Holger Rørby Madsen Opskrift på engelsk bøf med bløde løg og skysovs. Løg og bøffer af oksefilet steges møre i lidt smør, og serveres med en lækker sovs af kalvefond.
Engelsk bøf med bløde løg og skysovs er en klassisk og virkelig lækker ret, der serveres med stegte, bløde løg.
Her har jeg også lavet en vidunderlig skysovs, der forsigtigt jævnes med lidt Maizena.
Engelsk bøf laves af gode stykker oksefilet, og her er de på 150 gram stykket.
Men de kan selvfølgelig også laves af større stykker kød, hvis du er mere til det.
Jeg synes dog ikke, at engelsk bøf skal være alt for store, men det er selvfølgelig en smagssag.
Opskriften er beregnet som hovedret til fire personer.
Opskrift på engelsk bøf
Ingredienser
- 4 stykker oksefilet på ca. 150 gram stykket
- 2 store rødløg eller alm. løg
- 1 spiseskefuld balsamico
- 1 spiseskefuld sukker
- 1 spiseskefuld smør
- 2,5 deciliter kalvefond
- Lidt Maizena
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Bøfferne saltes en time eller to før de skal bruges. Det giver det bedste resultat til en engelsk bøf.
- Rødløg pilles og skæres i tynde skiver.
- Varm en god klat smør på en middelvarm pande, og steg løgene møre uden de tager alt for meget farve. Kom lidt balsamico og sukker ved - dette kan dog godt udelades.
- Steg løgene i cirka fem minutter, og tilsæt så kalvefond, som jævnes med lidt Maizena udrørt i en smule koldt vand.. Smag til med friskkværnet peber, og lad det simre et par minutter. Tag det af panden.
- Kom en ny klat smør på panden, og steg nu bøfferne 2-3 minutter på hver side ved jævn varme, men pas på ikke at stege bøfferne tørre.
- Krydr med friskkværnet peber, og læg dem på et lunt og pænt fad.
- Hæld de bløde løg over, og lad bøfferne hvile i fem minutter.
Næringsindhold
Engelsk bøf med skysovs
Server strak engelsk bøf med bløde løg, skysovs og de nemme, hjemmelavede kartoffelrøsti.
Det er altså en dejlig klassiker, der er ret nem at lave.
Og selvom det måske kan lyde lidt besværligt at lave røsti til, så er de altså ret nemme at gå til.
Du kan dog også bare nøjes med råstegte kartofler.
Se også disse opskrifter:
