Grillet cuvette ved direkte varme eller cuvette stegt på pande

Grillet cuvette smager fantastisk og er nem at lave. Du kan også stege en cuvette på panden, og her får du alle de gode råd til det bedste resultat.

Grillet cuvette steges over direkte varme på grillen, og det gælder selvfølgelig uanset om det er i kuglegrille eller gasgrill.

Og du sagtens også tilberede cuvette på en pande - her gælder samme opskrift.

Jeg har her stegt en cuvette på omkring et kilo, og det passer med kød til fire personer.

Billig udskæring

Cuvetten er noget billigere end den velkendte culotte, og det er der en grund til. Den er ofte mere uregulær i det, og derfor er det vigtigt du starter med at fjerne eventuelle sener, fedt med videre.

Fedtlaget oven på en cuvette kan også være for voldsomt, så den skal måske også lige skæres til.

Rids krølfedtet

Skær så krølfedtet oven på cuvetten på tværs af fibrene - altså i samme retning som du skærer stegen ud i efter tilberedningen.

Find en lille skål frem, og bland tre teskefulde brun farin med to teskefulde fint salt. Massér det godt ind i cuvetten på alle sider.

Lad kødet trække 15-30 minutter.

Smag til cuvetten

I en anden skål blander du fem fed finthakkede hvidløg med lidt olivenolie og finthakket, frisk rosmarin. Du kan også blende det.

Tilberedning af grillet cuvette

Så skal vi til at lave grillet cuvette - på direkte varme.

Pas på grillen ikke er FOR varm, for så brænder kødet på før det er mørt. Så en god og jævn varme er bedst. Smør risten med lidt olie.

Læg cuvetten på risten, og lad den brune af et par minutter.

Vend den, og brun på den anden side.

Nu pensler du så med hvidløgs- og rosmarinolien, og nu skal cuvetten grilles indtil den når en kernetemperatur på 57 grader. Vend den med 4-5 minutters mellemrum, og pas på den ikke bliver branket!

Hver gang du vender din cuvette, skal den pensles med olien.

Kernetemperatur i grillet cuvette

Stik et stegetermometer i stegen, og tag den af når den rammer 57 grader.

Her er cuvetten rosa og helt perfekt. Ønsker du den mere rød, skal den tages ud ved 53 grader - og gennemstegt er det 60-62 grader. Her kan kødet dog blive mere tørt.

Stegetid

Hvor lang tid til præcist tager er svært at sige, da det afhænger af cuvettens størrelse og varmen på din grill.

Men regn med 25-30 minutter.

Samme fremgangsmåde gælder ved pandestegning, hvor du heller ikke skal stege den ved alt for høj varme,

Hviletid

Lad altid grillet cuvette hvile mindst 20 minutter inden udskæring.

Tilbehør

Den færdiggrillede cuvette kan nydes med en nem kartoffelsalat eller grillpakker med kartofler og spidskål. Prøv også at servere grillet spidskål til.

Lignende opskrifter

Relaterede opskrifter er grillet okseculotte eller grillet oksefilet.