Old Fashioned

Old Fashioned er en klassisk cocktail med whisky, sukker, Angostura og appelsin. Her får du min nemme opskrift med bourbon, masser af is og den helt rigtige balance mellem sødme og bitterhed.

Old Fashioned er en af de helt enkle cocktails, hvor whiskyen får lov til at spille hovedrollen.

Jeg bruger gerne bourbon, fordi den runde og let sødlige smag passer godt sammen med rørsukker og Angostura. Drinken røres direkte i glasset og serveres med appelsinskal og et cocktailbær.

Bourbon eller rye whiskey

Old Fashioned kan laves med både bourbon og rye whiskey.

Jeg bruger gerne bourbon, fordi den ofte har en rundere og lidt sødere karakter med noter af blandt andet vanilje og karamel.

Rye whiskey giver typisk en lidt tørrere og mere krydret cocktail.

Du kan læse mere om forskellene i min guide til whisky og whiskey.

Sukker og Angostura

Sukkeret skal balancere whiskyen og bitteren uden at gøre drinken meget sød.

Jeg bruger 2 tsk. rørsukker i denne opskrift. Foretrækker du en mere tør Old Fashioned, kan du nøjes med 1 tsk.

Det er vigtigt at røre sukkeret godt sammen med Angostura og lidt vand, inden is og whisky tilsættes. Så undgår du, at der ligger en stor mængde uopløst sukker i bunden af glasset.

Angostura tilfører bitterhed og krydrede aromaer, og der skal kun bruges få stænk.

Appelsinskal giver aroma

Appelsinen skal ikke presses ned i drinken.

I stedet vrides et stykke appelsinskal over glasset. På den måde frigives de aromatiske olier fra skallen over cocktailen.

Brug gerne en økologisk appelsin, når skallen skal ned i glasset.

Du kan til sidst lægge appelsinskallen i drinken sammen med et cocktailbær.

Old Fashioned røres - den shakes ikke

Old Fashioned skal røres og ikke rystes i en cocktailshaker.

Når drinken røres med is, bliver whiskyen kølet ned og samtidig fortyndet en smule.

Det giver en mere afrundet cocktail, uden at den bliver voldsomt fortyndet eller fyldt med små luftbobler.

Store isterninger fungerer særlig godt, fordi de smelter langsommere.

En af de ældste cocktailtyper

Old Fashioned bygger på en meget gammel cocktailformel med spiritus, sukker, vand og bitter.

Allerede i begyndelsen af 1800-tallet blev en cocktail beskrevet som netop en blanding af spiritus, sukker, vand og bitter.

Navnet Old Fashioned kom senere i 1800-tallet, da gæster begyndte at bestille cocktails lavet på den gamle, enkle måde.

Der findes en kendt fortælling om, at cocktailen skulle være opfundet på Pendennis Club i Louisville i Kentucky, men Old Fashioned og betegnelsen "old fashioned cocktail" kan dokumenteres fra før klubben blev grundlagt.

Old Fashioned og Whiskey Sour

Old Fashioned og Whiskey Sour har begge whisky som base, men smagen er meget forskellig.

En Old Fashioned består grundlæggende af whisky, sukker og bitter og er derfor meget spirituspræget.

En Whiskey Sour indeholder derimod frisk citron og sukkersirup og får derfor en tydelig syrlig-sød smag.

En anden mulighed er min New Yorker cocktail, der ligeledes laves med whisky og bitter, men også indeholder grenadine.

Servering

Server Old Fashioned straks efter tilberedning.

Glasset skal være godt fyldt med is, og drinken skal være iskold.

Det er en cocktail, der er beregnet til at blive drukket forholdsvis langsomt, så smagen og aromaen fra whiskyen får lov til at træde frem.

Du finder flere klassiske opskrifter blandt mine drinks og cocktails.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er der i en Old Fashioned?

En Old Fashioned består grundlæggende af whisky, sukker, bitter, lidt vand og is. Den pyntes typisk med appelsin og eventuelt et cocktailbær.

Hvilken whisky er bedst til Old Fashioned?

Bourbon er et klassisk valg og giver en rund og let sødlig cocktail. Rye whiskey kan også bruges og giver en mere tør og krydret smag.

Skal Old Fashioned shakes?

Nej. Cocktailen røres med is direkte i glasset eller i et røreglas.

Hvorfor kommer der vand i Old Fashioned?

En lille smule vand hjælper med at opløse sukkeret. Isen tilfører desuden lidt ekstra vand, når drinken røres.

Skal der appelsin i en Old Fashioned?

Appelsinskal bruges som aroma og pynt. Vrid skallen over drinken, så olierne frigives, men undgå at presse appelsinsaft ned i cocktailen.

Kan man lave Old Fashioned uden cocktailbær?

Ja. Cocktailbær er valgfrit. Appelsinskallen er rigeligt som pynt.

Hvor stærk er en Old Fashioned?

En Old Fashioned med 5 cl whisky på 40 procent indeholder omkring 2 cl ren alkohol. Den færdige alkoholprocent bliver lavere, fordi drinken fortyndes med vand fra isen.