Her er min opskrift på kartoffelsalat med soltørrede tomater og gul peberfrugt. En god og lækker salat med bagte kartofler og meget andet.

Kartoffelsalat med soltørrede tomater er en lækker sommersalat, som dog sagtens kan nydes hele året.

Jeg laver salaten med ovnbagte kartofler og gule peberfrugter, og dertil naturligvis de soltørrede tomater, der virkelig giver en god smag i kartoffelsalaten.

Opskriften er beregnet som velsmagende tilbehør til fire personer.

Se flere opskrifter:

Kartoffelsalat (opskrift på kold og klassisk kartoffel salat)

Kartoffelsalat med asparges, tomat og sennepsdressing

Kartoffelsalat med spidskål, dild og mayodressing

Opskrift på kartoffelsalat med soltørrede tomater

Holger Rørby Madsen

Kartoffelsalat med soltørrede tomater og gul peberfrugt

4.80 fra 5 stemmer

Her er min opskrift på kartoffelsalat med soltørrede tomater og gul peberfrugt. En god og lækker salat med bagte kartofler og meget andet.

Forb. tid 10

Tilb. tid 30

Samlet tid 40

Antal: 4 personer

Ret: Tilbehør

Køkken: Dansk

Kalorier: 150

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

Kartoffelsalat med soltørrede tomater

500 g kartofler - små, bages i ovn
3 spsk olivenolie
1 bundt rosmarin
1 citron - skal og saft
2 gule peberfrugter - i tynde strimler
8 soltørrede tomater - skæres i tynde strimler
100 g ærter - gerne nye, ellers fra frost
50 g rucola
30 g pinjekerner - ristet let på en varm pande

Dressing

4 spsk olivenolie
4 spsk olie - fra de soltørrede tomater
2 tsk sennep
1 spsk æbleeddike - eller anden lys eddike
2 spsk honning
2 spsk citronsaft
salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Skær kartoflerne i kvarte og kom dem i en skål med tre spiseskefulde olivenolie, hakket rosmarin, lidt revet citronskal og lidt friskpresset citronsaft. Krydr også med lidt salt. Bages 30 minutter i ovnen til kartoflerne er møre.
De gule peberfrugter strimles og drysses med lidt salt. Bages 20 minutter sammen med kartoflerne.
Rør alle ingredienserne til dressing sammen, og smag den til med salt og peber.
Kom de bagte kartofler i en stor skål sammen med de bagte peberfrugter. Tilsæt også soltørrede tomater i strimler, ærter og rucola, der lige plukkes groft. Anvender du frosne ærter, skal de lige have et hurtigt opkog først.
Kom dressingen ved og vend forsigtigt din kartoffelsalat med soltørrede tomater rundt, så smagen fordeles godt.
Anret kartoffelsalaten i et pænt fad og drys med ristede pinjekerner.

Næringsindhold

Kalorier: 150kcal

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Note

Kartoffelsalat med soltørrede tomater serveres straks, og den er god som tilbehør til stort set alle slags kødretter.

Jeg bruger den blandt andet til grillet kalvecuvette og grillet svinemørbrad.

Mængden af de enkelte ingredienser kan selvfølgelig varieres efter smag og behag, så dem behøver du ikke følge slavisk.

Der kan også anvendes feta ost i kartoffelsalaten.

Ingen reklamer og annoncer
Gratis app uden annoncer
5% rabat på Madens Verdens kogebøger
Adgang til den populære favoritliste
Adgang til at printe opskrifterne
Bemærk: Ingen bindingsperiode

Kartoffelsalat med soltørrede tomater og gul peberfrugt

Her er min opskrift på kartoffelsalat med soltørrede tomater og gul peberfrugt. En god og lækker salat med bagte kartofler og meget andet.

Opskrift på kartoffelsalat med soltørrede tomater