Karen Seneca Hybenkompot med æbler, rosiner og vanilje er en aromatisk kompot, som smager fint til oste, på skyr eller som tilbehør til kød.
Hybenkompot er tilfredsstillende at lave. Ikke kun fordi, at kompotten smager skønt, men også på grund af glæden ved at udnytte naturens ressourcer.
Når roserne blomstrer, kan vi bruge dem i buketter. Og den hyben , der bliver tilbage, er dejlig i marmelade, kompot og hybensuppe.
Jeg anbefaler, at du bruger hyben fra rynket rose. Det er de vilde roser, som vi især finder ved stranden eller i sommerhusområder. En invasiv art, som nu er forbudt at sælge, men som stadig findes overalt i landet.
Opskrift på hybenkompot med æbler
Ingredienser
- 3 dl hyben før de bliver renset
- 1 æble i tern
- 1 spsk rosiner med top, kan udelades
- ¼ dl vand
- ¼ dl æble- eller hvidvinseddike
- 0,5 dl sukker eventuelt mere
- 1 tsk vaniljesukker
- 2 grønne kardemommefrø kan udelades
Sådan gør du
- Begynd med at halvere dine hyben. Skrab frøene ud med en teske. Skyl dem grundigt, så de sidste frø skylles væk. OBS: Hvis de har været på frost mindst tre timer, er det lettere at skrabe frøene ud.
- Skær æblet i tern.
- Hæld vand, eddike og sukker i en gryde. Bring i kog. Tilsæt hyben og lad det hele koge 5 minutter.
- Tilsæt kardemommefrø, vaniljesukker, lidt rosiner og æbletern. Lad det hele simre i 15 minutter. Efter 10 minutter må du gerne mose æblerne lidt ud.
- Smag til med eddike og sukker. Du kan eventuelt presse lidt citronsaft i din hybenkompot, hvis du ønsker det.
- Opbevares i et rent patentglas, som er skyllet i kogende vand. Kompotten er holdbar i ca. en måned.
Tip
En nem metode til at få kløpulveret ud af hyben på, er at fryse dem ned, før du skal tømme dem for frø.
Skyl hyben, skær dem over på midten og frys dem ned i en pose mindst tre timer, så kan du banke de fleste frø ud. Du må godt være lidt brutal og slå posen ned i bordet med et par ordentlige klask.
Se andre lækre sylteopskrifter:
