[novashare_inline_content] Kartoffelmos skal være blød, luftig og fyldig uden at blive klæg. Her får du en enkel opskrift med kartofler, smør og varm mælk.
En god kartoffelmos kræver kun få ingredienser. Det vigtigste er at bruge melede kartofler, lade dem dampe tørre efter kogningen og mose dem skånsomt.
Opskriften er beregnet til fire personer som tilbehør. Mængden af mælk kan variere lidt, da kartoffelsorter optager væske forskelligt.
Kartoffelmos
Ingredienser
- 1000 g kartofler (skrællet vægt, i grove tern)
- 60 g smør (blødt, eller større mængde)
- 1 dl mælk (varm, måske lidt mere)
- salt og friskkværnet peber (gerne hvid peber)
Fremgangsmåde
- Kog 1000 g kartofler til de er helt møre - men HUSK, at det skal være i usaltet vand. Du smager først til med salt når mosen er færdig.
- Hæld vandet fra efter kogning. Når du har hældt kogevandet fra kartoflerne, skal du lige lade dem dampe af for at fjerne det sidste af vandet fra dem. Tilsæt 60 g smør.
- Det nemmeste er blot at mose kartoflerne direkte i gryden sammen med smør og ca. 1 dl mælk (gerne varm). Tilsæt mælken gradvist, så mosen ikke bliver for tynd. Nogle kartoffelsorter er mere vandige, og derfor skal der ikke anvendes så meget mælk. Du er nødt til at prøve dig frem.
- Mos kartoflerne godt med en kartoffelmoser og smag til med salt og friskkværnet peber. Gerne en hvid peber. Du kan om nødvendigt tilsætte lidt mere mælk til den rette konsistens opnås.
Næringsindhold
Video
Sådan får du en luftig kartoffelmos
Kartoflerne skal koges helt møre, men ikke så længe, at de begynder at gå i opløsning i vandet. Skær dem i ensartede stykker, så de bliver færdige på samme tid.
Efter kogningen skal kartoflerne dampe tørre i gryden. Hvis der følger meget kogevand med over i mosen, kan konsistensen blive tynd og tung.
Mos kartoflerne, mens de stadig er varme. Tilsæt først smørret og derefter den varme mælk lidt ad gangen.
De bedste kartofler til mos
Melede kartoffelsorter egner sig bedst til kartoffelmos, fordi de nemt falder fra hinanden og kan moses uden ret meget bearbejdning. Bintje, Folva og Estima er blandt de sorter, der kan bruges.
Faste kartofler kan også moses, men de giver ofte en tættere og mindre luftig konsistens. Undgå desuden kartofler med grønne områder. Hele kartoflen bør kasseres, hvis den er blevet grøn.
Smør og mælk
De 60 gram smør i opskriften giver en god kartoffelmos til hverdagsbrug. Vil du have en mere fyldig mos, kan du tilsætte lidt ekstra smør efter smag.
Mælken skal helst være varm. Kold mælk køler kartoflerne ned og gør det vanskeligere at få en ensartet konsistens.
Tilsæt ikke hele mængden på én gang. Nogle kartofler optager meget mælk, mens andre hurtigt giver en tynd mos. Fløde kan erstatte en del af mælken, hvis mosen skal være mere fyldig.
Sådan undgår du klæg kartoffelmos
Kartoffelmos bliver klæg, når kartoflernes stivelse bearbejdes for kraftigt. Brug derfor en kartoffelmoser, en kartoffelpresser eller eventuelt en gaffel.
Undgå stavblender, blender og foodprocessor. De findeler kartoflerne så kraftigt, at mosen kan blive sej og nærmest elastisk. En håndmikser kan give samme problem, hvis mosen piskes for længe.
Er mosen allerede blevet klæg, er det svært at gøre den helt luftig igen. Lidt varm mælk og ekstra smør kan blødgøre konsistensen, men kan ikke fjerne den frigivne stivelse.
Variationer og rester
Kartoffelmos kan smages til med lidt revet muskatnød, finthakkede krydderurter, ristede hvidløg eller revet parmesan. Du kan også koge lidt knoldselleri, pastinak eller persillerod sammen med kartoflerne.
Rester kan opbevares i en lukket beholder på køl i op til tre dage. Varm mosen langsomt i en gryde ved lav varme, og tilsæt lidt mælk og smør undervejs.
Kartoffelmos kan fryses, men konsistensen kan ændre sig efter optøning. Varm den forsigtigt op, og rør lidt varm mælk eller smør i, så den igen bliver blød.
