Hvedemel - fakta, viden og nemme opskrifter med mel

Hvad er hvedemel og hvordan er det med næringsindhold i melet? Her kan du læse meget mere om hvedemelet, hvad gluten er og få de bedste opskrifter med mel.

Hvedemel er den mest kendte og brugte meltype i verden, og det anvendes over hele kloden. Det består af findelt og sigtet hvede, og det har et højt indhold af gluten. Et højt indhold af gluten er generelt afgørende for melets bageegenskab.

Gluten er et protein, der når det kommer i forbindelse med væske, som blandt andet vand eller mælk, danner et netværk af hinder, der er med til at holde på den luft der dannes af gæren i dejen.

Dette gluten-netværk er det som er afgørende for, at dejen bliver smidig og elastisk at arbejde med, og er ligeledes med til at give en god volumen til dit brød.

Hvedemel er altså den bedste type mel at bage med, men er samtidig også den, der smager af mindst.

Hvis du vælger at bage med en anden slags meltype, kan det være en god ide at blande den op med lidt hvedemel, hvis du ønsker en mere sammenhængende dej.

Foruden bagning, kan hvedemelet bruges til blandt andet:

Sovs og jævninger
Panering af kød
Fars (til at holde den sammen)

Meltyper

Udover hvedemel, findes der efterhånden et hav af forskellige meltyper at vælge imellem. Disse er blandt andet :

Fuldkornsmel
Durummel
Grahamsmel
Sigtemel
Rugmel
Speltmel
Kartoffelmel
Ølandshvedemel
Quinoa mel.

Er hvedemel sundt?

Hvedekornet som hvedemelet fremstilles af, er i sig selv sundt, da det er fyldt med gode næringsstoffer og sunde fedtstoffer.

Men efter den færdige fremstilling af hvedemelet, er alle næringsstoffer, fibre, vitaminer og mineraler også stort set væk. Og det er derfor at dette mel, som oftest har været beskrevet som det rene sukker for kroppen, da det ingen positiv næringsværdi har.

Desuden kan nogle have svært ved at fordøje det høje indhold af gluten, som findes i denne type mel, og det kan ved for stort et indtag give fordøjelsesproblemer og oppustethed.

Så som med så meget andet, så brug hvedemelet med måde – og hvis du ellers sørger for at spise en sund og varieret kost, så er der skam også er plads til en hvid bolle eller en skive franskbrød i ny og næ.

Opskrifter med hvedemel

Hvedemel anvendes selvfølgelig i et utal af opskrifter, men her får du lige nogle af de mest populære.

Verdens bedste pølsehorn

4.8 fra 381 stemmer

Bedste opskrift på pølsehornsdej til lækre pølsehorn. Dejen er nem at arbejde med, og pølsehornene bliver bløde og luftige. Kan fryses.

Gå til opskrift

Verdens bedste chokoladekage

4.8 fra 1026 stemmer

Opskrift på en nem chokoladekage. Alletiders mumse chokoladekage er med en lækker glasur, har god holdbarhed og den kan sagtens fryses ned.

Gå til opskrift

Verdens bedste banankage

4.7 fra 250 stemmer

Få opskriften på en lækker banankage med fyldig smag og blød konsistens. Hemmeligheden er modne bananer og forsigtig omrøring.

Gå til opskrift

Luftigt franskbrød opskrift bagt med mælk og smør

4.9 fra 408 stemmer

Denne opskrift giver dig et både nemt og meget luftigt franskbrød med en blød krumme og en lækker skorpe. Nemt at bage og så kan det fryses.

Gå til opskrift

Hjemmebagte boller med smør

4.8 fra 667 stemmer

Få min bedste opskrift på hjemmebagte boller. Nemme at bage og lige så lækre som hos bageren. Fryseegnet og lækre at servere med smør.

Gå til opskrift

Fødselsdagsboller

4.7 fra 700 stemmer

Opskrift på klassiske fødselsdagsboller, der er lette, luftige og nemme at lave. Perfekte til enhver festlig anledning eller hverdag.

Gå til opskrift

Pandekager

4.8 fra 980 stemmer

Lær at lave perfekte pandekager med denne skudsikre opskrift. Få tips og tricks til den bedste pandekagedej og undgå klumper.

Gå til opskrift

Kanelsnegle

4.8 fra 104 stemmer

Nem og lækker opskrift på kanelsnegle. Sneglene er både lækre og snaskede, fyldt med remonce og creme, og så er de meget nemme at bage.

Gå til opskrift

Burgerboller

4.8 fra 364 stemmer

Her er min bedste opskrift på burgerboller. Burgerbollerne er nemme at lave, og de har den helt rigtige fyldighed, der gør dem perfekte til en burger.

Gå til opskrift

Pitabrød - hjemmebagte

4.7 fra 146 stemmer

Min opskrift på pitabrød, der er nemme, luftige og altid popper op som de skal. Verdens bedste pita brød, og du kommer aldrig til at bage andre.

Gå til opskrift