Salat med nudler og mango, en hel masse grøntsager samt thai-dressing kan serveres som tilbehør, men er også et måltid i sig selv. En frisk, lækker salat.
Nudelsalat med en hel masse grøntsager er en stor favorit. Den er lige velegnet til aftensmad og frokost. Og den smager brand-godt.
Af den grund er det også en stor portion, opskriften giver. For efter alt det arbejde med at skære grøntsager ud, kan man lige så godt have en god rest til dagen efter.
Som med meget andet mad smager nudelsalat nærmest bedre dagen efter. Her vil marinaden have trukket ind i nudlerne og grøntsagerne.
Alene af den grund er det oplagt at lave en stor portion, så der også er til madpakken.
Serveringsforslag og alternativer
Jeg bruger ofte fuldkornsnudler, ikke for smagen, men fordi det giver flere sunde kostfibre end de hvide.
De enkelte grøntsager kan selvfølgelig udskiftes eller suppleres med jeres favoritter. Dog er mango synd at erstatte.
Mangoen giver ekstra smag og sødme, hvor de hakkede peanuts giver salt og knasende konsistens.
Salaten går især godt i spænd med fiskefrikadeller a la Thailand. Køb en pakke fiskefars og tilsæt hakket, frisk chili, finthakkede forårsløg, finthakkede korianderblade samt limesaft.
Opskrift på nudelsalat med mango
Salat med nudler og mango
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Begynd med at koge nudlerne. Følg instruktionen på pakken og hæld dem i et dørslag efter kogning. Bland en smule madolie i og vend med to gafler. Lad nudlerne køle af.
- Skær alle grøntsagerne. Agurk og gulerod i tynde stave. Forårsløg og babymajs i skiver, peberfrugter og mango i tern.
- Bland ingredienserne sammen til dressingen. Smag til og tilsæt mere af de enkelte ingredienser, hvis du synes, at der mangler en bestemt smag.
- Hæld nudlerne i en salatskål. Jeg klipper altid lidt i dem med en saks, fordi det er lidt svært at blande de lange nudler med grøntsagerne. Hæld dressingen over nudlerne og bland godt.
- Bland alle grøntsagerne med nudlerne.
- Hæld de saftige mangotern over nudelsalaten, drys frisk koriander over og top med hakkede peanuts.
- Nu er din nudelsalat klar til at blive serveret.
Få tilsendt opskriften på mail
Du kan også prøve en af vores andre eksotiske opskrifter:
Panang Curry med oksekød
Verdens bedste thaisuppe
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Comments
No Comments