Kål med kød laves ved at pakke en krydret fars ind i blade fra spidskål, hvorefter pakkerne koges i vandet fra kålen og brunes af på panden.
Kål med kød er en lidt anden udgave af de traditionelle hvidkålsrouletter eller kåldolmere, og her er kødpakkerne lavet med spidskål.
Det er en dejlig ret, som smager super godt. Som du kan se længere nede, vil jeg anbefale du serverer kålpakkerne med dampede gulerødder, men kartofler er selvfølgelig en god mulighed.
Opskriften er til fire personer.
Se også de populære opskrifter på:
Opskrift på sund kål med kød
Kål med kød - nem og lækker opskrift
Ingredienser
Fars
- 400 g hakket svin og kalv
- 1 tsk salt
- 1 løg finthakket
- 1 æg
- 1 dl rasp
- 2 dl mælk
- 0,5 tsk allehånde
- friskkværnet peber
Desuden
- 1 spidskål
- 1 bouillonterning
Til sovsen anvendes
- 2 spsk smør
- 1 spsk hvedemel
- 4 dl kogevand fra kålen
- salt og friskkværnet peber
- madkulør
- fløde til at runde sovsen af med, kan udelades
Fremgangsmåde
- Læg spidskålen i en stor gryde, og fyld gryden halvt op med vand. Tilsæt også en bouillonterning, og kog nu spidskålen ved forsigtig varme i cirka 10 minutter.
- Tag den kogte spidskål op og lad den dampe af. Sørg for at hælde al vandet af kålen tilbage i gryden inden du tager den op - den kan gemme på en ret stor mængde vand. lad kogevandet stå i gryden.
- Kød røres sammen med de øvrige ingredienser til farsen, så du får en let og lind fars. Tilsæt om nødvendigt lidt mere mælk, for det kan være forskelligt hvor meget en fars trækker af væske.
- Tag et blad forsigtigt af spidskålen og læg det på et skærebræt. Kom et par spiseskefulde fars på, og luk det sammen som en lille pakke. Kålen skal helst lukke tæt om kødet.
- Bind et stykke bomuldssnor omkring - som du gør med julegaven, og læg til side. Fortsæt på samme måde indtil du har brugt al farsen.
- Kog kogevandet fra kølen op, og kog nu dine kål med kød pakker i cirka 20 minutter, hvor de simrer i gryden.
- Fisk forsigtigt pakkerne op, og steg dem cirka tre minutter på en pande med lidt smør og olie, så de får lidt farve.
- Sovsen laver du ved at smelte et par spiseskefulde smør i en kasserolle, og derefter piske kogevand fra spidskålen i indtil du har den rette konsistens. En smule fløde skader heller ikke. Kom lidt madkulør i, og smag sovsen til med salt og peber. Du kan også give sovsen endnu mere smag med lidt engelsk sauce, gastrik, ribsgele eller mere fond. Brug hvad du har i skabet. Lad sovsen koge igennem i fem minutter for at smage smagen af mel.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Servering
Kål med kød serveres sammen med dampede gulerødder og frisk persille. Velbekomme.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften. Kom meget gerne med din mening om opskriften her.
Krog1514 skriver
Farsen var supergo, men brød os ikke om smagen på spidskål. Vil lave igen, men med hvidkål.
Ellers fantastiske dejlige opskrifter som jeg bruger rigtig meget. Har abonnement. Jeg var kørt fast i de samme opskrifter gang på gang, da jeg for et par pr siden fik øje på dine skønne opskrifter. Så dejligt med ny inspiration