[novashare_inline_content] Her får du en enkel opskrift på hel kylling i ovn med sprødt skind og mørt kød. Se også den rette stegetid, ovntemperatur og kernetemperatur.
En kylling på cirka 1,5 kilo får først 15 minutter ved høj varme. Derefter skrues ovnen ned, og kyllingen steger videre i 35-40 minutter.
Kyllingen er færdig, når kernetemperaturen er 75 grader i den tykkeste del af låret. Lad den hvile i 15-20 minutter inden udskæring.
Hel kylling i ovn
Ingredienser
- 1 kylling (gerne på ca. 1,5 kilo)
- citronsaft (friskpresset, fra 1 citron)
- paprika
- salt og friskkværnet peber
- 1 håndfuld timian
- 1 citron (delt i både)
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen ved 235 grader (varmluft). Vi starter nemlig ud med en god varme til ovnstegt kylling.
- Du skal bruge 1 kylling, og tjek at kyllingen er ren inden i. Dup den tør med køkkenrulle, og sørg for at den er helt tør.
- Dryp kyllingen med friskpresset citronsaft og krydr den derefter med lidt paprika, salt og friskkværnet peber.
- Læg 1 håndfuld timian ind i kyllingen sammen med 1 citron, der er delt i både.
- Læg kyllingen i et fad, og sæt den i ovnen i 15 minutter ved 235 grader varmluft. Skru derefter ovnen ned på 180 grader varmluft, og lad kyllingen stege videre i yderligere 35 - 40 minutter.
- Lad så kyllingen hvile i 20 minutter inden du skærer eller klipper den ud. Så simpelt er det.
Næringsindhold
Video
Stegetid på hel kylling
Stegetiden afhænger især af kyllingens vægt og form. Tiderne i tabellen er vejledende og gælder ved metoden med først 15 minutter ved 235 grader og derefter 180 grader varmluft.
| Kyllingens vægt | Samlet stegetid |
|---|---|
| 1,2 kg | Cirka 45-50 minutter |
| 1,5 kg | Cirka 50-60 minutter |
| 1,8 kg | Cirka 60-70 minutter |
| 2 kg | Cirka 70-80 minutter |
Brug altid et stegetermometer. To kyllinger med samme vægt kan have forskellig stegetid, hvis den ene er mere kompakt end den anden.
Kernetemperatur på kylling
En hel kylling skal være gennemstegt. Mål kernetemperaturen i den tykkeste del af låret, hvor kødet normalt bliver færdigt sidst.
Termometeret må ikke ramme knoglen, da det kan give en upræcis måling. Kontrollér gerne temperaturen flere steder, og gå efter 75 grader.
Farven på kødet og kødsaften er ikke lige så præcise mål som et stegetermometer.
Sådan bliver skindet sprødt
Dup kyllingen grundigt tør, inden den krydres. Kom citronsaften ind i kyllingen frem for hen over skindet, så overfladen forbliver tør.
Den høje temperatur i begyndelsen hjælper med at brune skindet. Lad kyllingen stege utildækket, og undgå at hælde væske direkte over den undervejs.
Bliver skindet mørkt, inden kødet har nået 75 grader, kan brystet dækkes løst med et stykke stanniol.
Hviletid og udskæring
Lad kyllingen hvile utildækket i 15-20 minutter. Dækkes den tæt til, kan dampen gøre skindet blødt.
Start udskæringen med at skære lårene fri ved leddene. Fjern derefter vingerne, og skær brystkødet fra brystbenet i hele stykker, inden det skæres i skiver.
Tilbehør til ovnstegt kylling
Klassisk tilbehør er kartofler, brun sovs og agurkesalat. Kyllingen passer også godt sammen med bagte rodfrugter, risotto, kartoffelsalat eller en grøn salat.
Stegeskyen fra fadet kan sies og bruges som smagsgiver i sovsen. Fjern først overflødigt fedt, og kog derefter skyen sammen med fond.
Relaterede opskrifter
Servér kyllingen med ovnbagte kartofler, klassisk brun sovs og hjemmelavet agurkesalat. Har du bedre tid, kan du i stedet prøve en langtidsstegt kylling.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget hel kylling skal man beregne pr. person?
En kylling på cirka 1,5 kilo passer normalt til fire personer, afhængigt af mængden af tilbehør.
Skal en rå kylling skylles?
Nej. Skylning kan sprede bakterier med vandstænk. Fjern eventuel indmad, og dup i stedet kyllingen tør med køkkenrulle.
Kan jeg bruge almindelig ovn?
Ja. Brug cirka 250 grader almindelig ovn de første 15 minutter og derefter 200 grader. Hold øje med skindet, og brug kernetemperaturen som det afgørende mål.
Hvad gør jeg, hvis lårene ikke er færdige?
Dæk brystet løst med stanniol, og steg videre, indtil temperaturen i den tykkeste del af låret er 75 grader.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Jytte skriver
Louise Søndergaard Sørensen skriver
Virkelig god opskrift 😋
Wie skriver
Hvorfor bruger du ikke persille lagt ind i kyllingen? Det brugte man altid førhen. Skal kyllingen ikke smøres med olie eller smør?
