Kringle med hasselnødder og remonce

Kringle med hasselnødder er en lækker hjemmebagt gærkringle med fyldig hasselnødderemonce og masser af hele og hakkede nødder på toppen.

Her får du min opskrift på en klassisk kringledej, hvor fyldet består af smør, sukker og fintmalede hasselnødder.

Det giver en tydelig smag af hasselnødder hele vejen igennem kringlen, og på toppen kommer jeg både hele og hakkede hasselnødder sammen med perlesukker.

Hasselnødderemonce giver kringlen sin særlige smag

Det særlige ved denne kringle er fyldet. I stedet for en klassisk remonce med eksempelvis marcipan eller kanel laver jeg en hasselnødderemonce af smør, sukker og fintmalede hasselnødder.

Det giver hasselnødderne en langt mere fremtrædende rolle end hvis de kun blev brugt som pynt. Du kan læse mere om hasselnødder og deres anvendelse i køkkenet.

Rist hasselnødderne først

Jeg foretrækker at riste hasselnødderne til remoncen, inden de hakkes eller blendes.

Ristningen fremhæver smagen, og det gør en tydelig forskel i en kringle, hvor nødderne netop skal være hovedsmagen.

Sådan laver du remoncen

Hasselnødderemoncen røres blot sammen af blødt smør, sukker, vaniljesukker, kartoffelmel og de fintmalede nødder.

Kartoffelmelet hjælper med at holde fyldet samlet under bagningen. Vil du læse mere om de forskellige typer fyld, kan du se min guide til remonce.

Pas på med for meget mel

Dejen skal være blød og smidig, og derfor er de 500 gram hvedemel vejledende.

Tilsæt melet lidt ad gangen. En dej, der er blevet for fast, giver også en tungere kringle efter bagning.

Gærens temperatur og hævning har også betydning, og du kan læse mere i min guide til gær.

Hele og hakkede nødder på toppen

Til pynt bruger jeg 50 gram hasselnødder i en blanding af hele og grofthakkede nødder.

Sammen med fire spiseskefulde perlesukker giver de kringlen både struktur og et flot udseende, samtidig med at det bliver meget tydeligt, at dette er en hasselnøddekringle.

Bagetid

Mine kringler fik præcis 22 minutter ved 200 grader almindelig over- og undervarme.

Ovne kan dog bage forskelligt, så hold øje med dem mod slutningen. De skal være flot gyldne både på toppen og langs kanterne.

Servering og opbevaring

Kringle med hasselnødder smager bedst friskbagt eller samme dag, men den kan sagtens gemmes til dagen efter i en lufttæt beholder.

Den kan også fryses. Jeg synes, det er praktisk at skære kringlen i passende stykker inden frysning, så man kan tage det ønskede antal op.

Du finder flere idéer til hjemmebag blandt mine opskrifter på kager.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er hasselnødderemonce?

Hasselnødderemonce er en remonce, hvor smør og sukker røres sammen med fintmalede hasselnødder. Her tilsætter jeg også vaniljesukker og lidt kartoffelmel.

Skal hasselnødderne ristes?

Det er ikke strengt nødvendigt, men jeg anbefaler det. Ristningen giver nødderne mere smag.

Kan kringlen fryses?

Ja. Lad kringlen køle helt af, og frys den gerne i stykker. Tø den op ved stuetemperatur.

Kan kringlen laves dagen før?

Ja, men den er bedst nybagt. Opbevar den lufttæt, hvis den først skal serveres dagen efter.

Skal der glasur på?

Nej. Jeg bruger hele og hakkede hasselnødder samt perlesukker på toppen, og efter min mening behøver kringlen derfor ikke glasur.