Hvidtøl (fakta og viden om den søde juleøl)

Indhold

• Sådan fremstilles hvidtøl
• Alkoholprocent og serveringstemperatur
• Kommentarer

Hvidtøl. Ordet lyder misvisende, for denne øl er langt fra hvid. Tværtimod, den har en mørk, flot farve, som kalder på at blive drukket.

Alligevel er navnet på denne øl korrekt. Traditionelt laves hvidtøl nemlig på hvidtmalt. Den mørke farve kommer fra karamel og malt, der er ristet.

Denne type øl drikker vi mest ved juletid som julehvidtøl, men før pilsnerens indtog i Danmark i slutningen af 1800-tallet, var det hvidtøl, som blev drukket på gårde og i byer.

Det er en såkaldt overgæret øl, hvilket betyder, at den er fremstillet ved relativt høje temperaturer.

Læs også: Øl - fakta, ingredienser, næringsindhold og opskrifter

Sådan fremstilles hvidtøl

Den mest kendte i Danmark er KB Juleøl fra Kongens Bryghus, som er brygget siden 1924. I dag er mærket ejet af Carlsberg.

Øllen er fremstillet af vand, bygmalt, byg, sukker, lakrids og karamel. Alkoholprocenten er på 1,7. Så man skal ikke forveksle en juleøl med den meget stærkere julebryg.

At juleøllen eller nisseøllen traditionelt set er en overgæret øl betyder, at den har en særlig aroma og sød smag. I dag fremstilles de dog både over- og undergærede afhængigt af, hvilket bryggeri der laver dem.

Du kan bruge denne øl i mange simreretter, i pandekager og bradepandekager. Da den er krydret og sød, er den dels oplagt som dessertøl og som smagsgiver som her:

• Ølkage - lækker kage med øl og appelsinsmør
• Pandekager med øl - nemme og lækre ølpandekager
• Øllebrød - nem opskrift på gammeldags rugbrødsgrød

Alkoholprocent og serveringstemperatur

Overgæret øl kaldes under et for ale, og selve hvidtøllen har en lavere alkoholprocent end pilsneren: Max. 2,25 procent. Pilsneren er i øvrigt en undergæret øl

Den mest perfekte serveringstemperatur til hvidtøl er mellem seks og otte grader. Det er ved den temperatur, at du får den bedste smag og duft.

Før den drikkes, kan du lige tage den ud af køleskabet et kvarter forinden, så temperaturen stiger en smule.