Jordbær mousse – den bedste uden husblas

Sådan laver du den bedste jordbær mousse uden husblas. Jordbærmoussen er en fantastisk sommerdessert, som er utrolig nem at lave.

Jordbær mousse, alene navnet får jo tænderne til at løbe i vand.

Og her er opskriften på den bedste jordbærmousse, der laves helt uden husblas, og som derfor heller ikke får en geleagtig konsistens, men bare er god og cremet.

Opskriften er til fire personer.

Ingredienser til jordbær mousse

400 gram friske, danske jordbær (du kan også bruge jordbær fra frost)
3 spiseskefulde økologisk rørsukker
1 teskefulde vaniljesukker
2 spiseskefulde vand
Lidt reven appelsinskal (fra en økologisk appelsin)

Jordbær mousse laver du af

4 pasteuriserede æggeblommer
3 spiseskefulde flormelis
2 teskefulde vaniljesukker
2,5 deciliter piskefløde

TIP: Du kan erstatte vaniljesukker i moussen med kornene fra en halv stang vanilje.

Fremgangsmåde

1. Start med at vaske jordbærrene grundigt, og fjern den grønne hat. Del bærrene i mindre stykker, og kom dem op i en tykbundet gryde. Tilsæt også lidt vand, rørsukker og vaniljesukker.
2. Kog nu jordbærkompotten i cirka 4-5 minutter, så sukkeret smelter og samler sig om bærrene. Brug ikke for meget varme, så du koger jordbærrene helt i smadder, men lad dem stå og småsimre. Til sidst river du en smule appelsinskal i (tag 2-3 riv, da jordbærmoussen jo ikke skal smage for meget af appelsin), og sætter kompotten til afkøling. Den skal nemlig være HELT kold!
3. Selve jordbærmoussen laver du ved at piske æggeblommerne luftige i godt selskab med flormelis og vaniljesukker.
4. Pisk også fløden til en næsten stiv flødeskum.
5. Når jordbærkompotten er afkølet, kommer du en spiseskefuld af den nederst i hvert af fire portionsglas.
6. Vend nu resten af jordbærkompotten sammen med moussen og flødeskummet, men vend det forsigtigt rundt, så du ikke slår for meget luft ud af moussen.
7. Fyld glassene næsten op jordbærmousse, og slut af med et par friske jordbær på toppen.
8. Sæt nu jordbær mousse glassene på køl i et par timer (gerne mere), og så er de klar til servering. Du bliver ganske populær, det tør jeg godt love dig.

Relaterede opskrifter

SE OPSKRIFT på hjemmelavet jordbær panna cotta

SÅDAN laver du en hjemmelavet jordbærgrød