Koldskålskage med sprød bund af kammerjunkere

Koldskålskage tager de bedste elementer fra koldskålen og forvandler dem til en dejlig sommerkage. Her med brombær- og kærnemælksmousse.

Koldskålskage er for alle os, der bare elsker koldskål. Her er både vanilje, kærnemælk, citron og kammerjunkere i.

Og så har vi givet koldskålsmoussen et lag med en flot, lilla farve gennem brombærrene samt en cremet smag på grund af piskefløde.

Alt i alt en kage, der vil minde de fleste om sommerferier og solskin. Man kan i øvrigt udskift brombær med jordbær, som jo er endnu mere et sommerbær.

Det smager virkelig godt med en blanding af hindbær og jordbær, men jeg synes dog, at farven bliver så meget flottere med de blåsorte brombær.

Opskrift på koldskålskage med brombær

Koldskålskage med sprød bund af kammerjunkere

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

4.6 fra 5 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Karen Seneca

Forb. tid: 1 time t

Køletid: 8 minutter min

Samlet tid: 9 timer t

Koldskålskage tager de bedste elementer fra koldskålen og forvandler dem til en dejlig sommerkage. Her med brombær- og kærnemælksmousse.

Antal: 8 personer

Ret: Dessert

Køkken: Dansk

Ingredienser

0,5x1x2x3x

Bund

• ▢ 200 g kammerjunker (knuste)
• ▢ 100 g smør (smeltet)

Brombærmousse med kærnemælk

• ▢ 200 g brombær (frosne)
• ▢ 3 blade husblas
• ▢ 2,5 dl piskefløde
• ▢ 0,5 citron (saften)
• ▢ 1 dl kærnemælk
• ▢ 70 g sukker
• ▢ 0,5 stk vaniljestang

Koldskålsmousse

• ▢ 3 blade husblas
• ▢ 80 g sukker
• ▢ 0,5-1 stk citron (saften)
• ▢ 1 dl kærnemælk
• ▢ 2,5 dl piskefløde
• ▢ 0,5 stk vaniljestang

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

Bund

1. Knus kammerjunkerne mellem to spækbræt eller i en pose, hvor du hamrer på dem med en kødhammer.
2. Smelt smørret og bland det med krummerne. Hæld derpå blandingen i en springform eventuelt beklædt med film. Glat ud og sæt den på køl.

Brombærmousse

1. Sæt husblas i blød i koldt vand.
2. Hæld sukker, citronsaft, vanilje og brombær i en gryde og lad det simre i ti minutter.
3. Tag brombærmassen af varmen og si det, så du får en tyk sirup.
4. Smelt husblas i brombærsiruppen.
5. Pisk flødeskum og vend det i kærnemælken. Når brombærsiruppen er kølet af, vender du siruppen i flødeskummet.
6. Hæld moussen ud over kammerjunkerbunden og sæt formen i fryseren. Lad det fryse et par timer, før du laver koldskålsmoussen, som skal øverst.

Koldskålsmousse

1. Sæt husblas i blød i koldt vand.
2. Del vaniljestangen på langs og fjern kornene med en kniv. Smelt sukkeret i citronsaften sammen med vaniljestangen og vaniljekornene.
3. Når sukkeret er smeltet helt, tager du blandingen af varmen og smelter den bløde, opvredne husblas deri.
4. Når blandingen er begyndt at blive lidt tykkere, tilsætter du kærnemælk.
5. Pisk fløden til skum og vend koldskålsblandingen deri.
6. Hæld moussen ud over brombærmoussen og sæt tilbage i fryseren. Frys i fire-seks timer.

Servering

1. Tag kagen ud af fryseren i ind køleskabet et par timer, før din koldskålskage skal pyntes og serveres.

Dine noter

Klik her for at tilføje dine egne noter.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Gør Madens Verden til din foretrukne opskriftssideFå nemmere adgang til vores opskrifter, når du søger på Google. Klik her for at vælge Madens Verden som din foretrukne kilde.

Kom med din mening

Tips til pynt

Der er et utal af muligheder for at dekorere denne koldskålskage. Brug for eksempel brombær og blåbær.

Du kan også dekorere med spiselige blomster som syrener, stedmoderblomst og viol. Eller knuse kammerjunker og drysse dem langs kanten.

Du kan også prøve en af disse sommerdesserter:

Sukkerbrødskage med flødeskum og friske bær

Strawberry shortcake med jordbær

Hjemmelavet koldskålsis

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• Adgang til populær favoritliste
• Adgang til at printe opskrifter
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang her

(295 kr. for et HELT år)