Sådan laver du hvide asparges med rejer og mousseline. En nem opskrift på asparges med rejer som lækker sommermad til frokost eller aften.
Hvide asparges med rejer med mousseline er en nem og virkelig lækker ret til enten frokost eller aftensmad.
Det er en rigtig danske sommerspise, og her kommer de hvide asparges til sin ret.
Retten består af asparges, rejer og den populære Sauce Mousseline, og her er der beregnet fem asparges pr. person.
Se også: Salat med hvide asparges, spinat og ærter
Bemærk, at opskriften er beregnet til to personer, men den er nem at gange op til flere.
Opskrift på hvide asparges med rejer
Hvide asparges med rejer og mousseline
Ingredienser
Asparges med rejer
- 10 hvide asparges
- 3 dl vand (ca. mængde)
- 2 spsk smør
- 2 skiver citron
- 200 g rejer
Mousseline
- 200 g smør (smeltes og klares)
- 3 æggeblommer
- 4 spsk citronsaft
- 1 tsk salt
- 1 dl fløde
- friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Til hvide asparges med rejer starter du med, at skrælle aspargesene, og bunden skæres fra.
- I en dyb pande bringes vand i kog sammen med smør, et par skiver citron og lidt salt. Vandet skal stå ca. 4 centimeter op.
- Kog nu de hvide asparges i ca. 4-5 minutter, hvorefter de tages op og dryppes af på et viskestykke.
- Imens laver du mousseline ved, at smelte smørret langsomt i en gryde.
- Hæld derefter det klarerede smør i en skål, men altså uden vallen, der er den grumsede del. Vallen kasseres.
- I en gryde piskes æggeblommer sammen med citronsaft og salt ved ganske lav varme, til det begynder at tykne.
- Tag gryden fra varmen, og hæld i smørret lidt efter lidt - langsomst i starten. Pisk kraftigt imens, så saucen ikke skiller.
- Fløde piskes til let flødeskum, der vendes ganske forsigtigt i din mousseline.
Noter
Så er det bare at anrette dine asparges med rejer og mousseline. Du kan se på billedet hvordan du gør det.
Serveres eventuelt med lidt ristet brød.
I videoen kan du i øvrigt se, hvordan du nemt skræller de hvide asparges.
Se også: Laks med hvide asparges og lækker citrussauce
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Comments
No Comments