Eggs Royale - morgenluksus med æg og laks

Eggs Royale er i familie med Eggs Benedict. En luksus-ret med pocherede æg, hollandaisesauce og laks på ristede engelske muffins.

Eggs Royale er den ultimative morgen-forkælelse. Her får du både pocheret æg, laks og engelsk muffins med den lækreste hollandaisesauce udover.

Kendere af Eggs Benedict vil vide, at den indeholder skinke. Opskriften her er med røget laks i stedet for skinke.

Oplevelsen er den samme. En cremet og fyldig morgenmad eller brunchret, som er utrolig skøn en weekendmorgen med god tid.

Opskrift på Eggs Royale

Eggs Royale

Tryk på stjerner og bedøm opskriften

4.8 fra 4 stemmer

RetMorgenmad

KøkkenAmerikansk

Arbejdstid: 10 minutter minutter

Tilberedning: 10 minutter minutter

Samlet tid: 20 minutter minutter

Antal: 2 personer

[favorite_button]

Vis favoritter Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Karen Seneca

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

• ▢ 1 engelsk muffins - halveret og ristet
• ▢ 2 æg
• ▢ 2 skiver røget laks

Hollandaisesauce

• ▢ 1,5 æggeblomme - pasteuriseret
• ▢ 100 gram smør
• ▢ ¼ dl eddike
• ▢ ½ skalotteløg - lille, finthakket
• ▢ friskkværnet peber

Sådan gør du

Hollandaisesauce

• Begynd med at lave saucen, for så kan du varme den op til sidst i et vandbad.
• Du skal først klare de 100 gram smør. Varm smørret langsomt op på en pande, så det bevarer sin gule farve. Når det smelter, fjerner du det fedt, der lægger sig ovenpå det smeltede smør. Så har du klaret smør.
• Skær meget tynde skiver skalotteløg og kom dem i en lille stegegryde med eddike og peber. Når det er reduceret lidt, tager du det af panden og sir det.
• Nu hælder du æggeblommer i blandingen og kommer det hele i en skål, så du kan piske det over et vandbad. Det skal vokse til dobbelt størrelse.
• Fjern skålen fra varmen og pisk smørret i lidt efter lidt. Sæt til side og pocher æggene.

Pocherede æg

• Bring vand i kog i en gryde. Skru ned til medium varme.
• Slå æggene ud u hver sin lille kop. Pisk i vandet, så der dannes en rund spiral. Hæld et æg ad gangen ned i midten af "strømmen". Lad hvert æg pochere i tre-fire minutter og tag dem af.

Anretning

• Læg en engelsk muffins på tallerkenen, placer en lakseskive foldet sammen på midten på brødet, herefter det pocherede æg og til sidst hælder du en stor skefuld sauce ud over. Drys eventuelt med dild eller purløg. Velbekomme.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Serving Size

 

1 stk

Mængde pr. portion

Kalorier

541

% Daglig værdi*

Fedt

 

49

g

75

%

Mættet fedt

 

28

g

175

%

Transfedt

 

2

g

Flerumættet fedt

 

3

g

Enkelumættet fedt

 

14

g

Kolesterol

 

417

mg

139

%

Natrium

 

524

mg

23

%

Kalium

 

153

mg

4

%

Kulhydrater

 

15

g

5

%

Kostfibre

 

1

g

4

%

Sukker

 

1

g

1

%

Protein

 

11

g

22

%

Vitamin A

 

1688

IU

34

%

Vitamin C

 

1

mg

1

%

Calcium

 

75

mg

8

%

Jern

 

2

mg

11

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Bliv medlem nu - et helt år for 199 kroner

Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.

Kom med din mening

Tip

Eggs Royale minder meget om både Eggs Benedict og Eggs Florentine, som er vegetarversionen med spinat.

Du kan lave en krydsning, så du sauterer et par håndfulde babyspinat på panden, som du lægger på brødet, inden du placerer laks og æg.

Herefter kommer du hollandaisesaucen på toppen.

Se andre opskrifter til hyggelige morgener:

Eggs Benedict med skinke og pocheret æg

Ovnbagte brunchæg med spinat

Hjemmebagte rundstykker