Holger Rørby Madsen Her er den bedste opskrift på dyrlægens natmad. Det er et klassisk og populært stykke smørrebrød med leverpostej, saltkød, sky og løgringe.
Dyrlægens natmad er et af de mest kendte stykker smørrebrød, og det er faktisk opkaldt efter en dyrlæge. Der tilmed spiste det som natmad.
Dyrlægen hed Sigurd Keilgaard, og han kom meget ofte i Oskar Davidsens berømte smørrebrødsrestaurant i København.
Her indtog dyrlægen ofte dette stykkebrød, der blev opkaldt efter ham. Altså med rugbrød, leverpostej og saltkød.
Dengang var dyrlægens natmad dog uden løg, men ellers er det samme stykke smørrebrød den dag i dag.
Der findes i øvrigt også en variant med spegepølse i stedet for saltkød, og den kaldes så for dyrlægens morgenmad.
Opskriften her er beregnet til fire personer med et stykke smørrebrød til hver.
Opskrift på dyrlægens natmad
Ingredienser
- 4 skiver rugbrød
- leverpostej
- 8 skiver saltkød
- sky en god kraftsky
- 1 rødløg i tynde skiver
- Lidt timian eller karse
Sådan gør du
- Find fire gode stykker rugbrød frem - det skal være hele stykker. Brug gerne et godt fuldkorns rugbrød. Evt. et hjemmebagt rugbrød.
- Smør et lag leverpostej på brødet. Du kan også starte med et lag smør, men jeg synes faktisk smørret er unødvendigt, da leverpostej i forvejen er rigelig fed.
- Derpå anrettes smukt et par skiver saltkød på hver. Se evt. på fotoet hvordan et stykke dyrlæges natmad skal se ud.
- Øverst pyntes med sky og løgringe. Samt lidt frisk timian eller karse. Jeg synes timian klæder dette klassiske stykke smørrebrød helt perfekt.
Næringsindhold
Tips
Dyrlægens natmad serveres som den er, men et godt glas øs passer altså perfekt til.
Se også disse opskrifter på smørrebrød:
