[novashare_inline_content] Kartoffel-porresuppe er en nem og mild suppe med kartofler, porrer, hønsefond og fløde. Den serveres med sprød bacon, stegt porre og purløg.
Suppen blendes direkte i gryden, når kartoflerne er helt møre. Citronsaften tilsættes til sidst og giver den fyldige suppe en smule friskhed.
Jeg laver suppen med 1,2 liter hønsefond. Det giver efter min erfaring den rigtige balance mellem grøntsager, fløde og væske i netop denne opskrift.
Kartoffel-porresuppe
Ingredienser
- 500 g kartofler (skrællede og skåret i tern)
- 2 porrer (i skiver)
- 1 løg (grofthakket)
- 2 fed hvidløg (grofthakket)
- 3 spsk smør
- 1,2 l hønsefond (1,2 liter kogende vand og 2 bouillonterninger)
- 1 dl fløde
- citronsaft
- salt og friskkværnet peber
- 4 skiver bacon (steges sprøde i ovn eller på pande)
- 1 porre (i tynde skiver, sauteres i lidt smør)
- 1 bundt purløg (snittet)
Fremgangsmåde
- 500 g kartofler skrælles og skæres i mindre tern.
- Top og rod på 2 porrer kasseres, og porrerne rengøres. Snittes derefter i tynde skiver.
- 1 løg og 2 fed hvidløg pilles og hakkes groft.
- Smelt 3 spsk smør en gryde, og tilsæt kartofler, porrer, løg og hvidløg. Lad det svitse i cirka fem minutter ved lav varme, så det ikke tager farve. Rør i det undervejs, så det ikke brænder på.
- Tilsæt 1,2 l hønsefond (eller bouillon) og 1 dl fløde, og kog videre i cirka 10-15 minutter indtil porrer og kartofler er helt møre.
- Blend din kartoffel porre suppe i gryden med en stavblender, så den bliver helt jævn. Se evt, i videoen hvordan du gør.
- Smag til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber. Lad det koge nogle minutter mere mens du gør fyldet klart.
- 4 skiver bacon steges sprøde på en pande eller i ovnen, og 1 porre snittes i tynde skiver, som steges møre i lidt smør på panden. 1 bundt purløg klippes fint. Til pynt kan også anvendes lidt fløde.
Næringsindhold
Video
Rens porrerne grundigt
Der kan sidde jord langt inde mellem lagene i en porre. Skær derfor top og rodende af, flæk porren på langs, og skyl den grundigt under koldt vand.
Jeg plejer at løsne lagene lidt med fingrene under skylningen. Det er især vigtigt ved overgangen mellem den hvide og den grønne del, hvor jorden ofte gemmer sig.
Lad porrerne dryppe af, inden de skæres i skiver og kommes i gryden.
Kartoflerne skal være helt møre
Skær kartoflerne i nogenlunde lige store tern. Små tern bliver hurtigere møre og gør det lettere at blende suppen jævnt.
Kartoflerne skal kunne deles uden modstand med en grydeske, inden suppen blendes. Er de stadig faste i midten, skal suppen koge nogle minutter længere.
Den præcise kogetid afhænger af kartoffelsorten og størrelsen på ternene. De angivne 15 minutter er derfor vejledende.
Blend suppen kort
En stavblender er den letteste løsning, fordi suppen kan blendes direkte i gryden.
Blend kun, indtil suppen er glat. Hvis kartofler blendes meget længe, kan den frigivne stivelse give suppen en sej og klistret konsistens.
Bruger du en almindelig blender, skal suppen blendes i mindre portioner. Fyld ikke blenderglasset helt op, når indholdet er varmt.
Smag til med citron
Citronsaften skal ikke få suppen til at smage tydeligt af citron. Den skal blot give lidt syre og skabe balance mellem kartoflerne, smørret og fløden.
Jeg begynder med én teskefuld citronsaft og smager derefter suppen til. Ofte er det kun nødvendigt med ganske lidt ekstra.
Vent med saltet til sidst. Hønsefond og bacon kan være ret salte, og suppen har derfor ikke nødvendigvis brug for yderligere salt.
Bacon, porre og servering
Den sprøde bacon giver kontrast til den bløde suppe. Steg baconen først, og lad den dryppe af på køkkenrulle, så den forbliver sprød.
Den ekstra porre steges kort i smør og fordeles på suppen sammen med bacon og frisk purløg. Vil du spare tid, kan den stegte porre udelades.
Server suppen med et godt stykke brød, eksempelvis hjemmebagt ciabattabrød.
Kan suppen laves uden fløde eller bacon?
Fløden kan udelades, men suppen får en mindre rund og fyldig smag. Du kan eventuelt tilsætte en smule mælk, men undgå at lade suppen koge kraftigt efter tilsætningen.
Baconen kan også udelades. Smag i så fald suppen ekstra grundigt til med salt, peber og citronsaft, da bacon normalt bidrager med både salt og kraftig smag.
Vil du have en anden suppe med porrer, kan du prøve porresuppe med flødeost. Andre muligheder er blomkålssuppe eller klassisk tomatsuppe.
Opbevaring og frysning
Kartoffel-porresuppe kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i op til tre dage. Opbevar bacon og den øvrige topping separat, så baconen ikke bliver blød.
Varm suppen langsomt op i en gryde ved middel varme, og rør jævnligt. Hvis den er blevet tykkere på køl, kan den justeres med en smule vand eller fond.
Suppen kan fryses i op til tre måneder, men konsistensen kan ændre sig en smule på grund af kartoflerne og fløden. Blend eller pisk den kort igennem efter optøning og opvarmning.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget fond skal der bruges?
Der skal bruges 1,2 liter hønsefond til 500 gram skrællede kartofler og to porrer.
Hvor længe skal kartoflerne koge?
Kartoffelternene skal normalt koge i cirka 15 minutter. De skal være helt møre, inden suppen blendes.
Kan kartoffel-porresuppe laves dagen før?
Ja. Opbevar suppen på køl, og varm den langsomt op næste dag. Tilbered og opbevar toppingen separat.
Hvorfor bliver kartoffelsuppen klistret?
Kartoffelsuppe kan blive klistret, hvis den blendes for længe. Blend kun suppen, indtil den er glat og ensartet.
Kan suppen laves uden en stavblender?
Ja. Brug en almindelig blender, men blend den varme suppe i mindre portioner og undgå at fylde blenderglasset helt op.
Kan kartoffel-porresuppe fryses?
Ja, men kartofler og fløde kan ændre konsistensen lidt. Pisk eller blend suppen kort efter optøning og opvarmning.
Kan bacon udelades?
Ja. Suppen kan serveres uden bacon. Smag den i så fald grundigt til med salt, peber og citronsaft.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
gutgut skriver
gutgut
Mie Røjskjær Smith skriver
Lækker suppe! Den er dejlig cremet, og så er den hurtig at lave. En rigtig klassiker når man har brug for varmen! Godt og dansk!
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Mie
Tak for det - og jeg elsker også en god og varm kartoffel porre suppe - det er altid godt 🙂
Alt det bedste
Holger
Ditte skriver
Har tidligere lavet suppen med mega godt resultat. I dag lavede jeg dobbelt portion, men den blev simpelhen helt vandtynd. Øv. Måske der er noget i opskriften der bør justeres lidt?
Birgit skriver
Helena skriver
Super lækker suppe. Hvis man lige braiserer løget i ovnen, indtil at det er har fået lidt brun farve, så gir det en fantastisk smag. Tilføjede også lidt rosmarin og røget paprika.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Helena
Mange tak for tilbagemeldingen - og det er godt tip, der hermed er givet videre 🙂
Alt det bedste
Holger
Annie Thomsen skriver
Fantastisk lækker suppe
Birgit skriver
Bare SÅ lækker.
Holger Rørby Madsen skriver
Mange tak, Birgit - det er jeg glad for at høre, og det er også en skøn suppe 🙂
Alt det bedste
Holger
Nataliya Jakobsen skriver
Lækre !!! 🙂
Lone skriver
Himmelsk.
Jeg har brugt olivenolie i stedet for smør og rister (ikke meget) lidt frisk timian, oregano og salvie med salt inden jeg kommer løg og porrer i. Jeg svitser til løgene er gennemsigtige inden jeg kommer kartofler i.
Ellers er det bare om at følge opskriften. Tusinde tak. Den er det hele værd. En af de bedste supper, jeg har fået længe.
Marianne Bentsen skriver
Hvordan laver man kartoffelsuppe uden den bliver klistret?
Hanne Engell skriver
Skøn ret, men jeg synes det er synd at kassere porretoppen. Snitter den fint og bruger den til drys sammen med bacon - i stedet for en porre mere.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Hanne
God pointe - mange tak.
Alt det bedste
Holger
Mette Mulbjerg skriver
Hej Holger.
Kan kartoffel porre suppe fryses? Er ikke totalt uvidende men der er jo fløde i og måske det vil skille når man varmer op igen 🙂
Mvh Mette Mulbjerg
Ps IKKE for at fedte, men min søn får jeres sidste kogebog i julegave 😋
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Mette
Tak for det, og jo - du kan sagtens fryse suppen ned. Det er ganske fint. Den kan skille en smule, men giv den en tur med en stavblender i gryden efter optøning.
Og tak. Man må gerne fedte 🙂
Håber han blev glad for bogen.
Alt det bedste
Holger
Marie skriver
Hej, ville det være muligt at vide kalorier pr. 100 gram?
