Flæskesteg i stegeso (opskrift i Römertopf med grøntsager)

Flæskesteg i stegeso

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

4.7 fra 41 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Allerede medlem? Log ind

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 15 minutter min

Tilb. tid: 3 timer t

Evt. grill til sidst: 10 minutter min

Samlet tid: 3 timer t 25 minutter min

Sådan laver du flæskesteg i stegeso eller Römertopf. En nem opskrift med grøntsager i bunden, og med præcis stegetid, så stegen er mør.

Antal: 6 personer

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 1,8 kg flæskesteg
• ▢ salt
• ▢ laurbærblade
• ▢ 400 g kartofler (små, halveres)
• ▢ 0,5 knoldselleri (i mundrette tern)
• ▢ 4 mellemstore gulerødder (i to cm. tykke skiver)
• ▢ 1 håndfuld timian
• ▢ 8 dl vand
• ▢ 1 bouillonterning
• ▢ 1 citron
• ▢ friskkværnet peber

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. Stegeso lægges i blød i mindst 15 minutter i koldt vand. Både over- og underdel.
2. Grøntsagerne gøres klar som anvist. og lægges i stegesoen (Römertopf). Mængden kan du justere som du synes, så det passer til jer. Så her er målene kun vejledende. Blandt andet persillerødder er også gode at komme ved.
3. Gå flæskesværen efter for at tjekke, at alle svær er skåret ned til kødet. Ellers er det svært at opnå de sprøde svær. Derefter skal der salt ned mellem alle svær! Salt også undersiden af flæskestegen, og læg den derefter i stegesoen ovenpå grøntsagerne.
4. Stk nogle laurbærblade ned mellem sværene.
5. Hæld 8 deciliter vand ned i bunden af fadet, men vær sikker på at stegen ligger ovenpå grøntsager, og ikke i vandet. Smuldr også en bouillonterning, og vrid så lidt citronsaft over flæskesteg og grøntsager. Kom også nogle kviste timian ved.
6. Læg låget på stegesoen, og stil den ind i en kold ovn. Skru varmen op på 150 grader almindelig over- og undervarme. Stegetiden for flæskesteg i stegeso er tre timer.
7. Efter de tre timer fjernes låget, og ovnen stilles på grill. Fjern laurbærbladene. Grill nu indtil sværene er helt sprøde - men pas på de ikke bliver for mørke! Så her kræves fuld opmærksomhed.
8. Tag stegen op og læg den på et skærebræt. Tag også grøntsagerne op og læg dem i et fad.
9. Smelt et par spiseskefulde smør i en lille gryde, og rør to spiseskefulde hvedemel i. Pisk gradvist ca. 3 deciliter af stegeskyen i, og derefter mælk eller fløde indtil ønsket konsistens. Smages til med salt, peber, citronsaft og eventuelt lidt ribsgele. Lidt gastrik gør også underværker.

Næringsindhold

Kalorier494kcalKulhydrater22gProtein70gFedt13gMættet fedt4gKostfibre4gSukker4gSalt0.9g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på flæskesteg i stegeso

Her får du min opskrift på flæskesteg i stegeso eller Römertopf, hvor stegen får tre timer i ovnen.

Det giver både en mør flæskesteg, men også sprøde svær, som lige får en tur under grillen til sidst.

I bunden af stegesoen kommes diverse grøntsager, så tilbehøret er klar samtidig med flæskestegen. Nemmere bliver det ikke.

Ganske vist er stegetiden ca. tre timer, men her passer retten jo sig selv.

Til sidst laves en skøn sauce af skyen, og så er du klar til servering. I øvrigt en rigtig fin omgang gæstemad. Se også min grundopskrift på mør flæskesteg i ovn med sprøde svær.

Se flere opskrifter:

• Flæskesteg i airfryer
• Langtidsstegt flæskesteg
• Flæskesteg sous vide

Servering

Flæskesteg i stegeso serveres med grøntsager og saucen til. Nemt og godt. Evt. også med gammeldags rødkål til.