Indholdsfortegnelse
Kartoffelsalat med soltørrede tomater og gul peberfrugt
Ingredienser
Kartoffelsalat med soltørrede tomater
- 500 g kartofler (små, bages i ovn)
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk rosmarin (hakkede blade)
- 1 spsk citronskal (revet, brug også saften fra citronen)
- 2 gule peberfrugter (i tynde strimler)
Dressing
- 4 spsk olivenolie
- 4 spsk olie (fra de soltørrede tomater)
- 2 tsk sennep
- 1 spsk æbleeddike (eller anden lys eddike)
- 2 spsk honning
- 2 spsk citronsaft
- salt og friskkværnet peber
Desuden
- 8 soltørrede tomater (skæres i tynde strimler)
- 100 g ærter (gerne nye, ellers fra frost)
- 50 g rucola
- 30 g pinjekerner (ristet let på en varm pande)
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Skær 500 g kartofler i kvarte og kom dem i en skål med 3 spsk olivenolie, 1 spsk rosmarin, lidt revet 1 spsk citronskal og lidt friskpresset citronsaft. Krydr også med lidt salt. Bages 30 minutter i ovnen til kartoflerne er møre.
- 2 gule peberfrugter strimles og drysses med lidt salt. Bages 20 minutter sammen med kartoflerne.
- Rør 4 spsk olivenolie, 4 spsk olie fra de soltørrede tomater, 2 tsk sennep, 1 spsk æbleeddike, 2 spsk honning og 2 spsk citronsaft til dressing sammen, og smag den til med salt og friskkværnet peber.
- Kom de bagte kartofler i en stor skål sammen med de bagte peberfrugter. Tilsæt også 8 soltørrede tomater i strimler, 100 g ærter og 50 g rucola, der lige plukkes groft.
- Kom dressingen ved og vend forsigtigt din kartoffelsalat med soltørrede tomater rundt, så smagen fordeles godt.
- Anret kartoffelsalaten i et pænt fad og drys med 30 g pinjekerner, der er ristet på en pande.
Anvender du frosne ærter, skal de lige have et hurtigt opkog først.
Dine noter
Opskrift på kartoffelsalat med soltørrede tomater
Kartoffelsalat med soltørrede tomater er en lækker sommersalat, som dog sagtens kan nydes hele året.
Jeg laver salaten med ovnbagte kartofler og gule peberfrugter, og dertil naturligvis de soltørrede tomater, der virkelig giver en god smag i kartoffelsalaten.
Opskriften er beregnet som velsmagende tilbehør til fire personer.
Se flere opskrifter:
- Kartoffelsalat - opskrift på kold og klassisk kartoffel salat
- Kartoffelsalat med asparges, tomat og sennepsdressing
- Kartoffelsalat med spidskål, dild og mayodressing
Servering
Kartoffelsalat med soltørrede tomater serveres straks, og den er god som tilbehør til stort set alle slags kødretter.
Jeg bruger den blandt andet til grillet kalvecuvette og grillet svinemørbrad.
Mængden af de enkelte ingredienser kan selvfølgelig varieres efter smag og behag, så dem behøver du ikke følge slavisk.
Der kan også anvendes feta ost i kartoffelsalaten.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- Rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Comments
No Comments