Icebergsalat - fakta, næring og opbevaring

Icebergsalat er en mild og meget sprød salat, der især bruges i blandede salater, burgere og sandwiches. Her får du fakta om næring, skylning, opbevaring og anvendelse.

Icebergsalat er måske ikke den salattype med mest smag, men netop den milde smag og sprøde struktur gør den meget anvendelig.

Jeg bruger den især, når der skal være godt med sprødhed i en salat, burger eller sandwich, og den kan kombineres med næsten alle andre grøntsager.

Hvad er icebergsalat?

Icebergsalat er en type af den dyrkede salat, Lactuca sativa, der hører til kurvblomstfamilien.

Den tilhører gruppen af sprøde hovedsalater, som på engelsk ofte kaldes crisphead lettuce. Bladene sidder tæt sammen og danner det karakteristiske faste og næsten kuglerunde hoved.

De yderste blade er normalt grønne, mens bladene bliver lysere, jo længere man kommer ind mod midten.

Smagen er mild og let sødlig, mens den største kvalitet efter min mening er den sprøde og saftige konsistens.

Hvor kommer navnet iceberg fra?

Icebergsalat blev udviklet som en amerikansk type hovedsalat og blev udbredt i USA i første halvdel af 1900-tallet.

Navnet iceberg har været brugt om salattypen siden omkring slutningen af 1800-tallet.

Icebergsalat blev senere velegnet til transport over lange afstande, fordi de faste hoveder er mere robuste end mange andre salattyper. Salaten blev blandt andet fragtet nedkølet og pakket med is.

Den blev for alvor almindelig i Danmark i sidste del af 1900-tallet og blev hurtigt en klassiker i både salater og burgere.

Er icebergsalat sundt?

Icebergsalat består af omkring 95 procent vand og har derfor et meget lavt energiindhold.

100 gram rå iceberg giver kun omkring 12-16 kalorier. Den indeholder samtidig blandt andet kostfibre, folat, K-vitamin og mindre mængder af flere andre vitaminer og mineraler.

Mørke bladgrøntsager kan have et højere indhold af flere næringsstoffer, men det betyder ikke, at iceberg er uden næringsværdi.

Jeg synes især, det giver mening at se iceberg som en sprød grøntsag, der let kan kombineres med andre grøntsager, bælgfrugter, nødder og kerner i en varieret salat.

Du kan læse mere om de forskellige typer salat.

Sådan skyller du icebergsalat

Icebergsalat spises normalt rå, og derfor er det vigtigt at skylle den grundigt.

Fjern først beskadigede og beskidte yderblade. Del derefter bladene fra stokken, og skyl dem grundigt under rindende, koldt vand.

Lad bladene dryppe godt af på et rent viskestykke, eller brug en salatslynge. Jeg foretrækker salatslyngen, fordi tørre blade også holder dressingen bedre.

Salat fra en pose skal også skylles, medmindre der udtrykkeligt står på emballagen, at den er skyllet og klar til brug.

Der er ingen grund til at bruge sæbe, eddike eller natron til skylningen.

Sådan bruger jeg iceberg

Iceberg fungerer godt som grundsalat, fordi smagen er mild og ikke overdøver de øvrige ingredienser.

En helt klassisk anvendelse er denne blandede salat med iceberg, hvor den kombineres med blandt andet tomat, agurk og majs.

Den sprøde salat er også rigtig god i en hjemmelavet Big Mac burger, hvor den giver det karakteristiske knas.

Jeg bruger den også gerne på en salatpizza, hvor salaten først kommes på efter bagningen, så den forbliver frisk og sprød.

Iceberg kan desuden kombineres med frugt og nødder, eksempelvis i en salat med æble og honningristede valnødder.

Sådan opbevarer du icebergsalat

Icebergsalat skal opbevares i køleskab, hvor det hele salathoved normalt holder sig bedre end snittet salat.

Lad gerne hovedet være helt, indtil du skal bruge det, og beskyt det mod udtørring i emballage eller en egnet beholder.

Har du allerede skyllet bladene, skal de dryppe grundigt af, inden de lægges på køl. Blade, der ligger meget våde, bliver hurtigere slimede og dårlige.

Fjern blade med råd, slim eller dårlig lugt.

Snittet iceberg mister hurtigere sin sprødhed end et helt hoved, så jeg snitter som regel kun den mængde, jeg skal bruge.

Sådan gør du slatten iceberg sprød igen

Er bladene blevet lidt slatne uden at være rådne, kan de ofte friskes op.

Læg bladene i meget koldt vand i nogle minutter, og slyng eller tør dem derefter grundigt.

Det kolde vand kan få bladene til at optage vand og blive mere spændstige igen.

Er salaten derimod slimet, rådden eller lugter dårligt, skal den kasseres.

En brunlig kant på et snit er ikke nødvendigvis tegn på råd. Salatvæv kan blive brunligt efter skæring og opbevaring, men vurder altid hele salatens udseende, konsistens og lugt.

Ofte stillede spørgsmål

Er icebergsalat sundt?

Iceberg har et meget lavt energiindhold og indeholder blandt andet kostfibre, folat og K-vitamin. Den består dog hovedsageligt af vand.

Skal icebergsalat skylles?

Ja. Fjern beskadigede blade, skil bladene ad og skyl dem grundigt under rindende, koldt vand. Salat mærket "skyllet og klar til brug" behøver ikke skylles igen.

Hvor mange kalorier er der i iceberg?

Der er omkring 12-16 kalorier i 100 gram rå icebergsalat, afhængigt af blandt andet råvaren og den anvendte fødevaredatabase.

Hvor længe kan iceberg holde sig?

Et helt hoved holder normalt bedre end snittet salat. Holdbarheden afhænger af friskheden ved køb og opbevaringen, så vurder altid salaten med syn, lugt og konsistens.

Kan man fryse icebergsalat?

Icebergsalat egner sig dårligt til frysning. Bladenes høje vandindhold betyder, at de bliver bløde og mister deres sprødhed efter optøning.