Gin & Tonic sorbet – cremet is med gin og tonic

Her får du min bedste opskrift på Gin & Tonic sorbet, der er super lækker is med både gin og Pellegrino tonic. Kan laves med eller uden ismaskine.

Opskriften på Gin & Tonic sorbet is er beregnet til fire personer.

Og på grund af alkoholen, er den ikke egnet til børn. Så det er altså en ægte voksen-is.

Ingredienser til Gin & Tonic sorbet

200 gram sukker
200 gram vand
35 gram glukosesirup
100 gram gin
33 centiliter Pellegrino tonic m/ Lemon og mynte
1,5 pasteuriseret æggehvide

Fremgangsmåde

1. Vand og sukker koges op til en sirup, og koges et minut. Køles af, og det kan du eventuelt gøre i et vandbad.
2. Rør den afkølede sukkersirup sammen med glukosesirup, gin og tonic. Her har jeg anvendt en tonic fra Pellegrino, der indeholder både lemon og mynte. Den er perfekt til Gin & Tonic sorbet.
3. Kør ismassen i en ismaskine i cirka 45 minutter, afhængig af hvor meget den fryser ind.
4. Når sorbeten er ved at blive fast i konsistensen, tilsætter du et bæger pasteuristeret æggehvide. Æggehviden skal ikke piskes først. Frys isen færdig.
5. Stil derefter din sorbet is med gin og tonic i fryseren, hvor den gerne må få mindst fire timer – og gerne et døgn inden den nydes.

Gin & Tonic sorbet uden ismaskine

Du kan også sagtens lave is med gin og tonic uden at eje en ismaskine.

Her røres alle ingredienserne – undtagen æggehviderne sammen – og kommes i en tætsluttende beholder.

Stilles i fryseren, hvor du med mellemrum rører i isen indtil den frosset ind. Så undgår du at isen krystalliserer.

Når sorbeten begynder at blive fast i konsistensen, skal du røre de pasteuriserede æggehvider i. Lad derefter isen fryse færdig. Gerne i et døgn.

Du behøver i øvrigt ikke bruge nogen bestemt gin til denne opskrift på gin-sorbet, så brug den du bedst kan lide – eller lige har stående.

Du kan også bruge en almindelig tonic og et par limefrugter. Her pressen saften og fryses med.

Husk i øvrigt altid, at når du laver sorbet, skal ismassen smage af mere end du tror inden den fryses ned. Smagen i den færdige sorbet er nemlig noget mildere.

Se også mine opskrifter på

Sorbet med melon

Den bedste chokoladeis

Italiensk citronsorbet