Kvalitets opskrift på nakkefilet langtidsstegt i fad med rosmarin og kalvefond. Tilberedningen gør kødet super mørt og særdeles velsmagende.
Nakkefilet langtidsstegt i fad er en både nem og lækker metode til stegning af den fedtmarmorerede nakkefilet.
Her har jeg skåret tykke skiver på cirka fem centimeter, som deles på midten, så du får en god klump kød, der passer perfekt til en enkelt person.
Opskriften er til fire personer.
Ingredienser til nakkefilet langtidsstegt i fad med rosmarin er:
2 skiver nakkefilet på cirka fem centimeters tykkelse
Salt og peber
2 kviste frisk rosmarin
3 deciliter kalvefond
Sådan laver du nakkefilet langtidsstegt i fad:
Køb et godt stykke nakkefilet hos din slagter, og skær derefter et par tykke skiver af den. Skiverne må gerne være ca. frem centimeter tykke. derefter deler du hvert stykke i to halvdele, så du nu har fore gode klodser af nakkefilet.
Salt dem godt på begge sider, og lad dem hvile i en lille time på et fad på køkkenbordet.
Smelt en god klat smør på en varm pande, og brun nu kødet på begge sider.
Læg dem skiverne i et ildfast fad.
Kog panden af med kalvefond, og hæld det ved kødet.
Krydr med friskkværnet peber, og fordel rosmarinblade over kødet.
Luk fadet helt tæt med sølvpapir, og bag nu nakkefilet stykkerne i ovnen ved 200 grader varmluft, hvor de skal have halvanden time. Altså 90 minutter.
Tag fadet ud af ovnen og lad kødet hvile i 15 minutter inder servering.
Den langtidsstegte nakkefilet kan anrettes med flødekartofler og en broccolisalat.
Nakkefilet langtidsstegt i fad med rosmarin er en fremragende metode til tilberedning af den fedtmarmorerede nakkefilet, der er fortrinlig til netop langtidsstegning. Her er kødet brunet af og klar til stegning i ovnen. Foto: Guffeliguf.dk.
