Kyllingesalat med karry – meget børnevenlig opskrift

Kyllingesalat med karry er en nem opskrift på salat med kylling og karrydressing. Meget børnevenlig og så er den perfekt som en saml-selv salat ved bordet.

Her får du min opskrift på kyllingesalat med karry, og den er ganske nem at lave.

Jeg vil foreslå dig, at du anretter de enkelte ingredienser i separate skåle, som derefter stilles på bordet som en saml-selv salat.

Så kan alle lave deres kyllingesalat præcist som de ønsker det, og det er altså en god hyggelig måde at spise sammen på.

Opskriften er beregnet til fire personer, hvor den sagtens kan gå som et hovedmåltid.

Ingredienser til kyllingesalat med karry

500 gram kyllingebryst
Soja
Hvidløgspulver
Paprika
Salt og peber

300 gram bacon i tern
1 rødløg
1 rød peberfrugt
1 gul peberfrugt
1 kinakål
1 dåse majs
50 gram pinjekerner

Karrydressing

1,5 deciliter olivenolie
1 stor teskefuld karry
1 spiseskefuld honning
1 citron
1 teskefuld sennep
Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Kyllingebryst fileterne soigneres og smøres med soja. Krydres derefter med hvidløgspulver, paprika, salt og friskkværnet peber. Eller hvad du nu synes. Steges 20 minutter i ovnen ved 200 grader varmluft.
2. Bacontern steges sprøde på en pande, afdryppes på køkkenrulle og kommes i en lille skål.
3. Rødløg snittes fint og kommes i en skål for sig, mens peberfrugterne skæres i små tern og anrettes i en anden skål.
4. Kinakål snittes helt fint og kommes ligeledes i en skål, mens majs anrettes for sig, og pinjekernerne ristes let på en pande, og puttes i en lille skål. Pinjekerner er super til en kyllingesalat med karry.
5. Rør karrydressing sammen af olivenolie, karry, honning, saften af en halv citron, sennep samt salt og peber. Rør indtil dressingen er blank.
6. De stegte kyllingebrystfileter skæres ud i mindre tern og anrettes.
7. Så er det bare at sige værsgo’ – og nyde den sunde og lækre salat med kylling og karrydressing.

Se også mine opskrifter på:

Kold pastasalat med kylling

Omelet med kylling