Fødselsdagskringle

Min opskrift på en nem fødselsdagskringle med masser af kanelremonce, perlesukker og hasselnøddeflager. Kringlen bages med en blød gærdej og er perfekt til fødselsdagsbordet.

En hjemmebagt fødselsdagskringle er noget af det bedste, jeg ved, når der skal fejres fødselsdag. Den dufter dejligt af smør og kanel, og så er der rigeligt til både fødselaren og gæsterne.

Jeg laver kringlen med en blød gærdej, der fyldes med en god portion kanelremonce. Derefter formes den som en klassisk kringle og pyntes med perlesukker og hasselnøddeflager.

Opskriften giver en stor kringle til cirka 12 personer, og den kan sagtens bages i god tid og fryses ned. Den er derfor også praktisk, når der skal forberedes kage til fødselsdagen.

En klassisk fødselsdagskringle med kanelremonce

Der er noget særligt ved en hjemmebagt kringle på fødselsdagsbordet. Især når den er formet som en rigtig kringle og har et godt lag remonce indeni.

Jeg bruger kanelremonce med brun farin, som giver en dejlig smag af både karamel og kanel.

Der er rigeligt med remonce i denne opskrift, og det er netop med til at gøre kringlen ekstra lækker. Samtidig giver perlesukkeret og hasselnøddeflagerne lidt knas på toppen.

Sådan får du en god kringledej

Kringledejen indeholder både æg og en god mængde smør. Det giver en blød og smidig dej, som er nem at forme, når den har hævet.

Jeg bruger meget blødt smør, men det må ikke være smeltet. Smørret skal kunne arbejdes godt ind i dejen under æltningen.

Dejen æltes på røremaskine i cirka 10 minutter ved middel hastighed. Derefter skal den hæve i 30 minutter, inden den rulles ud.

Det er en god idé at bruge så lidt ekstra mel som muligt, når dejen formes, så den ikke bliver for fast.

Sådan virker du kringledejen op

Når du arbejder med en blød gærdej, kan du med fordel virke den op, inden den hæver. Det hjælper med at samle dejen og give den en mere ensartet overflade.

I videoen herunder kan du se, hvordan du gør.

Derfor bruger jeg kartoffelmel i remoncen

Kanelremoncen laves med smør, brun farin, kanel, kartoffelmel og olie.

Kartoffelmelet er med til at binde noget af væsken under bagningen, så remoncen bedre bliver inde i kringlen.

Jeg rører ingredienserne sammen, indtil remoncen er jævn, men undgår at røre længere end nødvendigt.

Det er også vigtigt at folde dejen godt omkring fyldet, så kringlen ikke åbner sig for meget under bagningen.

Vil du prøve andre typer fyld, kan du finde både almindelig remonce, kanelremonce og marcipanremonce i min grundopskrift på remonce.

Sådan former du fødselsdagskringlen

Når dejen har hævet, rulles den ud til en lang strimmel på cirka 85 cm i længden og 15 cm i bredden.

Jeg fordeler remoncen langs midten og folder derefter begge langsider ind over fyldet, så det bliver lukket inde.

Derefter flyttes dejen forsigtigt over på en bageplade med bagepapir og formes som en klassisk kringle.

Det kan være en fordel at forme den direkte på bagepapiret, hvis du synes, dejen er vanskelig at flytte.

Kringlen pensles med sammenpisket æg og pyntes med perlesukker og hasselnøddeflager, inden den hæver anden gang.

Temperatur og bagetid

Jeg bager fødselsdagskringlen ved 200 grader varmluft i cirka 12 minutter.

Det er en forholdsvis kort bagetid, men den passer til den flade kringle, som formes af den lange dejstrimmel.

Kringlen skal være flot gylden og gennembagt, men ikke blive for mørk på overfladen.

Da ovne varmer forskelligt, anbefaler jeg at holde øje med kringlen allerede efter 10 minutter.

Lad den nybagte kringle køle lidt af, så remoncen får tid til at sætte sig, inden den skæres ud.

Kan man bruge andet fyld i fødselsdagskringle?

Ja, denne kringledej kan også bruges sammen med andre typer fyld.

Du kan eksempelvis erstatte kanelremoncen med almindelig remonce og en god hjemmelavet kagecreme. Det giver en mildere og mere cremet kringle.

Jeg holder dog meget af denne version med brun farin og kanel, fordi smagen passer så godt til den bløde gærdej og hasselnødderne på toppen.

Hvis du ændrer fyldet, skal du være opmærksom på, at mere fugtige typer fyld kan kræve lidt længere bagetid.

Servering, opbevaring og frysning

Fødselsdagskringle smager dejligt, når den er nybagt og stadig en smule lun.

Jeg serverer den gerne sammen med kaffe og hjemmebagte fødselsdagsboller, så der både er boller og kage på fødselsdagsbordet.

Kringlen kan også bages dagen før. Opbevar den tildækket, når den er kølet af, og lun den eventuelt kort inden servering.

Du kan desuden fryse fødselsdagskringlen. Jeg anbefaler at skære den i passende stykker, når den er kølet af, så det er nemt at tage lidt op ad gangen.

Frys den gerne i op til tre måneder for den bedste kvalitet, og lun den kort i ovnen efter optøning.

Prøv også mine andre kringler

Er du glad for hjemmebagt kringle, kan jeg også anbefale min Søren Ryges kringle, der laves med en krydret remonce, rosiner og hasselnødder.

Du kan også prøve min kringle med hasselnødder, hvor jeg bruger en særlig hasselnødderemonce med fintmalede nødder i fyldet.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal en fødselsdagskringle bage?

Denne fødselsdagskringle skal bage i cirka 12 minutter ved 200 grader varmluft. Hold øje med den mod slutningen, da bagetiden kan variere fra ovn til ovn.

Kan man lave fødselsdagskringle dagen før?

Ja, du kan sagtens bage kringlen dagen før. Lad den køle af, og opbevar den tildækket. Den kan eventuelt lunes kort inden servering.

Kan fødselsdagskringle fryses?

Ja, kringlen er velegnet til frysning. Lad den køle helt af, og frys den gerne i mindre stykker, så den er nem at tage op.

Hvorfor løber remoncen ud af kringlen?

Noget remonce kan løbe ud under bagningen, især hvis dejen ikke er foldet ordentligt sammen, eller hvis remoncen bliver meget blød. Luk derfor dejen godt omkring fyldet.

Hvor mange personer er der til?

Opskriften giver en stor fødselsdagskringle til cirka 12 personer. Skal den serveres sammen med andre kager og fødselsdagsboller, kan den ofte række til flere.