Retter, der passer til kartoffelmos
Kartoffelmos er klassisk tilbehør til gullasch og millionbøf. Den passer også godt til brændende kærlighed eller som låg på en hjemmelavet shepherd's pie.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor bliver kartoffelmos klæg?
Mosen bliver typisk klæg, fordi kartoflerne er blevet blendet, pisket eller rørt for meget. Det frigiver stivelse og gør konsistensen sej.
Kan man bruge en håndmikser?
Det anbefaler jeg ikke. En håndmikser kan hurtigt overbearbejde kartoflerne. Brug hellere en kartoffelmoser eller kartoffelpresser.
Skal mælken varmes først?
Ja, lun mælk er lettere at vende sammen med de varme kartofler og hjælper med at bevare mosens temperatur.
Kan man bruge fløde i kartoffelmos?
Ja. Du kan erstatte hele eller en del af mælken med fløde, hvis du ønsker en mere fyldig kartoffelmos.
Kan kartoffelmos laves på forhånd?
Ja, men den er bedst nylavet. Skal den stå kortvarigt, kan den holdes varm over et vandbad. Rør eventuelt lidt varm mælk i inden servering.
Kan kartoffelmos fryses?
Ja, men den kan blive lidt grynet eller vandet efter optøning. Varm den langsomt op med lidt mælk og smør.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Hilda skriver
Helle Falkenberg skriver
Lise Munch Nissen skriver
Hej hej
100 gr smør til 600 gr kartofler lyder fint, men opskriften viser 60 gr smør til 1 kg kartofler … så det er måske en fejl, skulle i så fald være ca 170 gr smør 🙂
Mange hilsner
Lise
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Lise
Tak for det, og godt du er opmærksom. Jeg har lige rettet lidt til, og min pointe er blot, at mosen er bedst med 100 ram smør til 600 gram kartofler. Men der er jo også et hensyn til kalorier, mættet fedt og den slags, så derfor er der mindre smør i opskriften. Men kom gerne mere i 🙂
Alt det bedste
Holger
Jarppi skriver
Lækker Kartoffelmos 🙂 Men det er Kartoflerne der er problemet, ikke Smør eller mættet fedt, en irriterende myte der lever videre desværre
Peter P. Dahl skriver
Sikke da en dejlig kartoffelmos! Den er både luftet og cremet, uhm!
Maja skriver
Vi er for flere år siden stoppet med at lave kartoffelmos, vi blev altid skuffet. Men mmmm denne ER virkelig god
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Maja
Jaaa, der er forskel på kartoffelmos .-)
Dejligt at høre.
Alt det bedste
Holger
Barbara Eriksen skriver
De bedste opskrifter ever
Holger Rørby Madsen skriver
1.000 tak, Barbare - det er jeg glad for at høre 🙂
Alt det bedste
Holger
René skriver
Laver kun min mos på smør... Lærte af en polsk kok at man kunne bruge olie smags neutral.. Han lavede oksefile m. Grov mos lavet på olie
Paalsen skriver
Jeg har igemmen årene eksperimenteret meget med kartoffelmos. Det var bare nemt lige at snuppe dem ude i haven.
Kartoffelmos med hakkebøf og bløde løg:
Nogle kartoffel sorter har en fin skræld, så de vaskes bare grundigt, skæres i tern inden de koges i rigeligt vand. Tilsæt porrer der er skåret i skiver. Det hele moses, der tilsættes lidt kogevand, madlavnings fløde og smør. Smages til med salt, peber og lidt revet muskat.
Mosen lægges over en stegt hakkebøf med lidt bløde løg ovenpå. Top lidt revet Gouda i toppen på mosen og sæt det i ovnen i ca 15 min ved 200 grader..
Det er en nem, hurtig og lækker ret. Desuden også en billig ret. Mosen er smuk og vitaminrig og så smager den bare himmelsk.
Der kan med fordel tilføjes et par fed hvidløg.
Velbekomme.
britta toudal skriver
min bedste kartoffelmos, kog 1 kg skællede kartofler der er skåret i tern, kog dem kun akkurat mære, hæld kartoffelvandet fra, gem ca 1½ dl og damp kartoflerne. Bland 1§ dl mælk med kartoffelvandet. Mos kartoflerne med en elpisker ikke for fint, (det er det . ( hurtigste) tilsæt væde efter hvor lind man ønsker sin mos, til sæt en god klat smør, salt og hvid peber, til slut piskes et helt æg i, det gør mosen extra luftig. Sådan har jeg lavet kartoffelmos i 40 år, og den falder altid i god jord.
Madensverden.dk skriver
Hej Britta
Mange tak - det lyder som en super dejlig opskrift på kartoffelmos. Og den er hermed givet videre til andre.
De bedste hilsner
Holger