Holger Rørby Madsen Her får du min opskrift på italiensk bøf med pasta og grøntsager. En sundere opskrift på bøf med lækkert tilbehør, der også er god gæstemad.
Italiensk bøf er en perfekt ret, hvis du holder af en god bøf, men godt kan undvære kalorietungt tilbehør, bearnaise og den slags.
I stedet har jeg udviklet denne opskrift med inspiration fra det italienske køkken, og her holder man jo maden så simpel som muligt.
Se også: Italiensk kødgryde med himmelsk sauce
Derfor får du en ret med pasta i bunden, derpå en velstegt bøf - mens du øverst har de lækre grøntsager med smag af Italien. Og skyen/olien passer perfekt til både bøf og pasta.
Jeg har her brugt ribeye, men du kan bruge, hvad synes om. Alle udskæringer passer sådan set til retten, men stegetiden kan selvfølgelig variere, afhængig af hvor tykke bøfferne er.
Bemærk, at opskriften er beregnet til to personer, men du kan nemt gange den op.
Opskrift på italiensk bøf
Mængde: 2 personer
Ingredienser
Grøntsager
- 2 gulerødder i små tern
- 0,5 squash i små tern
- 1 rødløg i små tern
- 4 fed hvidløg finthakket
- 8 små tomater eks. Datterimo eller San Marzano, i kvarte
- 1 håndfuld rosmarin frisk, grofthakket
- 6 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseskefuld balsamico
- salt og friskkværnet peber
- 1 håndfuld basilikum frisk, grofthakket
Italiensk bøf
- 2 bøffer af oksefilet, gerne ribeye
- 2 spiseskefulde smør
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 håndfuld rosmarin grofthakket
- 4 fed hvidløg grofthakket
- salt og friskkværnet peber
Pasta
- 200 gram pasta spaghetti eller fettuccine
Sådan gør du
- Til italiensk bøf starter du med grøntsager, der skæres ud i små tern. Kommes i et ovnfast fad sammen med frisk rosmarin, olivenolie, balsamico, salt og friskkværnet peber.
- Bag grøntsagerne i ca. 25 minutter ved 200 grader varmluft. Vendes rundt en gang eller to undervejs.
- Bøfferne steges i lidt smør og olie på en varm pande. Lad panden bliver gennemvarm, og smørret skal være brust af.
- Læg bøfferne på panden, og steg dem nu i ca. 2-3 minutter uden at røre dem.
- Vend dem derefter om, krydr med salt og peber, og steg bøfferne færdige i yderligere ca. 2-3 minutter. Igen uden at røre dem. Stegetiden afhænger af, hvor tykke bøfferne er.
- Pasta koges som anvist på pakken, og bruger du frisk pasta er kogetiden meget kort. Koges i rigeligt vand tilsat salt.
- Når grøntsagerne er færdige i ovnen tages fadet ud, og en god håndfuld grofthakket basilikum vendes i.
Næringsindhold
Næringsindhold
Italiensk bøf med pasta og grøntsager
Mængde pr. portion
Kalorier
1269
% Daglig værdi*
Fedt
74
g
114
%
Mættet fedt
19
g
119
%
Transfedt
0.1
g
Flerumættet fedt
7
g
Enkelumættet fedt
45
g
Kolesterol
185
mg
62
%
Natrium
2526
mg
110
%
Kalium
2233
mg
64
%
Kulhydrater
105
g
35
%
Kostfibre
10
g
42
%
Sukker
17
g
19
%
Protein
53
g
106
%
Vitamin A
32410
IU
648
%
Vitamin C
86
mg
104
%
Calcium
214
mg
21
%
Jern
9
mg
50
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Oversigt over indhold på Madens VerdenFind alt indhold her i dette link!
Tips
Så anretter du italiensk bøf med pasta i bunden af to tallerkner, derpå en bøf, mens du øverst topper med rigeligt af grøntsager.
Tag også godt med olie fra fadet med over, da der jo ikke serveres yderligere sovs til bøffen.
De italienske bøffer serveres gerne med hjemmebagt italiensk ciabattabrød til, og det er meget nemt at bage selv.
Se også: Bøfguide - sådan steger du din bøf perfekt
Er du også træt af reklamer?Bliv plus medlem i dag!
Er dette ikke lige den ret du har lyst til?
Få inspiration til din aftensmad, og hent nye ideer til retter, du måske ikke havde tænkt på. Prøv vores madroulette:
Jolanda
Vi spiste det i går, bare med en hakkebøf. Det smagte dejligt.
Jolanda