Farsbrød

Farsbrød er en nem ovnret med hakket kalv og svin, havregryn og en sovs lavet af skyen fra fadet.

Farsen røres med engelsk sauce og formes direkte i et ovnfast fad. Overfladen pensles med soja, inden farsbrødet bages, og mælk og vand hældes i fadet undervejs.

Opskriften er beregnet til fire personer.

Sådan røres farsen

Rør først kødet grundigt sammen med salt. Det gør farsen mere fast og sammenhængende, så farsbrødet bedre holder formen under tilberedningen.

Havregryn og rasp suger væske til sig. Lad derfor gerne den færdigrørte fars stå et par minutter, inden den formes. Er farsen meget løs, kan der tilsættes lidt ekstra rasp.

Form og tilberedning

Form farsbrødet med omtrent samme tykkelse fra ende til ende. En meget tyk midte kræver længere tilberedning og kan betyde, at enderne bliver færdige først.

Mælk og vand tilsættes efter de første 15 minutter. Det giver overfladen tid til at få farve, mens væsken efterfølgende opsamler smag og danner grundlag for sovsen.

Brug gerne et stegetermometer. Stegetiden kan variere efter farsbrødets form, fadets størrelse og ovnen.

Sovs af skyen

Skyen fra fadet indeholder smag fra farsbrødet, sojaen, mælken og vandet. Hæld den i en gryde, og si den eventuelt, hvis sovsen skal være helt glat.

Ribsgele giver sødme, mens gastrik eller eddike tilfører syre. Smag sovsen til lidt ad gangen, da både soja, engelsk sauce og bouillon bidrager med salt.

Kød og variationer

Hakket kalv og svin giver en god konsistens, men farsbrødet kan også laves med hakket svinekød.

Denne opskrift er uden bacon. Ønsker du farsbrød dækket med bacon, kan du i stedet lave forloren hare.

En middelhavsinspireret udgave findes som græsk farsbrød med feta og grøntsager, mens kyllingefarsbrød er et alternativ med hakket kylling.

Tilbehør

Servér farsbrødet med kogte kartofler, kartoffelmos eller råstegte kartofler.

Broccoli, grønne bønner, ærter eller dampede gulerødder passer godt til. Sovsen kan serveres i en skål ved siden af.

Opbevaring og frysning

Rester kan opbevares i en lukket beholder på køl i op til tre dage. Opbevar gerne farsbrød og sovs hver for sig.

Farsbrødet kan varmes helt eller i skiver. Læg eventuelt skiverne i et fad med lidt sovs, og varm dem tildækket, så de ikke tørrer ud.

Tilberedt farsbrød kan fryses i op til tre måneder. Sovsen kan fryses separat, men kan have behov for at blive pisket igennem og fortyndet med lidt mælk efter optøning.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor skal kødet røres med salt først?

Salt hjælper kødet med at binde væsken og giver en mere sammenhængende fars.

Kan jeg bruge hakket svinekød?

Ja. Hakket svinekød kan erstatte kalv og svin i samme mængde.

Hvorfor tilsættes mælk og vand først efter 15 minutter?

Den første bagning uden væske giver farsbrødets overflade mulighed for at få farve. Væsken tilsættes derefter og bruges senere til sovsen.

Hvad skal kernetemperaturen være?

Kernetemperaturen skal være mindst 75 grader i farsbrødets tykkeste del.

Kan farsbrødet laves dagen før?

Ja. Opbevar det færdige farsbrød på køl, og varm det tildækket med lidt sovs eller anden væske.

Kan farsbrød fryses?

Ja. Skær det eventuelt i skiver inden frysning, så det er lettere at optø i passende portioner.