T-bone steak – sådan steger du en stor T-bone

Her kan du se hvordan du tilbereder en stor T-bone steak. Disse er på 600 gram stykket, og kommer fra Hallegaard på Bornholm. Prima kvalitet, og med oksetyndsteg på den ene side af benet, og masser af mørbrad på den anden. Som en T-bone skal være.

Jeg var simpelthen nødt til at prøve en stor T-bone steak fra Hallegaard på Bornholm.

Slagteren helt ude på landet – ude hvor de almindelige veje ender, og hvor den sidste strækning er grusvej. Heldigvis er der skilte det sidste stykke, for ellers havde jeg aldrig fundet det.

Men det er køreturen værd. Store og lækre stykker T-bone steak på 600 gram pr. tyk. Det er altså et velvoksent stykke kød, og prisen er aldeles rimelig.

Køer skydes på marken

Kødet kommer fra lokale køer, og de er blevet skudt derude på marken. For at undgå stress hos dyrene.

Ejeren og manden bag er Jørgen Christensen, og hans mission er kød med god samvittighed og af ypperste kvalitet.

Frokost

Både hos det kød du finder i disken, men også når du spiser i cafeen, hvor jeg i øvrigt varmt kan anbefale stedets pølsebræt.

Den er altså super lækker, og nyd gerne en øl fra Small Batch Brewery til. Det er en kongefrokost.

Det tilhørende brød er i øvrigt hjemmebagt, og i samme høje standard.

Og nej. Dette er en ikke betalt artikel på nogen som helst måde, men min oplevelse her ved overgangen mellem april og maj i 2018. Jeg er begejstret for både stedet, tanken, konceptet og råvarerne.

Opskrift på den bedste T-bone steak

2 stk.T-bone på hver 600 gram
Olivenolie
Flagesalt fra Maldon
Peberblanding
Smør
Persille

Fremgangsmåde

Sådan laver du T-bone steak fra Hallegaard eller andre T-bones i syv lette trin

1. Smør kødet grundigt med olivenolie og spar ikke på det.
2. Salt grundigt – en teskefuld til hver side på de to T-bones.
3. Lad dem hvile 20 minutter.
4. Grill eller steg dem ved en god varme, og stegetiden er cirka fire minutter på hver side. Vend dem nogle gange undervejs, men lad dem danne en god stegeskorpe først.
5. Tag dem af og krydr med peberblanding.
6. Læg et par skiver smør på hver og lad det smelte ned over bøfferne.
7. Drys med lidt hakket persille, og server efter fem minutters hviletid.

Opskriften er egentlig til to personer, men der er så meget kød, at der måske er nok til fire personer. Afhængig af sulten og lysten til en velstegt T-bone steak.

Spegepølser fra Hallegaard

Vi runder lige af hos Hallegaard, hvor du også bør prøve Jørgens spegepølser. Dem er han kendt for langt omkring, og det forstår jeg godt.

Spegepølserne fra Hallegaard er af høj kvalitet, og jeg er især ret begejstret for fru Larsen. Hemmeligheden bag en god spegepølse her på stedet er en solid kombination af håndværk, gode råvarer og tid.

For spegepølser tager tid, og det får de her.

Relateret artikel og opskrift er denne med højreb fra Hallegaard.

Se også hvordan du laver t-bone med whiskysauce.