Holger Rørby Madsen Her får du min opskrift på kalvesteg med bacon stegt i gryde. Stegetiden er ca. 2 timer og 30 minutter, og det giver et mørt stykke kød.
Kalvesteg med bacon er en lækker ret, som du sagtens også kan bruge som gæstemad.
Her steges kalvestegen i en gryde, og det giver et meget mørt stykke kød.
Opskriften er til mindst fire personer, og der plejer at være nok til seks.
Eventuelle rester skæres i tynde skiver, og anvendes som pålæg i madpakken dagen efter.
Opskrift på kalvesteg med bacon
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 1,2 kilo kalvesteg af yderlår
- 8 skiver bacon
- 10 enebær
- 1 skalotteløg
- 3 laurbærblade
- 5 deciliter kalvefond eller bouillon
- 1 deciliter fløde
- Maizena
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kalvestegen duppes tør med et stykke køkkenrulle.
- Læg derefter baconskiverne rundt om stegen, og snør den med bomuldssnor, så baconen sidder godt fast.
- Varm en stegegryde godt op og kom en god klat smør i. Lad det lige bruse af.
- Brun din kalvesteg grundigt på alle sider, så den får en god stegeskorpe. Afbruningen er vigtig for at få en steg med god smag.
- Hak skalotteløg groft og kom det ved sammen med enebær, laurbærblade og kalvefond.
- Læg låget på og lad nu kalvestegen simre i to timer og 30 minutter.
- Tag den færdigstegte kalvesteg op og læg den på et skærebræt, hvor den hviler utildækket mens du laver saucen.
- Kog skyen lidt ind og kom fløde ved.
- Jævn skyen med lidt Maizena, der er udrørt i en smule koldt vand. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt gastrik. Tilsæt også lidt sovsekulør. Sovse kan også smages til med lidt sukker, der virker som en smagsforstærker.
Næringsindhold
Næringsindhold
Kalvesteg med bacon stegt i gryde
Mængde pr. portion
Kalorier
250
% Daglig værdi*
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Kom med din mening
Tips
Pil bomuldssnoren af den færdige kalvesteg med bacon, og skær den ud i ikke for tynde skiver. Kalvestegen er nemlig meget mør.
Server den med ovnbagte kartoffelbåde, en god salat med peberfrugt og den skønne sovs til.
Se også disse opskrifter:
