Nem og god opskrift på dampede rødspætter med flødestuvet spinat, hvor rødspættefileter dampes 15 minutter i ovnen i en smule hvidvin.
Dampede rødspætter med flødestuvet spinat laves af benfri rødspættefileter, der dampes i lidt hvidvin i ovnen.
Spinaten stuves i lidt fløde, og så har du en lækker ret med fisk, som de fleste vil synes godt om.
Opskriften er til fire personer, hvor jeg har beregnet to gode rødspættefileter til hver person. Det antal kan du selvfølgelig selv justere.
-> SE HER hvordan du steger den perfekte fiskefilet
Til dampede rødspætter med flødestuvet spinat skal du bruge:
8 mellemstore rødspættefileter
Salt og peber
En lille sjat tør hvidvin
Flødestuvet spinat laves af
20 gram smør
250 gram frisk spinat
2,5 deciliter piskefløde
1 teskefuld (med top) Maizena
Salt og friskkværnet peber
-> ANRET DESUDEN med nye kartofler og honningbagte gulerødder
Sådan laver du dampede rødspætter med flødestuvet spinat:
- Smør et ildfast fad eller en bradepande med lidt olivenolie.
- Tag en rødspættefilet og læg den på et skærebræt med indersiden opad, altså den side, der har siddet ind mod benene. Drys med lidt salt og friskkværnet peber.
- Rul rødspættefileten sammen fra haleenden og ind, og læg fiskerullen med samlingen nedad. Fortsæt på samme måde med resten af fileterne.
- Hæld en lille smule tør hvidvin i bunden af fadet, og dæk det med sølvpapir.
- Damp rødspættefileterne i en forvarmet ovn ved 180 grader, hvor fisken skal have cirka 15 minutter. Ikke længere, da den så bliver for tør.
- Skyl spinaten grundigt og slyng den helt tør for vand. Eller køb en færdigskyllet spinat. Men den skal være frisk og ikke fra frost!
- Smelt smørret i en middelvarm pande, og læg spinaten på. Den fylder lige nu en helt del, men falder hurtigt sammen. Så lad den gøre det, og lad det meste af saften fra spinaten dampe væk. Men pas på varmen ikke er for høj.
- Kom fløden i en lille skål, og rør Maizenaen ud i fløden, hvorefter den hældes over spinaten. Lad det nu creme ind, hvilket tager 4-5 minutter.
- Fortvivl ikke hvis du synes cremen bliver for tyk, for så spæder du bare op med lidt mælk.
- Smag den flødestuvede spinat til med salt og friskkværnet peber.
Anret med flødestuvet spinat nederst, de dampede rødspætter oven på, og med nye kartofler og honningbagte gulerødder eller lignende.
-> SÅDAN steger du fiskefrikadeller i ovn
