Ingefærsuppe med gulerødder og croutoner

Ingefærsuppe har den skønneste smag. Suppen laves på grøntsager, der steges med ingefær, hvidløg og karry. Et sundt måltid uden kød.

Ingefærsuppe er en af de supper, som vi kan lave med de grøntsager, der nu er i køleskabet.

Den eneste regel er, at der skal gulerødder, løg og ingefær i, ellers kan man improvisere og få bugt med den halve squash eller de kartofler, der ellers ville ende i skraldespanden.

En smart måde at undgå madspild på samt et sundt og velsmagende måltid. Kan man ønske sig mere?

Se flere sunde supper her:

• Kartoffelsuppe med pesto
• Nem grøntsagssuppe med blomkål
• Gazpacho - kold, spansk tomatsuppe

Opskrift på ingefærsuppe med gulerødder

Karen Seneca

Ingefærsuppe med gulerødder og croutoner

5 fra 1 stemme

Ingefærsuppe har den skønneste smag. Suppen laves på grøntsager, der steges med ingefær, hvidløg og karry. Et sundt måltid uden kød.

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 40 minutter min

Samlet tid 50 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Suppe, Vegetar

Køkken: Dansk

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

• 2 spsk rapsolie - el. olivenolie
• 1 stort løg - grofthakket
• 3 fed hvidløg
• 3 cm ingefær - frisk, revet
• 1 tsk karry
• 1 tsk gurkemeje
• 5 gulerødder - skiver
• 4 kartofler - tern eller skiver
• 0,5 squash - kan udelades
• 1 håndfuld græskarkød - tern
• 1-2 bouillontern
• 8 dl vand
• citronsaft - efter behov
• salt og friskkværnet peber

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Forbered grønt: Hak løg groft, giv hvidløgsfed et slag med bagsiden af en kniv, så de er maste, skræl gulerødder og kartofler og skær dem i skiver eller tern. Skær squash i skiver og græskarkød i tern. Riv desuden 3 x 1 cm ingefær.
2. Varm 1 spsk olie op i en stegegryde. Når olien er varm, tilsættes karry og løg. Steg løgene et par minutter. Tilsæt hvidløg, gurkemeje og frisk ingefær, eventuelt chili, og rør i gryden et halvt minut.
3. Hæld endnu en spsk olie i gryden sammen med alle grøntsagerne. Steg dem under omrøring i fem minutter.
4. Hæld 8 dl. til en liter vand i gryden sammen med en til to bouillontern. Det kan både grøntsags eller hønsebouillon alt efter, om man spiser kød eller ej. Lad retten simre en halv time.
5. Blend hele molevitten med en stavblender og hæld tilbage i gryden. Smag til med citronsaft, slat og peber. Hvis du synes, at suppen er for tyk, spæder du til med vand eller mælk.
6. Varm suppen godt igennem, drys eventuelt med sumak og server med croutoner.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tips og opskrift på croutoner

Du kan som sagt bruge, hvad du har af grøntsager. Græskar er ret godt til at give en cremet konsistens.

Men da kartofler indeholder meget stivelse, kan du blot fordoble antallet af kartofler, hvis du ikke bruger græskar og squash.

Du kan selv lave croutoner til suppen. Hvis du vil lave rugbrødscroutoner, skal du gøre følgende:

• Skær rugbrød i 1 x1 cm. tern.
• Vend dem med en sjat olivenolie samt krydderier og flagesalt i en skål.
• Bred dem ud på en bageplade og bag i 20 minutter ved 200 grader.

Du kan også lave croutonerne af hvedebrød. Se opskriften her:

Hjemmelavede brødcroutoner

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner