Indhold
Forloren hare
Ingredienser
- 400 g hakket svin og kalv
- 1 tsk salt
- 1 æg
- 1 tsk løgpulver (eller et revet løg)
- 1 dl hønsefond (1 dl. vand + 1 terning)
- 1 dl piskefløde
- 75 g rasp
- 8 skiver bacon
- 3 dl vand
- 3 dl mælk
- væden fra fadet
- 2 dl piskefløde
- 4 tsk ribsgele
- 1 spsk majsstivelse (udrørt i en smule koldt vand)
- 1 spsk gastrik (eller engelsk sauce)
- salt og friskkværnet peber
- madkulør
Fremgangsmåde
- Kom 400 g hakket svin og kalv op i en skål, og tilsæt 1 tsk salt. Rør farsen sej, så kødet bedre binder væsken.
- Rør 1 æg ud i farsen, og tilsæt 1 tsk løgpulver, 1 dl hønsefond og 1 dl piskefløde. Krydr også med lidt friskkværnet peber. Kom 75 g rasp i, og rør farsen godt igennem. Farsen skal være lind uden at være for tynd. Tilsæt om nødvendigt lidt mere rasp eller fløde.
- Find et stort og ildfast fad frem, og smør den med smør eller olie. Fordel farsen i en aflang stak i fadet, og form den ud til et farsbrød. Klem farsen godt sammen.
- Læg 8 skiver bacon på tværs af "haren". Måske et par skiver mere hvis du synes. Fold baconskiverne godt ind under den forlorne hare, så de ikke vipper op under stegningen i ovnen.
- Tænd ovnen på 225 grader varmluft, og steg først dit farsbrød med bacon i 10 minutter.
- Skru derefter ned for varmen til 200 grader varmluft, hæld 3 dl vand og 3 dl mælk ved, og steg farsbrødet færdig i yderligere i ca. 45 minutter. Kernetemperaturen skal være minimum 75 grader, så kan du kan med fordel anvende et stegetermometer. Om nødvendigt kan der tilsættes lidt mælk eller vand til fadet.
- Læg den færdigstegte forlorne hare op på et skærebræt, og sigt væden fra fadet ned i en kasserolle.
- Kog det op sammen med 2 dl piskefløde og 4 tsk ribsgele, og jævn med 1 spsk majsstivelse, der er udrørt i en smule koldt vand. Tilsæt 1 spsk gastrik eller lidt engelsk sauce, og smag til med salt og friskkværnet peber. Justér farven med lidt madkulør.
Næringsindholdet er vejledende, og det gælder pr. person eller servering. Forbeholdt PLUS-medlemmer.
Opskrift på forloren hare
Forloren hare med bacon og vildtsovs er en populær ret til aftensmad. Retten laves i et fad i ovnen, hvor der er god plads til farsbrødet og væden rundt om den. Stegningen udvikler nemlig masser af smag til den gode sovs.
Forloren hare, der er et farsbrød med bacon, er en såkaldt snyderet, og den har altså intet med hare at høre. Men den skal ligne lidt i smag og udtryk.
Skal retten være så traditionel som muligt kan du servere den med kogte kartofler og ærter. Som ekstra lækkert tilbehør kan du også servere brunede kartofler.
Brug gerne et stegetermometer, når du tilbereder forloren hare. Her skal kødet have en kernetemperatur på 75 grader. Opskriften er beregnet som aftensmad til fire personer.
Se flere opskrifter:
- Farsbrød
- Farsbrød i airfryer
- Farsbrød med porrer
- Forloren pindsvin
- Forloren agerhøne
- Græsk farsbrød
- Farsbrød med spidskål
Billeder
Et par fotos af hvordan du former den forlorne hare og af den lækre vildtsovs til retten:
Servering
Servér forloren hare og vildtsovs sammen med kogte kartofler og ærter. Eller med de brunede kartofler, der også passer godt til.
Oprindelse
Forloren hare har som sagt intet med hare at gøre, men der er alligevel en god forklaring på navnet på opskriften.
Opskriften blev første gang omtalt i de danske kogebøger tilbage i starten af 1900-tallet. Det skete i Kirsten Marie Jensens kendte kogebog "Frøken Jensens Køkken", der udkom i 1901.
Forloren hare blev nævnt under begrebet snyderetter, hvor den blev lanceret som bestående af hakket svin og kalv i stedet for hare.
Sovsen er, på grund af den tilsatte ribsgele (nogle tilsætter også enebær), inspireret af en god vildtsovs. På den måde opstod begrebet om den. En ret, der den dag i dag er elsket af mange.
Forloren hare var en måde hvorpå alle kunne få "vildt" på bordet, eller i hvert fald næsten.
FAQ
Du kan faktisk med fordel lave den forlorne hare dagen før. Her vil farsbrødet blot samle mere smag, så retten bliver bedre.
Du kan med måle kernetemperaturen i farsbrødet med et stegetermometer, og her skal den være på minimum 75 grader.
Forloren hare kan sagtens fryses ned, men gør det så hurtigt som muligt efter tilberedning. Kan genopvarmes i ovnen. Skær gerne farsbrødet i skiver inden nedfrysning.
Får du pludselig brug for at fryse den forlorne hare ned inden tilberedning, så kan du også gøre det. Tø den op i køleskabet, og tilbered den derefter som beskrevet i opskriften.
Du kan sagtens opvarme forloren hare i ovnen, hvilket eks. er praktisk hvis du laver den dagen i forvejen. Giv den ca. 20 minutter ved 160 grader varmluft, så er den klar til servering. Den kan også opvarmes i mikroovn, men metoden i ovnen er bedre.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Annette Werenberg Jørgensen skriver
Hvis jeg tilbereder forloren hare dagen før, hvordan opvarmer jeg den dagen efter?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Annette
Det kan du sagtens gøre. Jeg plejer at give den ca. 20 minutter ved 160 grader varmluft. Så har du forloren hare klar til servering.
God fornøjelse.
BH Holger
Annette Werenberg Jørgensen skriver
1000 tak for dit svar 👍