Fondant kartofler – pommes fondant

Fondant kartofler, som også hedder pommes fondant, er store kartoffelblokke, der brunes på panden og derefter steges færdige i bouillon i ovnen.

Selvom fondant kartofler lyder voldsomt fint, så er de meget nemme at lave.

Pommes fondant er nemlig i virkeligheden blot store kartoffelblokke, som først steges lidt panden, hvorefter de bages færdige i ovnen i bouillon.

Fondant kartoflerne er flot tilbehør til retter med kød, og jeg vil især anbefale dem til bøffer eller en culotte.

Opskriften er til fire personer.

Til fondant kartofler bruges

4 bagekartofler (de skal være store)
Olivenolie
50 gram smør
Salt og friskkværnet peber
8 deciliter grøntsagsbouillon
Frisk timian

Sådan laver man fondant kartofler

1. Du skal anvende store bagekartofler til denne opskrift. Skær de runde sider af bagekartoflerne, så du har en rektangulær blok tilbage. Den deler du i tre stykker, så du ialt får 12 store kartoffelblokke.
2. Varm en pande godt op, kom lidt olie på og brun nu kartoflerne på alle sider. Du skal regne med at det tager cirka fem minutter i alt. Pas dog på du ikke brænder kartoffelblokkene på!
3. Kom smørret ved og lad det  smelte. Krydr kartoflerne med salt og peber.
4. Imens koger du otte deciliter vand op sammen med to bouillonterninger, og det må gerne være grøntsagsbouillon.
5. Læg de stegte kartoffelblokke i et ildfast fad og hæld også fedtstoffet fra panden ved. Hæld derefter bouillonen ved, så det dækker cirka halvt op om kartoflerne. Læg også lidt frisk timian over dem.
6. Overdæk fadet med sølvpapir, og bag nu kartoflerne i en 200 grader varm ovn (varmluft), og kartoflerne skal cirka have 20 minutter. Stik i dem med en kødnål for at mærke om de møre.

Se også hvordan man laver de lækre pommes anna.

Pommes Anna med timian og smeltet smør