M.sommer skriver
Vi putter flere kartofler i, så den blir mere cremet og tyk , opskriften r dejlig 🙏
Holger Rørby Madsen skriver
Mange tak - og det kan man sagtens 🙂
Dejligt at høre.
Alt det bedste
Holger
vilben skriver
Hej Holger!
Hvad er der blevet af den "knap" til "gem opskrift"???
Vh.
Villy
Mariane Rakab Olsen skriver
Det er så godt at se opskriften på video. Rigtigt mange tak.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Mariane
Mange tak - det er jeg glad for at høre. Der er flere videoer på vej 🙂
Alt det bedste
Holger
Ruth skriver
Kan suppen laves dagen før, og så bare varmes til forret dagen efter? Eller mister den for meget smag?
Nataliya Mykhalivna Jakobsen skriver
WOW !!! Tusind tak for opskrift ! Jeg har dellen den på FB
Kathrine Østergaard skriver
Kan kartoffel porre suppe lavens dagen i forvejen og varmes op ?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Kathrine
Det kan du tro - det kan du sagtens. Jeg synes næsten den bliver bedre af det 🙂
Alt det bedste
Holger
Inger Breinholt skriver
Den bedste porre/ kartoffelsuppe jeg har smagt, super godt med citron i, jeg var ellers lige ved at droppe det. men virkelig godt . Tak for den Holger.
jeg synes i det hele taget du laver nogle super opskrifter.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Inger
Tusind tak - dejligt at høre suppen blev god. Jeg er også ret vild med den, og citronsaft er et godt trick i en kartoffel-porresuppe.
Alt det bedste
Holger
Jørgen Roager skriver
Hej Holger.
Dejlig opskrift.
Er i gang med en større portion. Kan man fryse en eventuel rest, der er jo fløde i
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jørgen
Godt at høre. Jo, du kan sagtens fryse rester af kartoffel porre suppe ned 🙂
Alt det bedste
Holger
Helge Mortensen skriver
Hovsa! Min kommentar til kartoffel-porresuppe var heregnet på "Lynstegt kylling med spidskål".
Undskyld fejlen.
Men porresuppen er da også fortrinlig…
Helge Mortensen skriver
MUMS! Denne ret er helt outstanding. Er selvfølgelig gemt i mine favoritter.
Lidt ris: I forberedningstiden har du skrevet 10 minutter. Jeg kan, som ikke kokkeuddannet, hakke og strimle diverse grønsager på så kort tid. Brugte nok ca. 30 minutter. Men det var absolut tiden værd. Bruger forøvrigt næsten kun dine tydelige og let forståelige opskrifter. 👍
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Helge
Mange tak - og det er jeg glad for at høre. Det er også en skøn og nem kartoffel porre suppe, og det med tiden tager jeg til efterretning. Jeg er nok lidt en tidsoptimist, men skal nok stramme op 🙂
De bedste hilsner
Holger
Lars Christiansen skriver
Syntes suppen blev lidt tynd. Til din angivne mængde grøntsager (4pers. ) ville jeg nok anbefale 0,8 l væske.
Kartoffelsuppe og gule ærter skal være fyldige i substansen - mener jeg.
Ellers stor fan af dine opskrifter. De er normalt fint afstemte.
Birgitte skriver
Super lækker suppe!! - man skal bare være indstillet på at det ikke kan nås på 20 min. Det ta`r det noget mere end 5 minutter at
skrælle, rense, snitte og svitse - jeg skyndte mig og var en lille time om at lave suppen 😀
Jytte skriver
Super lækker kartoffel/porresuppe.
Jeg er blevet helt afhængig MUUUUMS
per skriver
Elendig opskrift! Suppe blir meget tynd
Jonas skriver
Tag lidt gule ærter i til den er som du vil have den. Så bliver den lidt tykkere.
Jytte skriver
Ikke hvis du følger målene og lader den koge lidt ind
Karin skriver
🙃🙃mums
Mathilde skriver
Mon man kan lave en mere fedtfattig en af slagsen 😀
Bodil skriver
Den skal vi prøve. Jeg vil lave den uden fløde og så med kalkunbacon eller Seranoskinke i stedet for for at spare på kcal.
Lisbeth skriver
Karen Voldby - du ka sagtens fryses , har gjort det masser af gange 😊
Karen V. skriver
Muuuuuuums, har fået den til aften. Helt fantastisk lækker 🥰
Mon den er fryseegnet ?
Susanne Hansen skriver
Jeg vil gerne have nye oplysninger om mad
Jonna Nybølle skriver
Kan det gå an at komme frisk ingefær i suppen, for at give den lidt kant. Men vil lige høre, hvad du siger til det?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jonna
Det ville jeg ikke være bange for at prøve - men smag dig forsigtigt frem 🙂
Alt det bedste
Holger