Brunsviger i airfryer med brun farin og remonce

Brunsviger i airfryer er en mindre udgave af den klassiske fynske gærkage med blød bund og remonce af smør og brun farin.

Kagen bages i en form på cirka 20 x 20 centimeter ved 160 grader. Kagecreme kan tilsættes remoncen, hvis toppingen ønskes blødere.

Opskriften giver brunsviger til seks personer og er beregnet til bagning uden forvarmning.

Brug en form, der passer i airfryeren

Opskriften passer til en firkantet form på cirka 20 x 20 centimeter eller en rund form med en diameter på omkring 22 centimeter.

Kontrollér formen i airfryerens kurv, inden du går i gang. Der skal være lidt luft omkring den, så den varme luft kan cirkulere.

Formen bør have en kant på mindst fire centimeter. En meget lav form øger risikoen for, at remoncen løber ud under bagningen.

Metal leder varmen hurtigere end silikone. Bruger du en tyk silikoneform, kan kagen have brug for et par minutters ekstra bagetid. Det er i hvert fald min erfaring med bagning i airfryer.

Hold dejen blød

Dejen skal være glat og elastisk efter æltningen, men den må gerne være en smule klistret. Det skal du ikke være bekymret over.

Undgå at tilsætte ekstra mel alene for at gøre den lettere at håndtere. For meget mel kan give en fast og tør bund.

Brug i stedet let fugtede eller smurte fingre, når dejen skal fordeles i formen.

Det bløde smør æltes ind efter de øvrige ingredienser. Fortsæt æltningen, til smørret er optaget, og dejen igen hænger sammen.

Rør remoncen uden at smelte smørret

Remoncen består af blødt smør og brun farin. Ingredienserne skal røres grundigt sammen, men smørret må ikke smeltes.

Smeltet smør kan trænge gennem dejen og samle sig langs formens kant. Blødt smør giver en mere ensartet topping.

Tryk dybe fordybninger i dejen, så remoncen kan løbe ned i små lommer under bagningen. Tryk dog ikke fingrene helt gennem bunden.

Kagecreme er valgfri. Vil du bruge den, skal den være færdiglavet og helt kold. Du kan følge min grundopskrift på hjemmelavet kagecreme.

Tid og temperatur

Brunsvigeren bages ved 160 grader i cirka 18-22 minutter. Opskriften er beregnet til en airfryer, der ikke er forvarmet.

Airfryere varierer i størrelse, effekt og placering af varmelegemet. Kontrollér derfor kagen efter cirka 17 minutter første gang, du laver den.

Bliver toppen hurtigt mørk, kan temperaturen sænkes til 150 grader de sidste minutter. Brug ikke et løst stykke alufolie, da det kan løftes op mod varmelegemet af luftstrømmen.

Kagen er færdig, når kanten er gylden, og dejen under remoncen er gennembagt. Stikker du et termometer ind i den tykke dejkant, kan du sigte efter cirka 94-96 grader.

Forskel på airfryer og almindelig ovn

Denne opskrift giver en mindre kage, som passer i en airfryer. Mængder, formstørrelse og bagetid er tilpasset det lille ovnrum og den kraftige luftcirkulation.

Vil du bage en stor kage til 12 personer, bør du følge min opskrift på klassisk brunsviger i ovn. Den bages i en større form og har sin egen tid og temperatur.

Undgå blot at fordoble denne opskrift og bage den i en høj form i airfryeren. En meget tyk bund kan blive mørk på toppen, før den er gennembagt i midten.

Andre udgaver af brunsviger

Vil du bage små portionskager, kan du følge opskriften på brunsvigermuffins. Her har jeg tilpasset dejen og bagetiden til muffinsforme.

Brunsvigeren kan også pyntes som en lille kagemand, når den er helt afkølet. Brug glasur og slik, men vent med pynten, til remoncen har sat sig.

Klassisk brunsviger indeholder ikke kanel. Ønskes en tydelig kanelsmag, er det bedre at vælge en opskrift udviklet med kanelremonce.

Andre kager i airfryer

Airfryeren kan bruges til flere mindre kager, når formen passer i kurven, og temperaturen tilpasses den kraftige varme.

Prøv eksempelvis marmorkage i airfryer eller drømmekage i airfryer.

Brug altid den formstørrelse, der er angivet i den enkelte opskrift. En ændring i formens diameter eller materiale kan påvirke bagetiden mærkbart.

Opbevaring og frysning

Brunsvigeren smager bedst samme dag, den er bagt. Lad den køle af, og opbevar den derefter tildækket.

Uden kagecreme kan den stå ved stuetemperatur til næste dag. Indeholder remoncen hjemmelavet kagecreme, skal kagen opbevares i køleskabet.

Lun enkelte stykker ved 150 grader i airfryeren i cirka 2-3 minutter. Hold øje med remoncen, da den hurtigt bliver meget varm.

Kagen kan fryses i op til tre måneder. Pak den helt afkølet og tæt ind, gerne i mindre stykker.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal brunsviger have i airfryer?

Regn med cirka 18-22 minutter ved 160 grader. Begynd at kontrollere kagen efter 17 minutter.

Skal airfryeren forvarmes?

Nej. Denne opskrift og bagetid er beregnet uden forvarmning.

Hvor stor skal formen være?

Brug en form på cirka 20 x 20 centimeter eller en rund form med en diameter på omkring 22 centimeter.

Hvorfor bliver bunden tør?

Det skyldes typisk for meget mel, for lang bagetid eller en form, der er for stor. Dejen skal være blød og en smule klistret.

Kan kagecremen udelades?

Ja. Den klassiske remonce kan laves alene af smør og brun farin.

Hvorfor bliver toppen mørk før bunden er færdig?

Formen kan stå meget tæt på varmelegemet, eller airfryeren kan varme kraftigt. Sænk temperaturen til 150 grader de sidste minutter.

Kan opskriften fordobles?

Det anbefales ikke i samme form. Bag hellere to kager efter hinanden, så bunden ikke bliver for tyk.

Kan brunsvigeren fryses?

Ja. Frys den helt afkølet og tæt indpakket i op til tre måneder.