[novashare_inline_content] Nem grundopskrift på tærtedej til madtærter. Dejen laves med hvedemel, koldt smør og æg og passer til en tærteform på cirka 24 centimeter.
Jeg bruger denne tærtedej til salte tærter med eksempelvis grøntsager, bacon, kylling eller laks. Dejen er enkel at arbejde med, når smørret holdes koldt, og dejen ikke æltes længere end nødvendigt.
Efter udrulning får tærtebunden 30 minutter på køl, inden den prikkes med en gaffel og forbages. Derefter er den klar til det fyld, du har valgt.
Tærtedej
Ingredienser
- 200 g hvedemel
- 125 g smør (skal være koldt og direkte fra køleskabet)
- 1 æg
- salt
Fremgangsmåde
- Kom 200 g hvedemel i en skål sammen med 125 g smør, der skæres i mindre tern.
- Nu skal smørret smuldres ud i melet, men gør det så hurtigt som muligt, så smørret ikke smelter alt for meget. Det giver en bedre tærte.
- Tilsæt 1 æg og lidt salt.
- Saml hurtigt dejen med fingrene. Den skal kun lige hænge sammen og skal ikke æltes som en brøddej.
- Læg dejen på et let meldrysset bord, og rul den ud, så den kan dække en tærteform på cirka 24 centimeter inklusive kanten.
- Smør tærteformen med smør.
- Rul dejen om kagerullen, og bred den derefter med forsigtighed ud over formen. Med let hånd lægges dejen på plads, og du skal ikke skære overskydende dej fra endnu, da den trækker sig lidt under turen i køleskabet.
- Stil tærtedejen på køl i 30 minutter.
- Tag dejen ud af køleskabet, og prik bunden med en gaffel. Det hindrer at bunden buler op under bagningen.
- Forbages ved 200 grader varmluft i 10 minutter.
- Tag den forbagte tærtebund ud af ovnen. Nu er den klar til fyld og den videre bagning, som afhænger af den tærte, du laver.
Næringsindhold
Tærtedej til madtærter
Denne tærtedej er beregnet til salte madtærter og indeholder derfor ikke sukker.
Den passer til en almindelig tærteform med en diameter på cirka 24 centimeter og kan bruges med mange forskellige slags fyld.
Du kan eksempelvis bruge den til en broccolitærte eller som udgangspunkt for andre grøntsags- og kødtærter.
Brug koldt smør
Jeg tager smørret direkte fra køleskabet og skærer det i små tern, inden det smuldres ud i melet.
Dejen skal samles hurtigt. Jo længere du arbejder med den, jo mere bliver smørret og dejen varmet op.
Det er også derfor, jeg ikke ælter tærtedejen som en almindelig gærdej. Den skal blot samles.
Derfor skal dejen på køl
Når dejen er rullet ud og lagt i formen, kommer den på køl i mindst 30 minutter.
Jeg lader den overskydende dej hænge lidt ud over kanten under afkølingen og skærer først kanten ren bagefter.
Det er en enkel måde at få en pæn tærtebund på, inden den skal i ovnen.
Skal tærtedejen forbages?
Jeg forbager denne tærtebund i 10 minutter ved 200 grader varmluft.
Inden bagningen prikker jeg bunden flere steder med en gaffel. Det hjælper med at begrænse, at dejen løfter sig under forbagningen.
Derefter tilsættes fyldet, og tærten bages færdig efter den konkrete opskrift. Det gælder eksempelvis en klassisk Quiche Lorraine.
Tærtedej og mørdej er ikke det samme her
Denne opskrift er lavet til madtærter og består af hvedemel, smør, æg og salt.
Min mørdej indeholder derimod flormelis og er beregnet til søde tærter, linser, småkager og andre kager.
Det giver en klar forskel på de to grundopskrifter: tærtedejen her er til salt fyld, mens den søde mørdej bruges til bagværk og desserter.
Grovere tærtedej
Du kan erstatte en del af hvedemelet med fuldkornshvedemel eller grahamsmel, hvis du ønsker en grovere tærtebund.
Grovere mel kan optage mere væske, og dejen kan derfor få brug for ganske lidt ekstra væske for at kunne samles.
Tilsæt kun lidt ad gangen. Dejen skal stadig være fast nok til at kunne rulles ud.
Hvad kan tærtedejen bruges til?
Grundopskriften kan bruges til mange forskellige madtærter.
Prøv eksempelvis fyld med broccoli, porrer, løg, spinat, bacon, skinke, kylling eller fisk. En bacontærte er et andet eksempel på en klassisk tærte med æggemasse og salt fyld.
Det vigtigste er, at den videre bagetid tilpasses den konkrete opskrift og fyldet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor stor en tærteform passer opskriften til?
Opskriften passer til en tærteform med en diameter på cirka 24 centimeter.
Hvor længe skal tærtedejen på køl?
Lad den stå mindst 30 minutter i køleskabet, efter den er rullet ud og lagt i formen.
Skal tærtedejen forbages?
Ja, i denne opskrift forbages bunden i 10 minutter ved 200 grader varmluft.
Hvorfor prikkes tærtebunden med en gaffel?
De små huller hjælper med at begrænse, at bunden buler op under forbagningen.
Kan jeg bruge fuldkornsmel?
Ja. En del af hvedemelet kan erstattes med eksempelvis grahamsmel eller fuldkornshvedemel. Dejen kan have brug for lidt ekstra væske.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Jolanda skriver
Rigtig god tærtedej. Det blev en dejlig ret med porrer, broccoli og lidt ost.
Willy Bak skriver
Perfekt, og med alt muligt i. Tak!