønne oliven. Her får du begge opskrifter på en skøn tapenade, der både kan serveres på brød og som dip.

Oliventapenade kom til verden i 1880 i den franske havneby Marseilles. Siden har den gået sin sejrsgang i første omgang i middelhavslandene og senere i resten af verden. Det er forståeligt, for det tager fem minutter at lave og smager supergodt - hvis man altså kan lide oliven.

Egentlig blev det skabt som fyld i kogte æg, hvor blommen blev fjernet. Det skulle være kokken Meynier på restauranten La Maison Dorée, som fandt på at knuse kapers og oliven sammen med ansjoser, marineret tun og cognac, hvorefter blandingen kom i de kogte æggehvider.

Med og uden fisk

Det er nu ikke den oliventapenade, vi deler opskrift på her. Og heller ikke den slags, der er blevet populær i vores århundrede. I stedet laver vi den grønne tapenade med jomfruolivenolie, oliven og kapers som grundingredienser, og tilsætter tre dåseansjoser i tapenaden lavet af sorte oliven.

Ansjoserne kan dog undværes, hvis I serverer for nogen, som ikke bryder sig om den salte fisk. Apropos salt, så pas lidt på med at salte, da både oliven, kapers og ansjoser kan være meget salte i sig selv.

Opskrift på oliventapenade

Opskrift på grøn og sort tapenade

Oliventapenade kan både laves af sorte og grønne oliven. Her får du begge opskrifter på en skøn tapenade, der både kan serveres på brød og som dip.

Tryk på antal stjerner for at bedømme

5 fra 1 stemme

Udskriv Pinterest

Gem på din huskeliste herSe din huskeliste her

Ret: Tilbehør

Køkken: Fransk

Tilb. tid: 10 minutter

Antal: 4 skiver brød

Forfatter: Karen Seneca

Ingredienser

• 150 gram grønne oliven uden sten
• 2 spsk kapers
• 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsk limeskal revet
• 1 fed hvidløg
• salt og peber

Til sort tapenade

• 150 gram sorte oliven uden sten
• 2 spsk kapers
• 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
• 1 fed hvidløg
• 3 ansjoser i olie
• salt og peber

Sådan gør du

• OBS: Fremgangsmåden gælder både til den sorte og den grønne tapenade.
• Kom alle ingredienserne undtagen salt, henholdsvis til den sorte og den grønne tapenade, i en minihakker,
• Blend det. Men pas på, at det ikke bliver helt most, da det giver en god konsistens, hvis der er små stykker oliven i massen.
• Smag til med salt.
• Server på ristet brød.
• Riv parmesan ud over den grønne tapenade-mad og server den sorte tapenade-mad med et par skiver basilikumsblade på toppen.

Følg også Madens Verden på InstagramFølg @madensverden.dk og brug #madensverden!

Se og opret din egen huskelisteHer er din egen huskeliste!

Du kan eventuelt servere tapenade sammen med et af disse brød:

Gem på din huskeliste Gå til din liste

Opskrift på Blomsterfocaccia

Blomsterfocaccia er en af Instagrams nye trends. Her er der en let og hurtig opskrift på et brød, som både er æstetisk smukt og lækkert at spise.

Gå til opskrift

Gem på din huskeliste Gå til din liste

Italiensk madbrød med tomater og rosmarin

Italiensk madbrød er et super nemt brød at bage, da det ikke på noget tidspunkt skal æltes. Et klassisk brød fra Italien, og her bagt med tomat og rosmarin.

Gå til opskrift

Gem på din huskeliste Gå til din liste

Durumboller - nemme italienske boller med durum mel

Her er min bedste opskrift på durumboller. De klassiske italienske boller, der bages med durummel, og som er gode til alt fra morgenbordet til en sandwich.

Gå til opskrift