Broccolifrikadeller - lækre deller af broccoli

Her er en nem opskrift på broccolifrikadeller lavet med broccoli og edamamebønner. Lækre og sunde veggie deller, der er vegetarisk og meget mættende.

Broccolifrikadeller er et sundt alternativ til de klassiske frikadeller, og den grønne variant er både sund og nærende.

Her er "farsen" lavet med blandt andet broccoli og edamame bønner, og veggiedellerne er faktisk ret nemme at stege.

Opskriften er beregnet til fire personer. Antallet af deller med broccoli afhænger naturligvis af hvor store du laver.

Ingredienser til broccolifrikadeller

1 lille broccoli
200 gram edamame bønner
1 løg
2 fed hvidløg
2 æg
2 spiseskefulde hvedemel
Ca. 1 deciliter mælk
3 spiseskefulde finthakket persille
Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Broccoli snittes i mindre stykker og kommes i en blender. Du kan med fordel kassere stokken.
2. Tilsæt også ca. 200 gram edamamebønner. Er de frosne, skal de overhældes med kogende vand og trække et minut, inden vandet sigtes fra, og bønnerne kommes ned til broccolien.
3. Så kommes resten af ingredienserne i, men mælken tilsættes gradvist, så din "fars" til dine broccolifrikadeller ikke bliver for tynd.
4. Blend det hele og kom mælk i indtil du har den rette konsistens, hvor farsen til dine veggie deller hverken er for tyk eller tynd. Tilsæt cirka en teske salt og nogle vrid friskkværnet peber.
5. Varm en pande op og kom en sjat olie og et par klatter smør på. Lad smørret bruse af.
6. Form til broccolifrikadeller, som steges cirka tre minutter på hver side ved en middel varme. Vend veggiedellerne forsigtigt.

Se også mine opskrifter på:

Veggie burger

Chili sin carme

Madplan for vegetarer

Er plantefars sundt?