Karen Seneca Hjemmelavet æbleeddike kan bruges til alverdens ting. Her er to opskrifter - en fra bunden og en, hvor du blot lader æbler trække i eddike.
Hjemmelavet æbleeddike er en alletiders måde at bruge stødte æbler på. Ofte gider vi ikke spise æblerne, hvis de er brune. Men det er synd at kassere dem.
Hvis du samler æblerne i køleskabet eller i en kølig garage i stedet for at smide dem ud, kan du af og til lave en portion hjemmelavet æbleeddike.
Det er lynhurtigt at lave det. Det, der tager tid, er faktisk trækketiden - eller gæringen i en af opskrifterne.
Så her får du to forskellige opskrifter. Den ene skal trække i ugevis, den anden max. et par uger.
Smagen bliver forskellig. Den, der er overhældt med sukker og vand, får en mere fyldig smag. Men den anden er også lækker i for eksempel salater.
Det er mest af alt et temperamentsspørgsmål. Man kan jo også lave begge og teste, hvilken der smager bedst.
Opskrift på hjemmelavet æbleeddike
Ingredienser
- 3 dl vand
- 300 gram sukker
- 6 æbler i både
Ingredienser til hurtig æbleeddike
- 4 dl lagereddike
- 7 æbler i både
Sådan gør du
Æbleeddike fra bunden
- Kog sukker og vand sammen i 10 minutter. Lad væsken køle af.
- Skær æblerne i både. Skær blomsten og stilken af, men ellers kan du bruge hele æblet.
- Rengør et patentglas og hæld æblestykkerne derned. Når sukkermassen er kold, hælder du den over æblerne. Luk og lad det lagre i seks uger.
- Når eddiken er klar, sir du æblestykkerne fra.
Hurtig version
- Skær æbler i både, giv dem et lille slag, så de bliver letter moste.
- Hæld æblerne i et rengjort patentglas og hæld derefter almindelig lagereddike over, så det dækker æblerne.
- Lad eddiken trække i en til to uger, sig æblerne fra før brug.
Her er opskrifter på retter, hvor der indgår æbleeddike:
Har lavet 2 glas efter din opskrift
Den ene er flydende og fin
Den anden er sirupsagtig’
Kan begge bruges