Holger Rørby Madsen Her er en nem opskrift på broccolifrikadeller lavet med broccoli og edamamebønner. Lækre og sunde veggiedeller, vegetariske og meget mættende.
Broccolifrikadeller er et sundt alternativ til de klassiske frikadeller, og den grønne variant er både lækker og nærende.
Her er "farsen" lavet med blandt andet broccoli og edamamebønner, og veggiedellerne er faktisk ret nemme at stege.
Opskriften er beregnet til fire personer. Antallet af deller med broccoli afhænger naturligvis af, hvor store du laver dem.
Opskrift på broccolifrikadeller
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 1 lille broccoli
- 200 gram edamamebønner
- 1 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 2 stk æg
- 2 spiseskefulde hvedemel
- 1 dl mælk
- 3 spiseskefulde persille finthakket
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Broccoli snittes i mindre stykker og kommes i en blender. Du kan med fordel kassere stokken.
- Tilsæt også ca. 200 gram edamamebønner. Er de frosne, skal de overhældes med kogende vand og trække et minut, inden vandet sigtes fra, og bønnerne kommes ned til broccolien.
- Så kommes resten af ingredienserne i, men mælken tilsættes gradvist, så din "fars" til dine broccolifrikadeller ikke bliver for tynd.
- Blend det hele og kom mælk i indtil du har den rette konsistens, hvor farsen til dine veggie deller hverken er for tyk eller tynd. Tilsæt cirka en teske salt og nogle vrid friskkværnet peber.
- Varm en pande op og kom en sjat olie og et par klatter smør på. Lad smørret bruse af.
- Form til broccolifrikadeller, som steges cirka tre minutter på hver side ved en middel varme. Vend veggiedellerne forsigtigt.
Næringsindhold
Næringsindhold
Broccolifrikadeller - lækre deller af broccoli
Mængde pr. portion
Kalorier
133
% Daglig værdi*
Fedt
4
g
6
%
Mættet fedt
1
g
6
%
Transfedt
0.01
g
Flerumættet fedt
1
g
Enkelumættet fedt
1
g
Kolesterol
5
mg
2
%
Natrium
645
mg
28
%
Kalium
748
mg
21
%
Kulhydrater
17
g
6
%
Kostfibre
7
g
29
%
Sukker
5
g
6
%
Protein
11
g
22
%
Vitamin A
1053
IU
21
%
Vitamin C
140
mg
170
%
Calcium
138
mg
14
%
Jern
2
mg
11
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Tip
Server broccolifrikadeller med det tilbehør, du bedst kan lide. Det kan være en mættende salat med couscous eller bulgur, ovnstegte kartofler eller stuvet spidskål.
Se også andre opskrifter på vegetariske deller:
Smager så lækkert
Har lavet det flere gange
Hej Lisbet
Super dejligt at høre, og så er de jo sunde 🙂
Alt det bedste
Holger
Kan de fryses?