Indhold
Fiskefrikadeller
Ingredienser
- 500 g torsk (hakkes groft)
- 1 tsk salt
- 1 tsk friskkværnet peber
- 1 tsk løgpulver (eller 1 finthakket alm. løg)
- 1 stort æg
- 2 spsk hvedemel
- 1 dl mælk (måske lidt mere)
- smør (og olie til stegning)
Fremgangsmåde
- Bed fiskehandleren om at hakke 500 g torsk groft, for det giver altså en bedre konsistens i de færdige fiskefrikadeller. Eller hak den selv derhjemme. Det kan gøres med en skarp kniv, i en foodprocessor eller Thermomix.
- Kom fiskefarsen i en skål, og rør den godt sammen med 1 tsk salt og 1 tsk friskkværnet peber.
- Rør derefter 1 tsk løgpulver og 1 stort æg i farsen.
- Kom derefter 2 spsk hvedemel i farsen, og rør det godt ud.
- Tilsæt ca. 1 dl mælk indtil du har en let og lind fiskefars. Det kan sagtens være lidt mere eller mindre. Så den endelige konsistens på fiskefarsen styres altså med den sidste mængde mælk.
- Stil derefter den færdige fiskefars på køl i mindst en halv time - den må gerne få en time i køleskabet.
- Varm en pande godt op, og kom en god klat smør og lidt olie på. Spar ikke på smørret når du steger fiskefrikadeller.
- Form 10 lækre fiskefrikadeller med en spiseske, hvor du anvender en spiseskefuld fiskefars til hver fiskedelle. Dryp lidt fedtstof over hver fiskefrikadelle hver gang du sætter en på panden. Antallet afhænger selvfølgelig af hvor store du laver dem.
- Steg de hjemmelavede fiskedeller cirka 5-7 minutter på hver side, og sørg for at de får en god stegeskorpe, hvorefter du kan skrue lidt ned for varmen.
Opskrift på fiskefrikadeller
Fiskehandlerens hjemmelavede fiskefrikadeller er bare den helt rigtige opskrift på fiskedellerne.
Med en grovhakket fiskefars, der røres med blandt andet løgpulver og mælk, hvorefter du har den bedste fiskefars.
Opskriften giver cirka 10 dejlige fiskefrikadeller, men det afhænger af hvor store du laver dem.
Se flere opskrifter:
- Torskekrebinetter med grøntsagsfrikassé
- Fiskefilet (klassisk opskrift på paneret rødspættefilet)
- Ovnbagt laks (nem opskrift på laks i ovn med stegetid)
- Laks med sommerkål, ærter, kartofler og lækker sovs
- Helstegt rødspætte (en traditionel dansk favorit)
- Ovnbagt havkat med lækker skalotteløgssauce
Servering
De hjemmelavede fiskefrikadeller nydes med en god remoulade, råkost med spidskål og gulerødder eller hvad du nu foretrækker. Du kan søge opskrifterne frem ved at bruge søgefeltet øverst.
På fotoet kan du se, at jeg har serveret fiskefrikadellerne med en hjemmelavet broccoli remoulade.
Krydderurter i farsen
Du kan bruge fiskefarsen som den er, men du kan også tilsætte lidt krydderurter.
Eksempelvis er kørvel godt, og den kan kombineres eller udskiftes med purløg eller dild, alt efter hvad du er til. Men de friske krydderurter giver en dejlig smag til fiskefrikadellerne.
Du kan i øvrigt også hakke et par spiseskefulde kapers, og blande dem i fiskefarsen.
Fiskefrikadeller i ovn
Du kan også vælge at stege dine fiskefrikadeller i ovnen. Her beklæder du en bageplade med bagepapir, og lægger fiskefrikadellefarsen på pladen med en spiseske.
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft, og bag nu fiskefrikadellerne i cirka 25 minutter. De er færdige når de har fået en flot farve. Tag fiskefrikadellerne ud af ovnen, læg dem i et fad og drys dem med friskhakket purløg inden servering.
Det er mindst lige så godt at stege fiskefrikadellerne i ovnen som på panden. Så du skal ikke være bange for resultatet. Samtidig sparer du altså en del stegeos og fiskelugt i køkkenet, så det er en win-win.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Nina Holm skriver
Tusind tak for inspiration till mange gode retter gennem årene. Opskrifterne fra Madens Verden er til at stole på, altid godt beskrevet og "overkommelige" at kaste sig ud i.
Vil blot supplere med en ny erfaring mht til frikadellefarsen fra Esbjerg slagtermesteren, hvor jeg bruger havremælk i stedet for alm. komælk (af hensyn til et familiemedlems fordøjelsesproblemer). Resultatet er stadig glimrende.
Venlig hilsen Nina, madmor
Hedevig B Madsen skriver
Glæder mig over alle de lækre madopskrifter, som jeg bruger i dagligdagen.
leif østberg skriver
Jeg prøvede din opskrift and den smagte godt, men konsistensen var lidt "grynet" Jeg lavede opskriften i min ThemoMix .
Karen skriver
En deciliter mælk. Måske mere. Det må vist være en fejl.
Godt man kan tænke selv😉😊
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Karen
Man skal altid tænke selv 🙂
Men jeg synes det plejer at passe nogenlunde med en deciliter mælk - måske lidt mere. Men indtil den rette konsistens opnås.
Alt det bedste
Holger
Karen skriver
Jeg skrev forkert. Der står nemlig 2 deciliter. Det må være alt for meget.
Men de blev gode😊😊 med en halv deciliter.
Susanne westergaard skriver
Smager rigtig godt, men luftige, det er de ikke.
Vagn skriver
Ligesom oldemor lavede dem. Lidt havregryn og lidt timian er godt.
Hanne Nielsen skriver
Er det ikke muligt at få opskriften på broccoli remouladen ?