Nudelsalat med masser af grøntsager

Her får du min opskrift på asiatisk nudelsalat med masser af grøntsager. En sund og nem salat med nudler, der er perfekt som tilbehør.

Nudelsalat med grøntsager er lækkert tilbehør, og her er den vendt med en skøn asiatisk dressing.

Det er en nem udgave af asiatisk nudelsalat, som plejer at være et hit hos både børn og voksne.

Nudelsalaten er både mættende og mild i smagen, og mængden af de forskellige grøntsager kan varieres som man ønsker.

Nudelsalaten er beregnet til fire personer.

Opskrift på nudelsalat

Nudelsalat med masser af grøntsager

Tryk på stjerner og bedøm opskriften

4.9 fra 7 stemmer

RetTilbehør

KøkkenAsiatisk

Arbejdstid: 15 minutter minutter

Tilberedning: 15 minutter minutter

Samlet tid: 30 minutter minutter

Antal: 4 personer

[favorite_button]

Vis favoritter Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

Nudelsalat

• ▢ 250 gram nudler - koges og køles lidt af
• ▢ 1 bundt forårsløg - snittet i mindre skrå stykker
• ▢ 1 rød peberfrugt - i tynde strimler
• ▢ 3 mellemstore gulerødder - i tynde stave
• ▢ 1 knold ingefær - hakkes fint
• ▢ 0,5 broccoli - i små buketter
• ▢ 150 gram ærter - evt. fra frost
• ▢ Lidt peanuts - til drys

Asiatisk dressing

• ▢ 4 spiseskefulde soja
• ▢ 3 spiseskefulde sød chilisauce
• ▢ 2 teske sukker
• ▢ 2 spiseskefulde limesaft

Sådan gør du

• Start med at gøre alle grøntsagerne til din nudelsalat klar.
• Kog nudler som anvist på pakken. Typisk er kogetiden 4-5 minutter - og ikke længere. Hældes i en sigte, overhældes med koldt vand og drypper af.
• Varm en pande eller wok op ved en høj varme, og kom lidt olie på. Men først når den er varm.
• Tilsæt så forårsløg, rød peberfrugt, gulerødder og ingefær. Lad det svitse kort tid.
• Derefter kommes broccoli ved sammen med ærter. Vendes rundt.
• Steg nu grøntsagerne ved en god varme i 3-5 minutter - afhængig af hvor meget bid du ønsker i grøntsagerne.
• Imens rører du ingredienserne til asiatisk dressing sammen.
• Kom nudlerne ved grøntsagerne, og bland det lidt sammen.
• Hæld derefter dressingen over din asiatiske nudelsalat og vend sammen. Så er den klar til servering.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

343

% Daglig værdi*

Fedt

 

3

g

5

%

Mættet fedt

 

1

g

6

%

Transfedt

 

0.04

g

Flerumættet fedt

 

1

g

Enkelumættet fedt

 

1

g

Kolesterol

 

53

mg

18

%

Natrium

 

1086

mg

47

%

Kalium

 

734

mg

21

%

Kulhydrater

 

65

g

22

%

Kostfibre

 

8

g

33

%

Sukker

 

11

g

12

%

Protein

 

16

g

32

%

Vitamin A

 

9376

IU

188

%

Vitamin C

 

124

mg

150

%

Calcium

 

88

mg

9

%

Jern

 

3

mg

17

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Bliv medlem nu - et helt år for 199 kroner

Video

Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.

Kom med din mening

Noter

Asiatisk nudelsalat serveres straks, og den kan drysses med peanuts.

Brug nudelsalaten som tilbehør til eks. glaseret kylling og mange andre kødretter.

Prøv også disse opskrifter:

Stegte ris - fried rice

Nasi Goreng

Ristaffel