Christina Hansen skriver
Kære Holger
Jeg er lidt i panik! Jeg har søgt og søgt efter en specifik opskrift, som du plejer at have på hel ovnstegt kylling med sovs og kartofler.
Kyllingen vejede 13-1400 gr og skulle have en time i ovnen.
Først 15 min på den ene side - så 15 min på den anden side.
Derefter 30 min med brystet opad samt vand + bouillon i fadet på dette tidspunkt.
Den opbagte sovs blev lavet på denne bouillon og med noget æbleeddike i. Og blev bare perfekt hver gang! Og ligeledes blev kyllingen, som vistnok var krydret med paprika.
Er denne opskrift blevet fjernet?
...så tuder jeg..
Hvis den stadig er tilgængelig, kan du så linke til den? Så vil jeg være meget taknemmelig.
Jeg har set, at du har en anden opskrift på sovs til kylling, men jeg vil helst have den anden, som jeg plejer at lave.
Bedste hilsner, Christina
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Christina
Tak for de pæne ord, og det er også en særdeles populær opskrift 🙂
Jeg har lagt den ind på denne side igen.
Jeg ved ikke lige hvad der er sket, men den er her i hvert fald. Så ingen grund til at græde 🙂
God fornøjelse
Holger
Dorthe skriver
Altid perfekt efter opskriften
Marianne skriver
Super lækker og mør og på ingen måde tør - Rigtig god opskrift 😊
Kjeld skriver
Altid vellykket
Annie Thomsen skriver
Dejlig mør og velsmagende
Mariann Willumsen skriver
Jeg skal tilberede kylling i ovn til 28 personer. Det kan knibe med at have så mange kyllinger i ovnen på en gang. Kan jeg evt. stegt godt halvdelen næsten færdige, tage dem ud og derefter færdigstege resten - og så til sidst stege de første færdige...
Jeg deler kyllingerne i halve, så jeg kan fjerne rygraden og lave en god sovs heraf evt. dagen før.
Jeg vil gerne høre din kommentar eller gode råd. På forhånd tak.
Mariann Willumsen skriver
Jeres opskrift på en lækker ovnstegt kylling er bare perfekt. Jeg har ofte benyttet jeres råd, men min udfordring her og nu (i morgen) er, at jeg skal stege 7 kyllinger i ovnen. Derfor kunne jeg godt bruge jeres råd til håndtering af kyllingerne, så de bliver sprøde og færdige på nogenlunde samme tid. Måske lidt forskudt.
Chris David Bonde Henriksen skriver
Hvor høj varme skal ovnen sættes til, når man ikke har en varmluftsovn, men en "almindelig" ovn?
Laerke Bertelsen skriver
Absolut fantastisk skål til gæster!
Lasse skriver
Hej Holger. Det med de 75 grader gælder vel kun på overfladen af kødet- ikke indeni. Der er vel ikke salmonella?. Og 75 grader kommer der jo let udenpå hvis man bare steger til feks 65 indeni?
RSH skriver
Kan det passe denne opskrift ikke er at finde i appen, synes jeg har oplevet det flere gange?🤔
Tina hauerberg skriver
Hej skal der ikke noget i fad som vand eller oil til kylling
Madensverden.dk skriver
Hej Tina
Jo, det kan du sagtens gøre hvis du vil have en sky eller sovs til kyllingen. Men for at stege kyllingen behøver du ikke væde ved.
Væden giver damp i ovnen, og derfor bliver skindet mere sprødt uden.
Men skal du have sovs til den, så tilføj meget gerne lidt vand eller bouillon, og jævn den med lidt Maizena 🙂
Håber det giver mening.
De bedste hilsner
Holger
Helle skriver
Hejsa ! Er det varmluft eller alm. ovntemeratur ? Tak for dine skønne opskrifter !!!
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Helle
Mange tak - det er jeg glad for at høre. Jeg ovnsteger altid kylling ved varmluft 🙂
Alt det bedste til dig
Holger
Berit skriver
Skal til at lave kylling. Skal den dækkes over når den hviler
Madensverden.dk skriver
Hej Berit
Nej, det plejer jeg aldrig at gøre. Men hvis kyllingen skal hvile i længere tid, kan du sagtens gøre det 🙂
Bedste hilsner
Holger
Freja skriver
Hej
Jeg skal lave denne kylling i aften og vil lige høre ang. timian:
Du skriver, der skal rosmarin eller timian i retten, men det står ikke i fremgangsmåden -skal det bare drysses udover kyllingen sammen med de andre krydderier?
Mvh Freja
Madensverden.dk skriver
Hej Freja
Tak for det - og det er min fejl. Opskriften er rettet nu. Kviste af rosmarin eller timian skal lægges ind i kyllingen for at give smag. Så det er meget nemt.
God fornøjelse - og god weekend.
De bedste hilsner
Holger
caja Trier skriver
Lyder godt