Er nye kartofler eller gamle kartofler sundest?

Her kan du læse om nye kartofler indeholder flere vitaminer end de gamle kartofler med skræl, eller om det er omvendt.

Hvad er næsten mere dansk først på sommeren, end der hvor de nye kartofler dukker op i haver og supermarkeder.

Og de nyopgravede kartofler er nemme at rengøre, for de skal blot gnubbes let i koldt vand, og så er de klar til at blive kogt.

Modsat de gamle kartofler hen på efteråret, hvor kartoffelskrælleren skal findes frem.

Men indeholder de nye kartofler eller de gamle flest vitaminer?

Vitaminer i kartofler

Generelt er kartofler sunde, og det uanset om de lige er gravet op i haven, eller om det er ældre kartofler med skræl.

Men den gode nyhed er, at de nye kartofler faktisk er sundere end de gamle.

De nye kartofler indeholder især flere C-vitaminer, så det er bare med at spise løs.

Generelt har kartofler et højt indhold af både B- og C-vitaminer, mens også af fibre. Og det gælder altså både de nye og gamle kartofler.

Ikke noget fedt i kartofler

Desuden er der ikke noget fedt i kartofler, hverken nye eller gamle, og derfor skal du ikke være nervøs på den konto.

Faktisk kan du roligt spise kartofler hver dag, hvis du orker det.

Tilberedning af kartofler

Men selvom kartoflerne har et stort indhold af vitaminer, så forsvinder en del af under kogningen. Det kan ikke undgåes.

Du kan dog redde en del af det ved, at anvende noget af kogevandet når du laver eksempelvis en persillesovs.

Altså erstatte noget af mælken med kartoffelvand.

Desuden skal du ikke koge kartoflerne i mere vand end nødvendigt.

Kartoflerne skal blot lige være dækket af vand.

Næringsindhold i kartofler

Indhold pr. 100 gram

Kalorier: 75
Fedt: 0 gram
Kulhydrater: 17 gram
Protein: 2 gram
Kostfibre: 2 gram

Se mere indhold:

Kylling i fad med spidskål, nye kartofler og asparges

Bagte nye kartofler med rosmarin i ovn eller grill

Kogetid på nye danske kartofler og de bedste tips!