Holger Rørby Madsen Det her er opskriften på karamelliseret spidskål, der kan anvendes som tilbehør til mange retter. Spidskålen steges på panden i lidt smør.
Jeg elsker karamelliseret spidskål fordi den smager super godt - og fordi den er så simpel at lave.
Spidskålen deles, hvorefter den steges mør på panden, og det tager cirka 25 minutter.
Vil du have mere bid i spidskålen, kan du tage den af efter 20 minutter - eller endnu tidligere.
Opskriften er til fire personer, hvor hver får en kvart spidskål. Det passer fint som tilbehør.
Opskrift på karamelliseret spidskål
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 1 stor spidskål
- 50 gram smør
- flagesalt
- friskkværnet peber
- Lidt persille til servering
Ny kogebog fra Madens VerdenKøb den lige her!
Sådan gør du
- Start med at fjerne yderste og lidt mere grove blade, og del derefter spidskålen i to halve, som igen deles i to, så du har fire kvarte spidskål.
- Stokken skal du ikke skære fra, da spidskålen så nemt går fra hinanden under tilberedningen.
- Varm en pande op ved en god varme, og kom en stor klat smør på panden.
- Når smørret er smeltet og blevet nøddebrunt lægges de fire stykker spidskål på panden med en skæreflade nedad.
- Giv dem to minutter, og vend dem derefter over på den anden skæreflade. Du skal kun stege spidskålen på skærefladerne under tilberedningen. Giv dem et par minutter, og skru derefter ned for varmen.
- Steg nu spidskålen i cirka 25 minutter i alt ved lav varme, hvor du undervejs tilsætter en smule mere smør, så panden ikke steger tør.
- Vend kålen nogle gange undervejs så den ikke bliver branket, men kun karamelliserer. Jeg plejer at vende den hvert tredje minut, men altså kun på de to skære flader.
Næringsindhold
Næringsindhold
Karamelliseret spidskål
Mængde pr. portion
Kalorier
50
% Daglig værdi*
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Kom med din mening
Noter
Den færdige spidskål krydres med flagesalt og lidt friskkværnet peber.
Ved serveringen kan du også den karamelliserede spidskål med lidt finthakket persille.
Karamelliseret spidskål er fremragende som tilbehør til en bred vifte af retter.
Brug den til laks med mandler, en culottesteg eller til kogt hamburgerryg. Spidskålen passer til det hele.
Se også mine opskrifter på:
