Madens Verden

Kanelstang - bedste opskrift med remonce og creme

billede med kanelstang
En lækker og cremet kanelstang, der har den helt rette smag. Saftig og fyldig, og med denne opskrift er du sikker på, at fyldet aldrig løber ud af kanelstangen. Foto: Holger Rørby Madsen, Mademsverden.dk.

Opdateret:  - Udgivet: 

Gå til opskrift

Kanelstang er en dansk klassiker når vi taler kage. Her er min opskrift på kanelkagen med remonce og creme, og hvor fyldet aldrig løber ud.

Jeg vil godt vove at sige, at du aldrig har fået en bedre kanelstang end denne! Kanelstangen er lavet med masser af fyld, og den både snasket og let på samme tid.

Samtidig kan du se tricket til, hvordan du undgår at fyldet løber ud af kagen under bagningen i oven. Tricket er, at du kommer Maizena majsstivelse i din remonce, og det binder remoncen, så den ikke løber ud under bagningen.

Opskriften giver to kanelstænger, og jeg er altså ikke bange for, at kalde det for verdens bedste kanelstang. Servér gerne kagen lun til kaffe, te eller varm kakao.

Se også disse opskrifter:

Opskrift på kanelstang

billede med kanelstang

Kanelstang

Kanelstang er en dansk klassiker når vi taler kage. Her er min opskrift på kanelkagen med remonce og creme, og hvor fyldet aldrig løber ud.
Bedømmelse
4.8 fra 70 stemmer
RetKager
Arbejdstid: 15 minutter
Tilberedning: 15 minutter
Samlet tid: 1 time
Antal 2 stk.
Print opskriften
Gem opskriften
Print opskriften
Kræver medlemskab - læs mere
Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Ingredienser

  • 25 g gær
  • 200 g kærnemælk
  • 350 g hvedemel
  • 40 g sukker
  • 1 tsk kardemomme - strøgen teske, kan udelades
  • 5 g salt
  • 1 æg
  • 60 g smør - skal være smeltet

Creme

  • 250 g kagecreme - opskrift i linket og i video

Remonce

  • 100 g smør - blødt
  • 100 g brun farin
  • 4 tsk kanel
  • 25 g Maizena

Pensling

  • 1 æg
  • hasselnøddeflager
  • perlesukker

Glasur

  • 100 g flormelis
  • vand
Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Fremgangsmåde

  • Sæt dejkrog på røremaskinen, og rør gær ud i kærnemælk. Bland hvedemel med sukker, kardemomme og salt, og ælt det gradvist ind i dejen sammen med æg og smør (smeltet).
  • Ælt 10 minutter ved middel hastighed, og virk derefter dejen op. Se her hvordan du gør det. Lad dejen hvile tildækket på køkkenbordet i ca. 15 minutter.
  • Imens laver du kagecreme til din kanelstang som anvist i linket. Remonce til kanelstang røres ligeledes sammen af smør, brun farin, kanel og Maizena. Æg piskes sammen til pensling. Du kan også bruge en cremepulver, som røres sammen som anvist på pakken.
  • Tag dejen ud på et meldrysset bord og del den i to lige store stykker.
  • Rul den ene halvdel ud til en firkant på ca. 30 x 25 centimeter. Smør et lag kagecreme på.
  • Nederst mod dig selv lægges en bane remonce.
  • Rul nu dejen sammen som til en roulade, og buk enderne forsigtigt ind under dejen, så der er helt lukket til. Sæt rouladen på en bageplade med bagepapir, men sæt den i den ene side, så der er plads til to styks kanelstang. Eller bag hver kanelstang i en aflang alubakke som mange bagere plejer at gøre det. Hvis du anvender alubakker, kan du med fordel varme formene igennem i ovnen først. Så undgår du, at bunden kan fremstå ubagt.
  • Med en saks klipper du nu skråt ned i rouladen med cirka halvanden centimeters afstand, og lægger hvert snit skiftesvis til højre og venstre. Gør det samme med den anden kanelstang.
  • Pensl kanelstængerne grundigt med æg, og drys med hasselnøddeflager og perlesukker. Lad dem hvile 10-15 minutter.
  • Forvarm ovnen til 220 grader over- og undervarme.
  • Bag kanelstængerne i cirka 15 minutter på næstnederste rille, eller indtil de ser færdigbagte ud. Som du kan se på billedet. Måske skal de have 17-18 minutter - det afhænger af varmen i din ovn. Glasur laves af flormelis og lidt vand.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Næringsindhold

Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
2120
% Daglig værdi*
Fedt
 
97
g
149
%
Mættet fedt
 
58
g
363
%
Transfedt
 
3
g
Flerumættet fedt
 
5
g
Enkelumættet fedt
 
22
g
Kolesterol
 
336
mg
112
%
Natrium
 
1782
mg
77
%
Kalium
 
563
mg
16
%
Kulhydrater
 
285
g
95
%
Kostfibre
 
8
g
33
%
Sukker
 
135
g
150
%
Protein
 
34
g
68
%
Vitamin A
 
2393
IU
48
%
Vitamin C
 
1
mg
1
%
Calcium
 
234
mg
23
%
Jern
 
10
mg
56
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Video

Kom med din mening

Tips til opskriften

De færdigbagte kanelstænger køles lidt af på en rist.

Derefter pyntes hver kanelstang med lidt glasur, der laves af flormelis og kogende vand. Evt. også tilsat lidt kakao.

Kanelstangen er en af de populære kager, og du kan sagtens fryse den ned.

Om Holger
holger rørby madsen madens verden
Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger, og er manden bag Madens Verden. Jeg er kogebogsforfatter, opskriftsudvikler og journalist, og med omkring 2 mio. brugere hver måned er Madensverden.dk et af Danmarks største medier om mad. Her får du tusindvis af opskrifter, masser af viden om mad og råvarer, bageskole, alt om sous vide og meget mere. God fornøjelse.
  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
  • Adgang til den populære favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifterne
  • Kæmpe tak fordi du bakker op om Madens Verden
Køb adgang 295,-
(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner

Kommentarer

    Del dine ideer og tanker med os andre her:

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

  1. Susanne

    Den opskrift lyder meget lækker! Tror du kanelstangen kan samles dagen før og sættes på køl, men først bages dagen efter? Den skal nemlig bruges om morgenen.

    Svar

    • Holger Rørby Madsen

      Hej Susanne
      Altså som koldhævet kanelstang? Ja, det kan du sagtens, men sæt mængden af gær lidt ned, og tag den ud af køleskabet en halv time før bagning.
      Alt det bedste
      Holger

      Svar

  2. Charlotte Gudmand

    Hej
    Jeg har bagt kagen flere gang. Selvom jeg følger opskriften, er min dej nærmest flydende og umulig at virke op. Først når jeg har tilsat mere mel, kan jeg arbejde med den. Men den smager godt

    Svar

  3. Lissi Rasmussen

    Tak for mange gode opskrifter, men i stedet for at veje mælk syntes jeg det var bedre der stod liter eller deciliter. Du har før omtalt det vil blive lavet om. Mvh. Lissi

    Svar

  4. Pia Hardt Matschafsky

    Kære Holger
    Du skriver i din opskrift på Kanelstang med creme og remonce at der kan kommes majsstivelse i remoncen så den ikke flyder ud når den bages. Hvordan det? skal majsstivelsen opløses i noget eller kommes direkte i remoncen?

    Vh Pia

    Svar

    • Holger Rørby Madsen

      Hej Pia
      Du rører bare majsstivelsen (Maizena) direkte i remoncen. Den skal ikke opløses først 🙂
      God bagelyst - det bliver godt.
      Alt det bedste
      Holger

      Svar

  5. Janne

    Jeg vil gerne bage dine kanelstænger hvem forhandler foliebakkerne, jeg kan ikke finde dem nogle steder på forhånd tak. Venlig hilsen Janne

    Svar

    • Charlotte Gudmand

      De har dem i Netto ved Stanniol, fryseposer osv😊

      Svar

  6. Marc

    Hvis man vil lave den i en bredere/større aluform for at få en større kage. Hvordan vil du gribe det an i stedet for at lave rouladen?

    Svar

  7. Pia

    Jeg ville bruge dr øetkers kagecreme,den er fast og god til bagning og uden mælkeprodukter 👍🙂 (det er for de dovne 😁🙈

    Svar

    • Holger Rørby Madsen

      Hej Pia
      Man må gerne være lidt doven 🙂
      Det bliver stadig en rigtig god kanelstang.
      Alt det bedste
      Holger

      Svar

  8. Karin

    Super fantastisk kanelstænger. 😋

    Svar

  9. Jette

    Måske weekendens projekt 😊

    Svar

  10. Stefan

    Den skal prøves

    Svar

  11. Isa eltong

    Hej. Jeg leder efter opskriften på verdens bedste kanelstang. Hvor er den blevet af. Den var nemlig den bedste og nemmeste. Mvh isa

    Svar

  12. Gudrun

    Hej. Kan man gøre din kanelstang helt klar, rullet til roulade - putte den i køleskabet og så bage den dagen efter? 🤔 Tak for mange gode opskrifter

    Svar

  13. Else

    Hej .
    Kan den fryses?

    Svar

    • Madensverden.dk

      Hej Else
      Det kan den sagtens - men vent så med glasuren til den skal spises 🙂
      Bedste hilsner
      Holger

      Svar

Besøg vores webshop

Nyeste indhold