Cacio e Pepe - klassisk italiensk pasta med ost og peber

Cacio e Pepe er en helt enkel ret, som opstod i Rom, men som spises over hele verden. Her er pastaen svøbt i en cremet Grana Padano-sovs.

Cacio e Pepe betyder ost og peber på romersk dialekt. Og navnet dækker nøjagtigt, hvad retten består af.

Det er nemlig en pastaret, der laves med pasta, pastavand, ristede peberkorn og masser af revet ost, her bruger vi Grana Padano. Intet andet.

Man skulle tro, at det så smagte kedeligt, men sådan forholder det sig ikke. Pastavandet og osten danner nemlig den helt rigtige cremede ostesovs, som klæder den aromatiske pebersmag helt vildt godt.

OBS: Denne opskrift er sponsoreret af Grana Padano, men udviklet af Madens Verden

Se andre italienske opskrifter:

• Italiensk pastaret med broccoli, asparges og bacon
• Pasta med kødsovs - nem og lækker opskrift på bolognese
• Lasagne bolognese med pasta, kødsovs og bechamelsauce
• Lasagnette - nem og lækker opskrift på Knorrs klassiker

Opskrift på Cacio e Pepe

Karen Seneca

Cacio e Pepe - pasta med ost og peber

5 fra 1 stemme

Cacio e Pepe er en helt enkel ret, som opstod i Rom, men som spises over hele verden. Her er pastaen svøbt i en cremet Grana Padano-sovs.

Forb. tid 5 minutter min

Tilb. tid 25 minutter min

Samlet tid 30 minutter min

Antal: 2 personer

Ret: Aftensmad

Køkken: Italiensk

Kalorier: 471

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

• 200 g pasta - gerne Pici, som er tykke spaghetti
• 1 l vand
• 1 spsk salt
• 1,5 tsk peberkorn - sorte
• 1 tsk smør
• 3 dl pastavand - fra kogevandet
• 80 g Grana Padano - fintrevet

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Sæt vand over kog. Når det koger, hælder du saltet og pastaen i. Brug gerne Rici, hvis du overhovedet kan finde det - ellers almindelig spaghetti.
2. Varm en stegepande godt op og rist peberkornene, til du kan dufte dem. Kværn dem derefter i en morter.
3. Når pastaen har kogt fem minutter, tager du 2,5 dl. pastavand fra gryden, og lader pastaen koge videre, til den er al dente (med bid).
4. Kom en tsk smør på stegepanden, hæld de kværnede peberkorn ned i smørret, når det er smeltet. Tilsæt herefter 2,5 dl. pastavand og pisk det godt sammen over medium til høj varme.
5. Nu hælder du pastaen i et dørslag og derefter over på panden, lad det lige simre med pastavandet i et minut, før du rører osten i lidt efter lidt.
6. Når al osten er tilsat, lader du retten simre, til pastavandet og osten har dannet en cremet sovs, som klæber sig til pastaen. Server din Cacio e Pepe med finthakket persille og et dejligt brød.

Næringsindhold

Kalorier: 471kcalKulhydrater: 58gProtein: 26gFedt: 15gMættet fedt: 8gFlerumættet fedt: 1gEnkelumættet fedt: 4gTransfedt: 0.1gKolesterol: 106mgNatrium: 4204mgKalium: 261mgKostfibre: 1gSukker: 0.3gVitamin A: 440IUCalcium: 525mgJern: 4mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tip

Server Cacio e Pepe med et rigtig godt italiensk brød som dette focaccia.

Du kan også lave en frisk tomatsalat med sorte oliven og milde salatløg vendt i en vinaigrette.

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner