Hvide asparges med rejer (og mousseline)

Hvide asparges med rejer og mousseline

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 3 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Allerede medlem? Log ind

Holger Rørby Madsen

Samlet tid: 30 minutter min

Sådan laver du hvide asparges med rejer og mousseline. En nem opskrift på asparges med rejer som lækker sommermad til frokost eller aften.

Antal: 2 personer

Ingredienser

0,5x1x2x3x

Asparges med rejer

• ▢ 10 hvide asparges
• ▢ 3 dl vand (ca. mængde)
• ▢ 2 spsk smør
• ▢ 2 skiver citron
• ▢ 200 g rejer

Mousseline

• ▢ 200 g smør (smeltes og klares)
• ▢ 3 æggeblommer
• ▢ 4 spsk citronsaft
• ▢ 1 tsk salt
• ▢ 1 dl fløde
• ▢ friskkværnet peber

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Til hvide asparges med rejer starter du med, at skrælle aspargesene, og bunden skæres fra.
2. I en dyb pande bringes vand i kog sammen med smør, et par skiver citron og lidt salt. Vandet skal stå ca. 4 centimeter op.
3. Kog nu de hvide asparges i ca. 4-5 minutter, hvorefter de tages op og dryppes af på et viskestykke.
4. Imens laver du mousseline ved, at smelte smørret langsomt i en gryde.
5. Hæld derefter det klarerede smør i en skål, men altså uden vallen, der er den grumsede del. Vallen kasseres.
6. I en gryde piskes æggeblommer sammen med citronsaft og salt ved ganske lav varme, til det begynder at tykne.
7. Tag gryden fra varmen, og hæld i smørret lidt efter lidt - langsomst i starten. Pisk kraftigt imens, så saucen ikke skiller.
8. Fløde piskes til let flødeskum, der vendes ganske forsigtigt i din mousseline.

Næringsindhold

Kalorier1184kcalKulhydrater12gProtein24gFedt119gMættet fedt73gKostfibre3gSukker5gSalt6.2g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Video

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på hvide asparges med rejer

Hvide asparges med rejer med mousseline er en nem og virkelig lækker ret til enten frokost eller aftensmad.

Det er en rigtig danske sommerspise, og her kommer de hvide asparges til sin ret.

Retten består af asparges, rejer og den populære Sauce Mousseline, og her er der beregnet fem asparges pr. person.

Se også: Salat med hvide asparges, spinat og ærter

Bemærk, at opskriften er beregnet til to personer, men den er nem at gange op til flere.

Noter

Så er det bare at anrette dine asparges med rejer og mousseline. Du kan se på billedet hvordan du gør det.

Serveres eventuelt med lidt ristet brød.

I videoen kan du i øvrigt se, hvordan du nemt skræller de hvide asparges.

Se også: Laks med hvide asparges og lækker citrussauce